Gâteau à la rhubarbe

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Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

Ici je suis la seule à aimer la rhubarbe alors dès que j’ai du monde à la maison qui aime ça, j’en profite pour faire un petit dessert bien gourmand.

J’avais repéré chez Maïwenn il y a déjà un bon moment un gâteau à la rhubarbe qui me faisait saliver.

Verdict : un pur bonheur gustatif !

Moelleux voire limite fondant à l’intérieur, croustillant et caramélisé à l’extérieur, tout ça réhaussé par l’acidité de la rhubarbe…

Je ne peux que vous inviter à l’essayer !

Gâteau à la rhubarbeIngrédients :

Pour la garniture :

  • 500 g de rhubarbe
  • 50 g de beurre
  • 120 g de sucre

Pour le gâteau :

  • 100 g de beurre
  • 170 g de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 150 ml de lait
  • 1 sachet de levure

Gâteau à la rhubarbePréparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Nettoyez soigneusement les tiges de rhubarbe puis pelez-les si nécessaire. Moi je ne le fais plus systématiquement tout dépend de la qualité de la rhubarbe et notamment s’il s’agit de jeunes tiges ou non.

Coupez les tiges en tronçons de 1-2 cm environ.

Dans un moule de 24 cm, déposez le sucre et le beurre coupé en parcelles.

Passez au four une dizaine de minutes pour que le mélange fonde puis mettez dessus les tronçons de rhubarbe.

Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade, puis ajoutez le sucre. Fouettez bien l’ensemble.

Incorporez ensuite les oeufs entiers, la farine, le lait, et la levure.

Versez la pâte sur les morceaux de rhubarbe.

Enfournez pour 40-45 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four puis laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler.

Retournez-le alors sur un plat et laissez-le se décoller tout seul.

Dégustez ce gâteau à la rhubarbe tiède ou froid.

Régalez-vous !

Gâteau à la rhubarbe

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25 Responses

  1. Cooking Julia

    Oh la la, je craque complètement quand je vois un aussi bon gâteau moelleux ! J’ai du mal à trouver de la rhubarbe cette année, mais je vais continuer à chercher ! Bises

  2. La Débutante

    Bonjour, je viens de tomber sur cette recette dt j’ai maintenant une furieuse envie de la faire 🙂

    Cependant, j’ai une question. Lorsqu’on met les tronçons de rhubarbe dans le beurre fondu dans le moule, que faut-il faire ensuite? Réserver? Remettre au four? Vite vite la réponse, je suis trop impatiente de faire ce gâteau ! 🙂

    • Mamancadeborde

      Bonsoir. Une fois le beurre fondu, sortez le moule du four. Déposez les tronçons de rhubarbe puis recouvrez de la pâte à gâteau que vous pouvez en fait réaliser pendant que le beurre fond au four. Bonne soirée

      • La Débutante

        Merci pour votre réponse si rapide! Je vais tenter la recette ce soir malgré l’heure tardive.

        Désolée pour le doublon, je ne comprends pas pourquoi mon commentaire s’est écrit deux fois…

  3. La Débutante

    Bonjour, je viens de tomber sur cette recette dt j’ai maintenant une furieuse envie de la faire 🙂

    Cependant, j’ai une question. Lorsqu’on met les tronçons de rhubarbe dans le beurre fondu dans le moule, que faut-il faire ensuite? Réserver? Remettre au four? Vite vite la réponse, je suis trop impatiente de faire ce gâteau ! 🙂

  4. barland

    Bonjour Maman

    DEpuis plusieurs mois, je te suis suit sur le net.
    J’ai quelquefois cuisiné selon tes recettes, d’autrefois, je me les suis approprié.
    Aujourd’hui, je me décide à mettre un com car c’est LE GÂTEAU de ma grand_mère que je fais depuis fort longtemps.
    ( maman de 2 grands enfants, habitant la campagne avec un très grand potager, des fruitiers, des poules .
    Je me reconnais ds ta façon de vivre et ton respect de la nature .
    bises et bonne journée

  5. Catherine

    J’aime trop les gâteaux à la rhubarbe ! Le tiens est superbe, moelleux et croustillant miam ! Bises

  6. Béatrice

    Oh! Il m’a l’air délicieux et fondant ce gâteau! J’aime bien l’acidité de la rhubarbe… Je suis sûre que tu t’es régalée.
    Bisous

  7. Brigitte Monfort

    Gâteau réalisé hier et validé par les convives. J’ai bien diminué le poids de sucre (120 g en tout ) et de beurre dans la pâte ( de moitié), j’ai fait fondre le beurre avant de le mélanger dans la pâte et rajouté des framboises pour l’acidité et parce que j’en avait cueillies plein avant l’orage. A refaire

  8. chau7

    Ah ben chez nous, on adore ça ! Et il a l’air super bon, j’ai de la rhubarbe à la maison, je vais essayer 🙂 !!!

  9. Aquavents

    Je suis au Québec (Canada)…..Du sucre roux…est-ce de la cassonade..?
    De plus, sachet de levure, est-ce de la poudre à pâte…? Si oui, combien de cuillère à soupe ou à thé…?
    Merci,

    • Mamancadeborde

      Je suis désolée pour ma réponse tardive.

      Oui du sucre roux correspond à la cassonade.
      Il s’agit de levure chimique ou poudre à pâte. J’en met 11 g. Bonne fin de journée

  10. gut

    Oh ! superbe ! sur le coup j’ai cru que tu l’avais mangé toute seule vu qu’il n’y a pas d’adepte chez toi ! Pourtant résister à un tel gâteau faut le fait ! moi je n’y résisterais pas ! gros bisous

  11. vanni

    Hummm, je me régale rien qu’en voyant les photos de ce superbe gâteau ! j’adore la rhubarbe, merci pour ce délicieux partage
    Bon dimanche
    Bises.

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