Étiquette : fraise

Cake citron fraise (sans farine)

Cake citron fraises
Cake citron fraise

Voilà un petit cake très parfumé, rapide à réaliser et parfait pour finir quelques fraises que j’avais au congélateur !

J’ai trouvé cette petite merveille chez Vanda. J’ai modifié quelque peu sa recette en fonction de mes placards.

Vous pouvez remplacé les fraises par d’autres fruits dans la mesure où la saison des fraises est terminée mais je voulais absolument partagé avec vous ce cake citron fraise car il est délicieux et fondant à souhait.

Vous pouvez utiliser cette base si vous manquez un jour de farine en variant les arômes et les fruits ! On ne sait jamais…ça arrive même au meilleur ! (suite…)

Sorbet à la fraise selon Michalak

Sorbet à la fraise selon Michalak
Sorbet à la fraise selon Michalak

J’hésite toujours avec les sorbets car je trouve souvent que leur texture après une nuit au congélateur ressemble à des glaçons aromatisés mais ça c’était avant de découvrir la recette du sorbet fraise de Christophe Michalak.

Il ajoute du glucose à la composition du sorbet qui permet à ce dernier de se détendre parfaitement et d’éviter le phénomène de cristallisation et c’est là tout le secret de la recette. Ne cherchez donc pas à remplacer le sirop de glucose par du sucre. Vous n’obtiendrez pas le même résultat.

Depuis, j’ai même découvert d’autre façon de faire pour obtenir un sorbet au top ! Mais ce sera l’objet d’un prochain article.

Revenons à notre sorbet à la fraise. Cette recette est ultra simple et rapide. Il vous faudra juste préparer le tout la veille pour que votre mélange ait le temps de refroidir avant de passer e, sorbetière.

Ce sorbet à la fraise est extra et après l’avoir goûté, vous ne pourrez plus manger celui du commerce ! Alors gare à vous, je vous aurais prévenu… (suite…)

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises

Je suis actuellement en vacances et vous laisse avec ma sélection de recettes du blog. J’espère que cette sélection vous plaira !

Je vous souhaite de belles vacances ou beaucoup de courage pour ceux qui travaillent !

On se retrouve le 28/07.

Comme je vous le disais il y a quelques jours, mon homme voulait une tarte aux fraises qui reste chez nous le must des desserts dès que la saison des fraises revient !

Alors, ici qui dit tarte aux fraises dit crème pâtissière assurément !!!

J’ai bien évidemment utilisé la pâte sablée à la noisette et le mariage était juste parfait ! Le bon goût de noisette était bien présent et se marie à merveille avec les fraises !

Pour que ce dessert soit parfaitement réussi, il est indispensable d’avoir des fraises de bonne qualité. (suite…)

Tarte aux fraises en verrine

Tarte aux fraises en verrine
Tarte aux fraises en verrine

J’avais préparé une crème pâtissière et acheté des fraises pour réaliser un dessert avec de la pâte à chou mais rien à faire ma pâte à chou n’a pas gonflé…

Une recette que je fais régulièrement mais ce soir là rien à faire ratage complet…!!!

Il me fallait un dessert pour le lendemain midi, il était tard donc changement de plan. De la crème pâtissière et des fraises dans le frigo, une tarte aux fraises était toute indiquée mais j’avais envie de servir un dessert qui sortait un peu de l’ordinaire.

J’ai donc pris le parti de servir ma tarte aux fraise en verrine. J’ai alors préparé un sablé breton en guise de fond de tarte et j’avais ainsi tous les éléments pour monter dès le lendemain matin de délicieuses tartes aux fraises en verrine.

Tout le monde s’est régalé !

Finalement en déstructurant un peu les choses, on obtient un dessert gourmand et qui change un peu !

(suite…)

Mousse de fraise à la bricotta

Mousse de fraise à la bricotta
Mousse de fraise à la bricotta

Oui oui vous avez bien lu, je vais vous livrer la recette de la mousse de fraise à la bricotta.

Mais qu’est-ce que la bricotta ? Tout simplement de ricotta au lait de brebis. C’est un de mes petits producteurs local qui fabrique cette petite merveille et je peux vous dire que j’en raffole.

En fait, je ne peux plus me passer de ses produits que ce soit ses yaourts ou son chèvre frais nature, ail et fines herbes…et je ne suis pas la seule. Je digère beaucoup mieux le lait de brebis et quel goût incomparable.

Bref, vous l’aurez compris, je suis totalement conquise par la brebis !

Bien sûr, si certains pourront peut-être trouver cette bricotta auprès de leurs producteurs locaux, je ne suis pas certaine qu’elle soit facile à trouver pour les autres alors utilisez de la ricotta et vous obtiendrez une succulente mousse de fraise.

Cette mousse de fraise à la bricotta sera parfaite pour finir votre repas en toute légèreté !

(suite…)

Pyramide de macarons

Pyramide de macarons
Pyramide de macarons

Toujours pour l’anniversaire de mon homme, il y a maintenant 15 jours…que le temps passe vite, j’ai réalisé 250 macarons !

Bon on ne va pas se le cacher c’est du boulot mais quand on aime, on ne compte pas…

Je les ai réalisé en amont et je les ai congelé parce que les macarons supportent très bien l’étape congélation.

Je les trouve même meilleur décongelé que frais…allez comprendre !!!

En tout cas, ils ont eu beaucoup de succès.

J’avais choisi 4 parfums : des macarons vanille intense, des macarons chocolat, des macarons à la fraise et enfin des macarons basilic citron.

J’utilise toujours la même recette de base celle de Christophe Felder…inratable et toujours au top !

Merci ma Léa pour les avoir consciencieusement disposer un à un.

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Entremets fraise, framboise et fève tonka

Entremets fraise, framboise et fève tonka

La semaine dernière nous avons fêté les 40 ans de mon chéri.

Je préparais cet évènement depuis des mois (d’où mon peu de réactivité ces dernières semaines) et la soirée a été une belle réussite.

Pour la déco, ma soeur et mon beau frère ont fait des merveilles et moi je me suis réservée la partie culinaire. (suite…)

Tarte aux pommes à la fraise

Tarte aux pommes à la fraise
Tarte aux pommes à la fraise

Ici, la tarte aux pommes a un succès fou !

Alors j’ai eu envie d’en réaliser une avec ma pâte sablée à la farine d’épeautre…et puis comme j’aime bien changer un peu j’y ai ajouté des fraises et nous nous sommes régalés avec cette tarte aux pommes à la fraise !

J’ai réalisé cette recette fin juillet avant de partir en vacances mais je n’ai pas eu le temps de la publier. La saison des fraises touchant à sa fin, vous pouvez remplacer la compote pomme/fraise par n’importe quel autre parfum.

Les quantités que je vous indique m’ont permis de réaliser une tarte de 24 cm ainsi que 4 tartelettes. (suite…)

Glace à la fraise et au yaourt à la grecque

Glace à la fraise et au yaourt à la grecque
Glace à la fraise et au yaourt à la grecque

J’ai une sorbetière depuis bientôt un an mais je m’en suis peu servi de peur de ne pas réussir mes glaces mais à force de les voir fleurir sur la toile depuis quelques semaines, je me suis dit que c’était trop bête de ne pas essayer !

Comme tout le reste, les glaces faits maison ne peuvent qu’être meilleurs alors en voyant la recette de glace à la fraise de Lou du blog Une Aiguille dans le potage, je me suis dit qu’il était temps de me lancer…et oh la la que j’ai bien fait !

C’est juste une tuerie !!!

Finalement la glace maison demande peu d’ingrédient, c’est facile et rapide alors si comme moi vous hésitez, lancez-vous le résultat est garanti et vraiment bien meilleur que celle du commerce et carrément à la hauteur des glaces artisanales à la fraise que j’ai pu goûter jusque là ! (suite…)

Tartare de fraises aux pistaches

Tartare de fraises aux pistaches
Tartare de fraises aux pistaches

Alors que les fraises tardent à envahir mon jardin cette année, j’avais une envie terrible de tartare de fraise…alors qu’à cela ne tienne j’ai été m’en acheter !

Et j’ai réalisé un tartare de fraises aux pistaches excellentissime que je ne pouvais que partager avec vous… que j’ai trouvé sur le blog Péché de Gourmandise qui malheureusement a été arrêté par son auteur en novembre 2015 ! Mais ce blog a été alimenté pendant 10 ans alors je vous invite à vous y promener, vous y trouverez certainement votre bonheur !

Ce dessert est digne des plus grands chefs !!!

J’ai vraiment adoré, adoré, adoré…Ce petit tartare sublimera vos fraises à merveille : la fraicheur de la menthe et le croquant des pistaches apporteront la touche finale à ce dessert bien frais ! (suite…)

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