Galette franc comtoise

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Galette franc comtoise
Galette franc comtoise
Comme j’ai déjà réalisé un certain nombre de galettes des rois, je cherchais une nouvelle idée pour cette année et je me suis rappelée avoir vu l’année passée une galette franc comtoise.
La galette franc comtoise, également appelée galette bisontine, est une variante de la galette des rois à base de pâte de chou, aromatisée à la fleur d’oranger, originaire de la région de Besançon.
Sa texture est assez proche d’un flan. C’est une super alternative à la traditionnelle galette à la frangipane.

Galette franc comtoise

Ingrédients :

  • 25 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le beurre préalablement coupé en parcelles, le sucre et le sel. Portez le tout à ébullition.

Puis hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois.

Mélangez bien le tout à l’aide d’une cuillère en bois, puis remettez la casserole sur feux doux jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se décolle des parois.

Ajoutez un à un les 3 œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Une fois la pâte bien lisse, incorporez la fleur d’oranger et la crème fraîche.

Si votre moule (de 24 cm) n’est pas en silicone, beurrez-le puis versez-y la préparation.

Cachez la fève.

Dans un bol, diluez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau puis dorez votre galette à l’aide d’un pinceau.

Rayez la galette à l’aide d’une fourchette.

Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C.

Laissez totalement refroidir à température ambiante avant de servir.

Régalez-vous !

Galette franc comtoise

Source : Lolo et sa Tambouille

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9 Responses

  1. Pascale Gallais

    Cette tablette est délicieuse, cela change de la galette frangipane. Merci

  2. Catherine Poudret

    Il faut vraiment que j’essaïe, elle est bien plus simple qu’avce la pâte feuilletée et je viens de la voir aussi chez Claudine. Bises Séverine

  3. Marion

    Merci pour cette jolie découverte !
    C’est effectivement une alternative bien gourmande à la traditionnelle galette à la frangipane.

  4. Chrystel

    Pas encore découvert cette jolie galette. Merci pour la piqûre de rappel. Bises Séverine

  5. Béatrice

    Je ne connaissais pas cette version! Elle a l’air délicieuse. Une galette un peu moins grasse en plus!
    Bisous

  6. gut

    Je l’avais réalisé l’année dernière moi ! ça change et c’est bien bon aussi, mais je préfère celles où il y a de l’amande même si elle est mélangée avec d’autres ingrédients ! Merci Séverine ! bon samdei ! gros bisous

  7. Barbara

    je la connais de nom, de vue et réputation mais jamais essayé
    la tienne est drolement réussie bravo et bon weekend

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