Catégorie : Viande

Sauce merguez et poivron (restes de barbecue)

Sauce merguez poivron (restes de barbecue)
Sauce merguez et poivron (restes de barbecue)

Il est toujours très difficile de prévoir au plus juste les quantités de viande que l’on propose à ses convives lors d’un barbecue lorsque l’on est nombreux. D’autant plus, lorsque l’on ne connaît pas leurs goûts.

Du coup, je me suis retrouvée avec des restes de merguez et j’avoue que je ne les aime pas trop réchauffées mais pas question de les jeter non plus, vous me connaissez !

J’ai donc décidé de recycler les merguez en sauce pour accompagner des pâtes et nous nous sommes régalés ! (suite…)

Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Boulettes de porc aux fanes de betterave
Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Plus le temps passe plus je suis sensible au gaspillage. J’ai été sensibilisée très jeune à finir mon assiette et à finir les restes ou à les accommoder différemment pour ne pas jeter de nourriture.

Mais depuis quelques années j’ai envie d’aller plus loin dans ma démarche.

Du coup, je me suis intéressée à la cuisine des fanes, des tiges, des épluchures…enfin à tout ce que je jetais d’office avant. Maintenant avant de jeter, je réfléchis pour savoir si je peux le cuisiner pour en faire un plat gourmand.

Je vous ai déjà proposé quelques recettes anti-gaspillage et je pense multiplier ce type de cuisine qui m’apporte beaucoup de satisfaction.

J’ai donc décidé d’ouvrir une nouvelle catégorie “recettes anti-gaspi” que je vais alimenter au fil des mois.

Pour les fanes et tiges de betterave, je vous ai déjà proposé une

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Poulet aux 4 épices

Poulet aux 4 épices
Poulet aux 4 épices

Ce poulet aux 4 épices, est bien goûteux, savoureux à souhait !

Et j’adore sa jolie couleur dorée.

Il a fait l’unanimité !!! Oui oui de temps en temps ça arrive !

C’est vous dire que vous pouvez cuisiner ce poulet aux 4 épices les yeux fermés…

Je l’ai accompagné de riz basmati blanc et de mâche et nous nous sommes régalés.

En plus la recette est simplissime alors vous n’avez aucune excuse !

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Marinade pour côtes de porc au barbecue

Marinade pour côtes de porc au barbecue
Marinade pour côtes de porc au barbecue

Ça y est, ce soir, je suis en vacances avec ma petite famille.

Cette année les vacances vont être ponctuées par des fêtes d’anniversaire, la découverte de Lille et de ses alentours et puis une dizaine de jours à la Rochelle.

Je publierais deux nouvelles recettes dimanche et lundi puis je me déconnecterais pour deux semaines en vous laissant avec une sélection de recettes déjà publiées sur le blog.

Une petite entorse à cette déconnexion le 15 juillet pour la publication de ma recette pour le défi “Recette autour d’un ingrédient”.

Je souhaite de bonnes vacances à ceux qui ont chance comme moi d’en avoir et bon courage pour ceux qui travaillent.

Pour ma part, je vous retrouve le 28 juillet.

Je vous propose une nouvelle recette de barbecue car vous savez que j’aime varier les plaisirs et cela vaut également pour le barbecue.

Si ma marinade pour poulet au barbecue reste le must, il était temps d’essayer une nouvelle marinade et de belles côtes première en ont été l’occasion !

Je suis sûre que tout comme moi vous allez adorer cette marinade pour côtes de porc au barbecue…Elle sera d’ailleurs parfaite pour toutes vos viandes blanches. (suite…)

Tomate burger

Tomate burger
Tomate burger

Vous le savez maintenant, mon leitmotiv de maman est d’arriver à faire manger des légumes à mes enfants et j’use de tous les stratagèmes mis à ma disposition ainsi que toutes le ruses possibles mais croyez-moi, ça reste compliqué.

Mais je continue à persévérer, je les aurais un jour !!!

Bon, mes loulous n’ont pas trouvé que remplacer les pains burgers par des tomates étaient une super idée !

En revanche, mon mari et moi avons beaucoup apprécié cette légèreté dans l’assiette.

Une façon gourmande mais plus saine de manger des burgers !

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Rôti de porc au lait avec ses pommes de terre fondantes

Rôti de porc au lait et ses pommes de terre fondantes
Rôti de porc au lait et ses pommes de terre fondantes

J’ai réalisé à plusieurs reprises ce rôti de porc au lait avec ses pommes de terre fondantes mais jusqu’à aujourd’hui je n’avais pas pris le temps de partager avec vous cette recette simplissime et qui vous garantira à coup sûr un rôti bien moelleux.

Ici, personne n’était fan du rôti de porc car nous le trouvions toujours trop sec mais depuis que je le cuis au four dans le lait, la donne a changé ! Tout le monde adore !

N’hésitez pas à jouer avec les aromates et les épices pour parfumer votre rôti.

Je le cuis au four mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte. J’ai déjà essayé mais je suis moins à l’aise avec cette cuisson. (suite…)

Poulet biryani

Poulet biryaniCela fait un moment que j’entends parler du poulet biryani sans jamais l’avoir testé !

Il s’agit d’un plat indien à base de riz, d’épices et de viande.

Aujourd’hui, j’ai enfin pris le temps de nous préparer ce poulet biryani et tout le monde s’est régalé.

Il est épicé à souhait, un concentré de parfums et de saveurs…un pur régal pour les papilles.

La liste des ingrédients est longue mais pas de panique c’est parce que ce plat est composé de nombreuses épices.

Toutefois, il vous faudra faire preuve d’anticipation car le poulet doit mariner au moins 3 heures dans un mélange de yaourt et d’épices avant d’être cuisiné. Je vous invite à préparer la marinade la veille pour gagner un peu de temps le jour J.

Comme toujours il existe une multitude de variantes et de façons de cuisiner ce plat.

A vous de trouver la vôtre !

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Poivrons farcis à ma façon

Poivrons farcis à ma façon
Poivrons farcis à ma façon

Je ne suis pas fan de la farce classique à base de viande que l’on met habituellement dans les légumes farcis alors j’ai décidé de farcir mes poivrons comme si je préparais une sauce bolognaise à laquelle j’ai incorporé un peu de boulghour pour varier un peu les féculents que mes loulous retrouvent souvent dans leur assiette.

Toujours dans l’optique de faire manger des légumes à mes enfants, les légumes farcis sont une bonne option !

Comme tout le monde aime le poivron, ce plat a été globalement apprécié bien que mon grand ait un peu rechigné sur la présence du boulghour.

Je me dis qu’à force de leur proposer une alimentation la plus variée possible, un jour ils apprécieront…enfin j’espère mais j’ai bon espoir. Mon mari n’aimait pas grand chose lorsque l’on s’est rencontré et 20 ans plus tard il mange de tout et il arrive même à me surprendre !

Alors courage…on continue sur la même lancée  !

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Poulet Louisiane

Poulet louisianne
Poulet Louisiane

Le poulet est décidément la viande qui fait l’unanimité ici !

Du coup, je tente de l’accommoder à toutes les sauces.

En principe, je ne cuisine plus de plat en sauce au mois de mai mais les journées étant encore frisquettes, j’ai eu envie de cuisiner un plat en sauce pour noue réchauffer mais je voulais quelque chose de léger et qui annonçait que l’été n’était pas loin.

La tomate est un légume qui est synonyme d’été et de chaleur…

Bon elles ne sont pas toujours gouteuses et encore un peu chères, alors j’ai utilisé des tomates concassées en boîte mais vous pourrez utiliser des tomates fraiches en pleine saison. (suite…)

Lasagnes aux épinards et au boeuf

Lasagnes aux épinards et au boeuf
Lasagnes aux épinards et au boeuf

Les épinards étant de retour j’en use et en abuse car chéri et moi on adore ça !

Après ma tarte aux épinards et au fromage à raclette, je vous propose des lasagnes aux épinards et au bœuf.

Pour tenter de les faire apprécier à mes enfants, je me dis qu’un plat de pâtes était un bon allié et surtout les lasagnes qui permettent de les garnir facilement avec des légumes.

Bon ça n’a pas bien marché avec mes loulous mais en même temps avant même d’avoir goûté, ils avaient décidé que ces lasagnes aux épinards et au boeuf n’étaient pas bonnes ! Seuls un sur 3 a décidé de goûter et finalement s’est régalé.

De notre côté, mon homme et moi avons beaucoup aimé alors si comme nous vous aimez les épinards, je ne peux que vous conseiller ce plat !
(suite…)

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