Catégorie : Gâteaux à partager

Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

 

Gâteau aux carottes de Pierre Hermé
Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

Lorsque je râpe des carottes, je m’emballe souvent un peu et il m’en reste quasiment à tous les coups.

Comme nous en avions déjà mangé pas mal et avant qu’elles ne se perdent, j’ai préféré recycler des carottes râpées dans un bon gâteau aux carottes. J’avais repéré il y a quelques temps celui de Pierre Hermé et là l’occasion était trop bonne pour l’essayer !

Et j’ai bien fait, ce gâteau est bien moelleux et tellement savoureux avec son bon goût de noisette.

Un gâteau complètement de saison à déguster avec un bon thé chaud à l’heure du goûter. (suite…)

Cake ricotta amande orange citron

Cake amande orange citron
Cake ricotta amande orange citron

Ce cake est un vrai coup de coeur.

Hyper moelleux et bien parfumé, il a ravi mes papilles au goûter et même au petit déjeuner…oui oui il en restait ! Normal mes loulous n’étaient pas là pour me le piquer !

J’ai également adoré sa croûte bien coloré et croustillante grâce au sucre saupoudré sur le dessus juste avant de l’enfourner.

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Quatre quarts à la ricotta et au chocolat blanc

Quatre quart à la ricotta
Quatre quarts à la ricotta et au chocolat blanc

Voilà ce qui devait arriver, arriva…les brebis produisent beaucoup moins de lait et donc mon producteur arrête la production de bricotta jusqu’au mois de février, date à laquelle les brebis devraient reprendre une plus grande production de lait.

Mais mon producteur a eu la gentillesse de me proposer quelques pots congelés que j’ai accepté, vous pensez bien !

J’avais envie de préparer une bonne gourmandise réconfortante et le quatre quarts est tout à fait adapté à ce type d’envie surtout en y ajoutant un peu de chocolat. C’est chez Chrystel que j’avais vu cette merveille il y a un moment déjà.

Comme toujours, remplacez la bricotta par de la ricotta.

Le principe du quatre quarts est toujours le même , on utilise 4 ingrédients de même poids : oeufs, farine, beurre, sucre.

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Gâteau au yaourt et lait ribot aux pépites de chocolat

Gâteau au yaourt et lait ribot aux pépites de chocolatJ’affectionne le lait ribot que j’utilise notamment pour apporter du moelleux à mes préparations mais aussi pour limiter l’apport de matière grasse de mes gâteaux ou mes brioches.

Ce lait épais et légèrement acide est en plus très bon pour la santé. Il est riche en nutriments, pauvre en matière grasse et se digère facilement car la fermentation élimine le lactose.

J’ai eu envie de partir d’une base de gâteau au yaourt en supprimant l’huile pour le remplacer par du lait ribot, j’y ai également ajouté quelques pépites de chocolat pour plus de gourmandise et hop le gâteau au yaourt et lait ribot aux pépites de chocolat est né. (suite…)

Gâteau au chocolat, amande et sésame

Cake au chocolat, amande et sésame
Cake au chocolat, amande et sésame

Je vous propose aujourd’hui un nouveau cake au chocolat.

En cherchant sur le net comment utiliser de la purée de sésame qui me restait, je suis tombée un peu par hasard sur la recette du gâteau au chocolat, amande et sésame de Rabia du très joli blog La ligne gourmande.

J’ai quelque peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais dans mes placards et de nos goûts et j’ai obtenu un résultat plus que satisfaisant.

Un cake moelleux à souhait, fort en chocolat et sucré juste ce qu’il faut et tout cela sans beurre.

Comme quoi, il y a encore beaucoup à découvrir sur les cakes au chocolat.

A chaque fois que je craque pour du chocolat, je me dis que j’ai fait le tour de la question mais que neni en cuisine les perspectives restent infinies…Plus je cuisine et plus je me dis que je n’aurais jamais assez de toute une vie pour explorer toutes ces perspectives… (suite…)

Flan pâtissier sans pâte de Michalak

Flan pâtissier sans pâte de Michalak
Flan pâtissier sans pâte de Michalak

Ce flan pâtissier sans pâte est une vraie tuerie !

Super simple à réaliser, mais juste à tomber…à chaque fois que je fais une de ses recettes, je comprends mieux pourquoi Michalak est un grand chef !!!

Il est trop fort !

Lorsque vous aurez goûté à sa texture ultra onctueuse, vous ne pourrez plus vous en passer.

Comme toujours le flan demande un passage au frais de plusieurs heures pour avoir la texture au top, alors anticipez un peu. Surtout que celui-ci il faut le laisser refroidir deux fois.

Suivez-moi…je vous livre la recette du nec plus ultra des flans. (suite…)

Gâteau au caramel beurre salé

Gâteau au caramel beurre salé
Gâteau au caramel beurre salé

Mon grand raffole du caramel au beurre salé alors lorsque Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand a publié sa recette du gâteau au caramel beurre salé j’ai tout de suite pensé à lui.

Je savais qu’il allait adorer et par la même occasion nous aussi !

Il s’agit en fait d’un gâteau au yaourt auquel on ajoute un bon caramel beurre salé fait maison. Une vraie tuerie ! Bon à condition d’aimer le caramel bien sûr !

J’ai un peu adapté la recette de Michèle en gardant ma recette de gâteau au yaourt qui contient moins de sucre.

L’idéal est de réaliser ce gâteau au caramel beurre salé la veille afin que les parfums est le temps de se développer.

(suite…)

Barre bretonne au petit lait

Barre bretonne au petit lait
Barre bretonne au petit lait

Comme je vous l’ai déjà dit, je fais désormais mon fromage blanc maison avec l’aide ma yaourtière et à chaque égouttage du fromage, je récupère une grosse quantité de petit lait que je réutilise dans beaucoup de mes gâteaux ou mes brioches, car il leur donne un moelleux incomparable.

Si vous n’avez pas de petit lait, utilisez du lait ribot que vous trouverez au rayon des laits frais de votre supermarché.

Cette barre bretonne au petit lait ressemble beaucoup au bon quatre quart breton avec moins de beurre puisque les 3/4 du beurre sont remplacés par le petit lait (ou lait ribot).

Tout à fait le type de gâteau régressif qui me ramène inévitablement en enfance. Il est vraiment extra ! (suite…)

Fondant chocolat et noisette

Fondant chocolat et noisette
Fondant chocolat et noisette

Ce fondant chocolat et noisette est juste une tuerie !!!

Ce sera mon grand coup de coeur du moment.

Nous avons tous adoré et ils m’en redemandent déjà.

Comme vous le savez j’ai fait ma purée de noisette maison mais si vous n’avez pas de noisettes ou la flemme de la réaliser vous-même, vous trouverez la purée de noisettes en magasin bio. (suite…)

Eplekake

Eplekake
Eplekake

L’eplekake est un gâteau norvégien aux pommes que j’ai découvert il y a peu sur le blog de Gabrielle Petite Cuillère et Charentaise.

Si vous ne connaissez pas son blog, je vous invite à y faire un tour et je suis sûre que tout comme moi vous aurez envie de tester chacune des ses recettes.

L’eplekake est un gâteau tout simple qui laisse la part belle aux pommes. Tout ce que j’aime !

Mes voyages culinaires me permettent de constater que beaucoup de pays ont des spécialités à base de pomme. La pomme est décidément un fruit très apprécié. (suite…)

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