Tartare de fraises aux pistaches

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Tartare de fraises aux pistaches
Tartare de fraises aux pistaches

Comme les fraises ont envahi mon jardin cette année, j’en ai largement profité pour les manger juste comme ça !

Mais je me suis rappelée de ce terrible tartare de fraises aux pistaches que j’avais réalisé en mai 2016 et dont la recette dort tranquillement sur le blog !

Je ne pouvais que partager à nouveau cette recette avec vous.

Ce dessert est digne des plus grands chefs !!!

J’ai vraiment adoré, adoré, adoré…Ce petit tartare sublimera vos fraises à merveille : la fraîcheur de la menthe et le croquant des pistaches apporteront la touche finale à ce dessert bien frais !

Tartare de fraises aux pistachesIngrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 g de fraises
  • 60 g de pistaches décortiquées et non salées
  • 60 g de sucre roux
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sirop de fraise
  • 1 g de poudre d’agar-agar ( ou 1.5 feuille de gélatine)
  • quelques feuilles de menthe

Tartare de fraises aux pistachesPréparation :

Concassez les pistaches.

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits dés.

Versez-les dans un récipient.

Ajoutez le sucre, le sirop, le jus de citron, les pistaches et quelques feuilles de menthe ciselée.

Recouvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez macérer au frais au moins 20 minutes.

A l’aide d’une petite passoire, égouttez le contenu du récipient au dessus d’un bol.

Faites bouillir 3 cuillères à soupe de ce jus avec l’agar-agar en fouettant.

Versez dans un saladier et ajoutez les dés de fruits.

Chemisez 4 ramequins de papier alimentaire (ce que je n’ai pas fait et le démoulage a été un peu laborieux).

Placez au frais pendant 2 heures minimum.

Démoulez ensuite les ramequins sur les assiettes.

Dégustez et surtout régalez-vous !!!

Tartare de fraises aux pistaches

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40 Responses

  1. Barbara

    en effet ça a l’air top
    faut que j’essaie
    ici aussi on les déguste comme ça !!
    bonne journée merci pour cette recette remontée très d’actualité!

  2. Brigitte / les filles à table

    Tu as bien de la chance d’avoir des fraises dans ton jardin (même si ce ne sont pas celles que tu as utilisé là … ). J’adore ta recette, et le blog dont elle est issue également, c’est vrai qu’il y a de bonnes choses !! Fraises et menthe, j’aime et avec les pistaches, ça doit être encore meilleur !! Gros bisous

  3. plaisiretequilibre

    J’ai déjà fait plusieurs recettes de ce blog que j’aime beaucoup, c’est vrai que c’est dommage qu’elle ait arrêté. En tout cas je n’avais pas vu ce dessert, coloré et toute en légèreté, il me plaît beaucoup ! Bon we

  4. chris

    Quand j’ai lu le mail de ta recette ce matin, je buvais mon thé et j’en avais l’eau à la bouche!!!
    Une recette parfaite pour bien sentir et goûter la fraise et la pistache en croustillant doit apporter un vrai plus!!!! et c’est ROUGE!!!! 😉
    bises

    • Mamancadeborde

      Ah oui…tu as remarqué aussi le rouge !!! lol 😉
      Ce tartare est juste un pur bonheur pour les yeux et les papilles ! Gros bisous

  5. Béatrice

    Hmmm, avec une journée de beau temps comme aujourd’hui, ça donne très envie! Un dessert frais,léger et gourmand quand même!!! Super!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Je te confirme ce dessert est ultra gourmand ! Frais, léger et parfumé à souhait…Que du bonheur ! Gros bisous

  6. Gut

    Je connaissais ce blog pour avoir déjà pris quelques idées mais je ne savais pas qu’elle avait arrêté ! dommage mais bon 10 ans ! j’en suis à 7 moi …le temps passe vite !
    J’aime vraiment beaucoup ce petit dessert ma chère Séverine, nous sommes de grands consommateurs de fraises mais mon mari veut toujours les manger simplement.. pas de chantilly, il veut sentir la fraise ! Je pense que ça pourrait lui plaire !! Gros bisous, bonne journée !

    • Mamancadeborde

      C’est vrai que les fraises se suffisent à elles seules… Ils m’arrivent de les manger directement sur le fraisier…mais je doit t’avouer que l’alliance de la menthe et des pistaches a totalement fait chavirer mes papilles ! Bisous et bon dimanche

  7. mamouandco

    Tout ce que j’aime : fraîcheur, fruité et croustillant des pistaches ! Merci Sev pour cette recette et d’avoir participé même si je sais que ce n’était pas forcément évident en ce moment ! 🙂 Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Merci à toi Corinne d’être à l’initiative de ce défi et aux marraines qui ont toujours beaucoup d’idée pour choisir des thèmes qui n’ont permettent de découvrir de nouveaux horizons ! Ce dessert a été une très très belle découverte pour moi que je referais sans aucun doute ! Gros bisous

  8. La tendresse en cuisine

    Quel joli dessert tu nous offres là, c’est vraiment une super idée pour finir un repas de façon légère et parfumée. Merci ma Séverine. Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Ce dessert bien fruité et parfumé a totalement séduit mes papilles !!! J’en suis folle…. Bisous et bon dimanche

    • Mamancadeborde

      C’est ça…il est grand temps que la chaleur s’installe durablement et que l’on puisse profiter des joies de l’été ! Bises

  9. Emau

    Ça m’à l’air délicieux
    Je t’invite également à te joindre au défi dont je suis la marraine et le thème est ” dessert anglais “.
    Si tu me fais l’honneur de ta participation il te suffit d’aller faire un petit tour sur mon blog ” latabledeclara.over-blog.com ”
    Merci et bon week-end

    • Mamancadeborde

      Bonjour Clara. Je reprends tranquillou et je t’avoue que je n’ai pas vraiment le temps de pencher sur le thème en si peu de temps ! Je suis navrée ! Bon dimanche

  10. Cuisine-en-folie

    Un dessert tout en fraîcheur ou le croustillant de la pistache doit s’allier à merveille avec le fondant des fraises ! Bravo !
    Bonne journée à toi !

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