Tartare de fraises aux pistaches

Comme les fraises ont envahi mon jardin cette année, j’en ai largement profité pour les manger juste comme ça !

Mais je me suis rappelée de ce terrible tartare de fraises aux pistaches que j’avais réalisé en mai 2016 et dont la recette dort tranquillement sur le blog !

Je ne pouvais que partager à nouveau cette recette avec vous.

Ce dessert est digne des plus grands chefs !!!

J’ai vraiment adoré, adoré, adoré…Ce petit tartare sublimera vos fraises à merveille : la fraîcheur de la menthe et le croquant des pistaches apporteront la touche finale à ce dessert bien frais !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de fraises
• 60 g de pistaches décortiquées et non salées
• 60 g de sucre roux
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sirop de fraise
  
• 1 g de poudre d’agar-agar ( ou 1.5 feuille de gélatine)
  
• quelques feuilles de menthe
  

Préparation :

Concassez les pistaches.

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits dés.

Versez-les dans un récipient.

Ajoutez le sucre, le sirop, le jus de citron, les pistaches et quelques feuilles de menthe ciselée.

Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez macérer au frais au moins 20 minutes.

A l’aide d’une petite passoire, égouttez le contenu du récipient au dessus d’un bol.

Faites bouillir 3 cuillères à soupe de ce jus avec l’agar-agar en fouettant.

Versez dans un saladier et ajoutez les dés de fruits.

Chemisez 4 ramequins de papier alimentaire (ce que je n’ai pas fait et le démoulage a été un peu laborieux).

Placez au frais pendant 2 heures minimum.

Démoulez ensuite les ramequins sur les assiettes.

Dégustez et surtout régalez-vous !!!