Catégorie : Légumes

Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

 

Gâteau aux carottes de Pierre Hermé
Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Lorsque je râpe des carottes, je m’emballe souvent un peu et il m’en reste quasiment à tous les coups.

Comme nous en avions déjà mangé pas mal et avant qu’elles ne se perdent, j’ai préféré recycler des carottes râpées dans un bon gâteau aux carottes. J’avais repéré il y a quelques temps celui de Pierre Hermé et là l’occasion était trop bonne pour l’essayer !

Et j’ai bien fait, ce gâteau est bien moelleux et tellement savoureux avec son bon goût de noisette.

Un gâteau complètement de saison à déguster avec un bon thé chaud à l’heure du goûter. (suite…)

Galette brocoli-chou fleur

Galette chou fleur-brocoli
Galette chou fleur-brocoli

Toujours dans l’optique de faire manger des légumes à mes loulous, voici de délicieuses galettes brocoli-chou fleur que nous avons beaucoup apprécié.

Galette chou fleur-brocoliIngrédients pour 12-15 galettes :

  • 1 oeuf
  • 300 g de brocolis
  • 200 g de chou fleur
  • 80 g de farine
  • 2 portions de vache qui rit
  • 1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 1 petit oignon

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Pelez l’oignon et émincez-le finement.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le brocolis et le chou fleur. Égouttez-les soigneusement.

Puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Ajoutez la vache qui rit puis le fromage blanc, la farine, l’oeuf, l’ail écrasé, la moutarde et l’oignon. Salez et poivrez puis mélangez puis le tout.

Disposez une papier cuisson, sur une plaque allant au four puis déposez des tas de pâte. Pour obtenir des galettes bien régulières, j’ai utilisé un cercle à mousse de 8 cm de diamètre que j’ai rempli sur 2 cm de hauteur environ puis tassez. Retirez le cercle, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.

Dégustez bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou comme plat léger du soir avec une salade.

Régalez-vous !Galette chou fleur-brocoliAdapté de Chocolat à tous les étages

Je propose cette recette à Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

Gratin de poireaux au jambon

Gratin de poireaux au jambon
Gratin de poireaux au jambon

L’automne est définitivement installé.

Avec ce temps gris et pluvieux, j’ai besoin de plat simple, rapide mais réconfortant ! Et ce gratin de poireaux au jambon m’a beaucoup plu.

En plus, le visuel de ce plat a incité mes loulous à y goûter et nous sommes ainsi 4 sur 5 a avoir aimé ce gratin.

Facile, simple et efficace tout ce que j’aime ! (suite…)

One pan pasta au brocoli

One pan pasta au brocoli
One pan pasta au brocoli

Le one pan pasta est vraiment un concept que j’affectionne tout particulièrement les soirs de flemme ou tout simplement lorsque j’ai peu de temps pour préparer le repas : une sauteuse ou un grand faitout, quelques bons ingrédients savoureux, des épices et un peu d’eau et le tour est joué en quelques minutes. C’est magique !

En plus, vous aurez peu de vaisselle et ça c’est vraiment ce qui m’a totalement convaincue !

Bon clairement, on aime ou n’aime pas ce mode de cuisson. Pour l’apprécier, il est indispensable de le faire cuire à feu moyen, de ne pas faire trop cuire le tout, et de respecter la quantité d’eau donnée dans les recettes même si ça vous paraît peu. Ces trois éléments sont déterminants pour la réussite de one pan pasta.

Cette fois, j’ai choisi de cuisiner un one pan pasta au brocoli que nous avons tous beaucoup apprécié !

Et vous, vous cuisinez le one pan pasta ? (suite…)

Blettes façon carbonara

Blettes façon carbonara
Blettes façon carbonara

La blette n’est absolument pas un légume que j’aurais cuisiné il y a encore quelques mois.

Je l’ai découvert grâce à mes copines blogueuses puis j’ai appris à l’apprivoiser et elle fait désormais partie des légumes que je cuisine facilement.

En plus, j’ai la chance que mes loulous l’apprécient et compte tenu du peu de légumes qu’ils aiment croyez bien que j’en profite !

Aujourd’hui, je vous propose une recette simplissime et qui a beaucoup de succès ici : les blettes façon carbonara. (suite…)

Houmous à la betterave

Houmous à la betterave
Houmous à la betterave

Chaque année, la campagne Octobre rose permet de sensibiliser le grand public sur le cancer du sein.

Traditionnellement, les blogueurs culinaires font déferlé du rose sur toute la blogosphère pour soutenir cette importante cause.

Je participe donc avec ce houmous de betterave au défi Compile mois un menu

“Octobre, la cuisine rose”

Grâce aux avancées thérapeutiques et avec un diagnostic précoce, le cancer du sein peut être évité dans 9 cas sur 10 !

Alors, faites vous dépister et invitez vos proches à le faire. (suite…)

Gâteau de courgettes au fromage blanc

Gâteau de courgettes au fromage blanc
Gâteau de courgettes au fromage blanc

Je profite à fond des courgettes tant qu’elles sont encore là car ça ne va pas durer…

Il y a déjà plus de 30 recettes à base de courgettes sur le blog, mais que voulez-vous quand on aime on ne compte pas !

A chaque fois que je cuisine une nouvelle recette avec des courgettes, je me dis que je vais avoir fait le tour mais que neni !!! En cuisine, les possibilités sont infinies…et ça c’est génial !

J’avais fait du fromage blanc maison un peu acide (mon premier essai à la multidélice) qu’il était difficile de manger seul à moins d’y ajouter beaucoup de confiture ou de sucre et ça me plaisait moyen moyen et je ne pouvais pas me résoudre à le jeter.

J’ai donc décidé de l’incorporer dans une préparation salée. Des courgettes à la pelle m’attendaient alors est né tout naturellement un gâteau de courgettes au fromage blanc. (suite…)

Cannelloni aux poivrons et à la bricotta

Cannelloni aux poivrons et à la bricotta
Cannelloni aux poivrons et à la bricotta

Ces cannelloni aux poivrons à la bricotta sont clairement notre coup de coeur de ce mois !

Un pur délice…

Je n’utilise plus que de la bricotta (ricotta à base de lait de chèvre), que je trouve auprès d’un de mes producteurs local, mais je sais qu’il n’est pas évident d’en trouver. Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la ricotta.

J’ai accompagné ce plat d’une bonne salade verte.

Ce plat est parfait pour un soir ! (suite…)

Tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe

Tarte aux courgettes, feta et menthe
Tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe

Comme vous le savez j’adore les courgettes mais jusqu’à cette année, je n’avais jamais goûté à la courgette jaune.

Elle a une saveur plus douce et je la trouve beaucoup plus parfumée que sa cousine verte.

Il s’agit en fait d’une variété ancienne qui a été remise au goût du jour comme beaucoup de légumes oubliés.

Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe subtilement parfumée et riche en légumes. (suite…)

Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Boulettes de porc aux fanes de betterave
Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Plus le temps passe plus je suis sensible au gaspillage. J’ai été sensibilisée très jeune à finir mon assiette et à finir les restes ou à les accommoder différemment pour ne pas jeter de nourriture.

Mais depuis quelques années j’ai envie d’aller plus loin dans ma démarche.

Du coup, je me suis intéressée à la cuisine des fanes, des tiges, des épluchures…enfin à tout ce que je jetais d’office avant. Maintenant avant de jeter, je réfléchis pour savoir si je peux le cuisiner pour en faire un plat gourmand.

Je vous ai déjà proposé quelques recettes anti-gaspillage et je pense multiplier ce type de cuisine qui m’apporte beaucoup de satisfaction.

J’ai donc décidé d’ouvrir une nouvelle catégorie “recettes anti-gaspi” que je vais alimenter au fil des mois.

Pour les fanes et tiges de betterave, je vous ai déjà proposé une

(suite…)

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