Petit épeautre aux oignons et aux poivrons

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Petit épeautre aux oignons et aux poivrons

Parce qu’il n’y a pas que le riz et les pâtes dans la vie…et bien aujourd’hui je vous propose une recette avec la graine de petit épeautre (que j’adore !) que l’on a pas l’habitude de cuisiner.

Le petit épeautre remplace à merveille le riz dans le risotto et c’est donc façon risotto que je vous propose de le cuisiner aujourd’hui.

Mais essayez-le donc à la place du riz dans les salades. Vous allez épater la galerie !

Bon petit inconvénient de cette merveilleuse céréale, il faut anticiper un peu la cuisson et pour en réduire le temps, je vous conseille de faire tremper le petit épeautre au moins une nuit.

Ingrédients :

  • 200 g de petit épeautre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1.5 litre de bouillon de légumes
  • 1 poivron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Curcuma
  • Poivre du moulin

Préparation :

Commencez par faire tremper le petit épeautre la veille soit un minimum de 12 heures. Cette étape vous permettra de réduire le temps de cuisson.

Pelez et émincez finement les oignons.

Pelez, dégermez et hachez l’ail.

Lavez, retirez les graines du poivron et coupez-le en dés.

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien frits.

Oignons frits

Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire quelques minutes.

Égouttez les graines de petit épeautre et ajoutez-les. Mélangez bien le tout.

Puis mouillez le tout avec le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, versez le bouillon et ajoutez le curcuma selon vos goûts.

Laissez mijoter à feu doux 45 minutes environ en remuant de temps en temps.

Si à l’issue de ce délai, l’épeautre est encore croquant, poursuivez un peu la cuisson et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.

Rectifiez l’assaisonnement puis servez immédiatement.

Régalez-vous !

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5 Responses

  1. Marie-Claire

    super idée ce “risotto”
    Je cuisine de temps en temps cette céréale, mais seulement en plat mijoté
    Merci pour ce partage

  2. Béatrice

    Ben oui, l’inconvénient du petit épeautre et d’autres… C’est qu’il faut anticiper quand même un.peu. En tout cas il me tente bien ton.bon petit plat!
    Bisous

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