Catégorie : Porc

Filet mignon en croûte d’herbes

Filet mignon en croûte d'herbes
Filet mignon en croûte d’herbes

Ce filet mignon en croute d’herbes nous a beaucoup plu et je me suis dis qu’il serait parfait sur une table de fête.

J’adore ce morceau de viande et cuisiné ainsi j’avoue qu’il est bien savoureux et moelleux. Tout ce que j’aime !

La croûte d’herbe apporte du croquant et tellement de parfums qu’il sera difficile de résister à ce plat.

Je vous invite à le servir avec une purée de patate douce ou de panais ou encore de céleri et un bon écrasé de pommes de terre ou tout simplement avec des pommes Duchesse.

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Filet mignon au bacon

Filet mignon au bacon
Filet mignon au bacon

J’aime beaucoup le filet mignon de porc. En fait, c’est clairement le morceau de viande que j’aime le plus après le poulet.

J’aime son moelleux et son parfum délicat !

Toutefois, pour rehausser son goût, je le badigeonne de moutarde (ici), ou le cuisine en sucré-salé comme mon filet mignon au sirop d’érable ou je l’accompagne d’une charcuterie bien parfumée comme ici le bacon ou le chorizo.

Pour cuire ce filet mignon au bacon, j’ai à nouveau utilisé ma cocotte roaster mais vous pouvez utiliser n’importe quelle autre cocotte ou un plat allant au four. (suite…)

Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Boulettes de porc aux fanes de betterave
Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Plus le temps passe plus je suis sensible au gaspillage. J’ai été sensibilisée très jeune à finir mon assiette et à finir les restes ou à les accommoder différemment pour ne pas jeter de nourriture.

Mais depuis quelques années j’ai envie d’aller plus loin dans ma démarche.

Du coup, je me suis intéressée à la cuisine des fanes, des tiges, des épluchures…enfin à tout ce que je jetais d’office avant. Maintenant avant de jeter, je réfléchis pour savoir si je peux le cuisiner pour en faire un plat gourmand.

Je vous ai déjà proposé quelques recettes anti-gaspillage et je pense multiplier ce type de cuisine qui m’apporte beaucoup de satisfaction.

J’ai donc décidé d’ouvrir une nouvelle catégorie “recettes anti-gaspi” que je vais alimenter au fil des mois.

Pour les fanes et tiges de betterave, je vous ai déjà proposé une

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Marinade pour côtes de porc au barbecue

Marinade pour côtes de porc au barbecue
Marinade pour côtes de porc au barbecue

Ça y est, ce soir, je suis en vacances avec ma petite famille.

Cette année les vacances vont être ponctuées par des fêtes d’anniversaire, la découverte de Lille et de ses alentours et puis une dizaine de jours à la Rochelle.

Je publierais deux nouvelles recettes dimanche et lundi puis je me déconnecterais pour deux semaines en vous laissant avec une sélection de recettes déjà publiées sur le blog.

Une petite entorse à cette déconnexion le 15 juillet pour la publication de ma recette pour le défi “Recette autour d’un ingrédient”.

Je souhaite de bonnes vacances à ceux qui ont chance comme moi d’en avoir et bon courage pour ceux qui travaillent.

Pour ma part, je vous retrouve le 28 juillet.

Je vous propose une nouvelle recette de barbecue car vous savez que j’aime varier les plaisirs et cela vaut également pour le barbecue.

Si ma marinade pour poulet au barbecue reste le must, il était temps d’essayer une nouvelle marinade et de belles côtes première en ont été l’occasion !

Je suis sûre que tout comme moi vous allez adorer cette marinade pour côtes de porc au barbecue…Elle sera d’ailleurs parfaite pour toutes vos viandes blanches. (suite…)

Rôti de porc au lait avec ses pommes de terre fondantes

Rôti de porc au lait et ses pommes de terre fondantes
Rôti de porc au lait et ses pommes de terre fondantes

J’ai réalisé à plusieurs reprises ce rôti de porc au lait avec ses pommes de terre fondantes mais jusqu’à aujourd’hui je n’avais pas pris le temps de partager avec vous cette recette simplissime et qui vous garantira à coup sûr un rôti bien moelleux.

Ici, personne n’était fan du rôti de porc car nous le trouvions toujours trop sec mais depuis que je le cuis au four dans le lait, la donne a changé ! Tout le monde adore !

N’hésitez pas à jouer avec les aromates et les épices pour parfumer votre rôti.

Je le cuis au four mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte. J’ai déjà essayé mais je suis moins à l’aise avec cette cuisson. (suite…)

Brochettes espagnoles

Brochettes espagnoles
Brochettes espagnoles

La saison du barbecue bat son plein…enfin chez nous au moins !

Comme pour tout le reste, j’aime tester de nouvelles saveurs.

Dernièrement, j’ai réalisé plusieurs marinades et je me dois de les partager avec vous !

Aujourd’hui je vous propose des brochettes de porc aux saveurs espagnoles…Olé !!!

Elles ont beaucoup beaucoup plu à ma tablée. (suite…)

Friand à la viande

Friand à la viande
Friand à la viande

Il y a quelques jours, je vous présentais les boulettes de volaille et à la chair de saucisse au miel et au thym, je continue aujourd’hui dans la série chair à saucisse puisqu’une fois décongelée il m’a fallu l’utiliser…

Mon fils ainé adore les friands qu’il mange à la cantine alors l’occasion était trop bonne pour lui en confectionner des “fait maison”.

Je ne suis pas fan des friands mais j’avoue que ma réalisation m’a enchanté !

J’ai utilisé la pâte feuilletée escargot qui ne me quitte plus tant elle est facile et rapide à réaliser (suite…)

Boulettes de volaille et chair à saucisse au miel et au thym

Boulettes de volaille et chair à saucisse au miel et au thym
Boulettes de volaille et chair à saucisse au miel et au thym

Il y a plusieurs mois, j’avais acheté de la chair à saucisses en promotion que j’avais congelé en me disant que j’aurais bien l’occasion de l’utiliser.

Sauf que voilà elle est restée gentillement au fond de mes tiroirs et que je l’ai oublié.

Et puis, cette semaine j’ai décidé de décongeler le congélateur et donc il a fallu le vider et cuisiner tout ce qui s’y trouvait…

En cherchant une idée pour cuisiner cette chair à saucisse, je suis tombée sur une recette que j’avais griffonné il y a plusieurs années sur un bout de papier et que j’avais conservé avec mes livres de cuisine.

D’où vient-elle, je ne sais plus, mais ces boulettes à la volaille et chair à saucisse au miel et au thym étaient juste parfaites pour écouler une partie de ma chair à saucisse.

Ces boulettes sont juste à tomber !!! Elles ont été très vite dévorées par ma petite famille ! (suite…)

Filet mignon au sirop d’érable, patates douces et pommes

Filet mignon au sirop d'érable, patates douces et pommes
Filet mignon au sirop d’érable, patates douces et pommes

Ce plat est un petit bijou pour les papilles…ultra réconfortant et tellement savoureux !!!

Le filet mignon est une viande bien savoureuse et moelleuse que l’on apprécie beaucoup à la maison.

Il est vrai que comme toutes les viandes blanches, elles ont quand même besoin qu’on leur donne un coup de pep’s pour être au top de la gourmandise !!!

Le sirop d’érable, les pommes et les patates douces apportent un vrai coup de fouet au filet mignon et une note sucrée- salée très agréable !

Une très belle découverte pour réchauffer nos papilles et apporter un peu de soleil dans l’assiette ! (suite…)

Sauté de porc aux deux moutardes

Sauté de porc aux deux moutardes
Sauté de porc aux deux moutardes

Ça y est l’automne s’est installé et les températures se sont bien rafraîchies !

Du coup, l’envie de manger des plats mijotés et bien gourmands est revenu plus que jamais

Ce sauté de porc aux deux moutardes est vraiment très savoureux. La viande est bien moelleuse et les moutardes apportent le pep’s nécessaire pour en faire un plat bien relevé !

Et enfin la crème fraîche est là pour enrober tout cela de douceur !

Un pur moment de plaisir ! (suite…)

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