Catégorie : Recettes anti-gaspillage

Moelleux au blanc d’oeuf

Moelleux au blanc d'oeuf
Moelleux au blanc d’oeuf

Après avoir fait le flan pâtissier sans pâte de Michalak, il me restait 6 blancs d’oeufs. J’aurais pu les congeler mais comme j’avais plusieurs gourmands à la maison, j’ai profité de ces blancs d’oeufs orphelins pour leur concocter un petit goûter rapide, simple et extrêmement gourmand.

Pour rendre à César ce qui est à César, je vous avouerais que c’est à nouveau ma petite dernière qui est passée en cuisine. Je n’ai fait que de la supervision et le remplissage des moules.

La relève est assurée et j’en suis très fière !

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Sauce merguez et poivron (restes de barbecue)

Sauce merguez poivron (restes de barbecue)
Sauce merguez et poivron (restes de barbecue)

Il est toujours très difficile de prévoir au plus juste les quantités de viande que l’on propose à ses convives lors d’un barbecue lorsque l’on est nombreux. D’autant plus, lorsque l’on ne connaît pas leurs goûts.

Du coup, je me suis retrouvée avec des restes de merguez et j’avoue que je ne les aime pas trop réchauffées mais pas question de les jeter non plus, vous me connaissez !

J’ai donc décidé de recycler les merguez en sauce pour accompagner des pâtes et nous nous sommes régalés ! (suite…)

Pain brioché au petit lait

Pain brioché au petit lait
Pain brioché au petit lait

L’été, je boulange beaucoup moins que l’hiver par manque de temps d’abord (bah oui on pas être en même temps au potager, à la plage, dans les travaux et aux fourneaux…) mais aussi parce que j’ai envie de plus fraicheur…

Toutefois, après m’être essayé au fromage blanc avec l’aide de mon dernier joujou la Multidélice, il m’est resté du petit lait. Il s’agit du liquide jaune qui provient de l’égouttage du fromage blanc. Il n’est pas question de le jeter. Vous savez bien que dans ma cuisine, rien ne se jette tout se transforme. Le petit lait est bénéfique pour la santé et comme le lait ribot, il apporte beaucoup de moelleux aux préparations culinaires alors pas question de s’en priver.

Si vous n’avez pas de petit lait remplacez-le par du lait ribot, aucun problème.

Vous pouvez aussi le petit lait pour refaire une tournée de fromage blanc. Attention, le petit lait ne se garde pas plus de 48 heures.

Mais vous pouvez le congeler !

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Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Boulettes de porc aux fanes de betterave
Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Plus le temps passe plus je suis sensible au gaspillage. J’ai été sensibilisée très jeune à finir mon assiette et à finir les restes ou à les accommoder différemment pour ne pas jeter de nourriture.

Mais depuis quelques années j’ai envie d’aller plus loin dans ma démarche.

Du coup, je me suis intéressée à la cuisine des fanes, des tiges, des épluchures…enfin à tout ce que je jetais d’office avant. Maintenant avant de jeter, je réfléchis pour savoir si je peux le cuisiner pour en faire un plat gourmand.

Je vous ai déjà proposé quelques recettes anti-gaspillage et je pense multiplier ce type de cuisine qui m’apporte beaucoup de satisfaction.

J’ai donc décidé d’ouvrir une nouvelle catégorie “recettes anti-gaspi” que je vais alimenter au fil des mois.

Pour les fanes et tiges de betterave, je vous ai déjà proposé une

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Gratin de feuilles et tiges de betterave

Gratin de feuilles et tiges de betterave
Gratin de feuilles et tiges de betterave

Ici, j’ai de grands amateurs de betteraves.

Alors en attendant que celles du jardin veulent bien grossir, je les prends chez mon producteur bio.

Elles ont toujours de superbes fanes que je ne peux pas me décider à jeter et donc dans ma démarche anti-gaspillage, j’ai recherché sur le net des idées pour cuisiner les fanes et les tiges de betteraves et l’idée du gratin s’est ainsi imposée.

Je vous propose donc un gratin de feuilles et tiges de betterave simplissime et bien gouteux.

Pour cette première, j’ai gardé les tiges de betteraves entières pour un effet visuel plu sympa mais si vous le souhaitez, coupez-les en petits tronçons.

Je peux vous assurer que vous ne jetterez plus vos tiges et fanes de betteraves. (suite…)

Gaspacho de cosses de petits pois

Gaspacho de cosses de petits pois
Gaspacho de cosses de petits pois

Vous savez que j’essaie un maximum d’éviter le gaspillage alimentaire et cela passe aussi par tous les déchets verts (type fanes, tiges, cosses, peau, épluchure) de mes fruits et légumes que je jetais avant.

Je vous ai déjà proposé un certain nombre de recettes dans cet esprit comme mes panna cotta ou mon cake aux peaux de banane, mon sorbet aux pépins de melon, mon fond de crevette, et plus récemment mon gâteau de pain.

J’adore ces recettes anti-gaspillage car en plus d’être économique et écologique, elles me permettent de dépasser mes a priori gustatifs…

J’ai réalisé ce gaspacho de cosses de petits pois en même que mon cake aux petits pois, comté et lardons et du coup pas de déchets. Je vous avoue que cela me rempli de joie !!!

Oui je sais il ne me faut pas grand chose pour être heureuse…avec le temps j’ai appris à profiter de tous les petits bonheurs de la vie. (suite…)

Gâteau de pain poire et chocolat

Gâteau de pain poire et chocolat
Gâteau de pain poire et chocolat

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais lorsque j’invite du monde et surtout quand il s’agit de près de 60 personnes, j’ai du mal à viser juste au niveau des quantités et comme je déteste manquer je prévois toujours trop voire beaucoup trop !

Donc après mon congélateur est mon meilleur allié.

Mais parfois, il n’est pas possible de congeler et il est donc nécessaire de recycler pour éviter le gaspillage et voilà un domaine où je commence à exceller !

Pour cette fois, il me restait beaucoup de pain qui avait sérieusement ramolli voire même durci.

Aussi, j’ai préparé de la chapelure et des croutons puis j’ai décidé de réaliser un gâteau de pain avec le reste…Je ne me rappelle pas en voir déjà mangé bien que ma maman me dit en avoir déjà fait.

En même temps, je n’ai, habituellement, jamais de pain rassi.

Ce reste de pain était donc l’occasion de préparer mon premier gâteau de pain et je suis très heureuse d’avoir essayé car nous avons adoré !

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Cake à la peau de banane et pépites de chocolat

Cake à la peau de banane et pépites de chocolat
Cake à la peau de banane et pépites de chocolat

Comme vous le savez, je tente de lutter au maximum contre le gaspillage alimentaire alors lorsque Not Parisienne a publié sa recette du cake à la peau de banane qu’elle avait elle même chipé chez Virginie, je n’ai pas pu résister à l’envie de le tester dès que j’ai eu quelques bananes sous la main.

Bizarrement depuis plusieurs semaines, personne mangeait de banane à la maison du coup j’ai dû attendre un peu avant de goûter à ce cake !

J’ai utilisé les peaux des bananes que j’avais pris pour mes pancakes à la banane et flocons d’avoine. Du coup, ce jour là j’étais fière de moi puisque c’était zéro déchet.

Ce cake à la peau de banane et pépites de chocolat est juste trop bon, bien moelleux et au bon goût de banane et il vient enrichir ma bibliothèque de recette anti-gaspillage !

Si ce cake vous intrigue autant que moi je vous invite à le réaliser au plus vite ! (suite…)

Pancakes à la banane et flocons d’avoine (sans gluten)

Pancake à la banane et flocons d'avoine
Pancake à la banane et flocons d’avoine

Des bananes un peu trop mûres que tout le monde boude et hop un petit recyclage simple et rapide !

Ces pancakes à la banane et flocons d’avoine sont vraiment excellents. Que ce soit au petit déjeuner ou au goûter, ces pancakes séduiront  vos papilles et caleront votre petit creux !

Ils sont sans gluten et vous pouvez les réaliser sans lactose en prenant un lait végétal de votre choix.

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Fond de crevette (recette anti-gaspi)

Fond de crevette
Fond de crevette (crevette anti-gaspi)

Hier, je vous ai proposé des crevettes sauce piquante.

Après avoir décortiqué mes crevettes, il me restait les carcasses et dépitée à l’idée de jeter tout cela j’ai eu l’idée de transformer tous ces restes en fond de crevette.

Ce fond de crevette est très goûteux et relèvera à merveille vos plats.

Vous pouvez congeler ce fond de crevette pour vous en servir à l’occasion ou l’utiliser immédiatement comme base de sauce pour accompagner des filets de poisson par exemple.

Il pourra aussi être utiliser comme bouillon pour un risotto aux crevettes ou aux fruits de mer.

A vous de voir…

En tout cas, j’ai adoré recycler les restes de crevettes et éviter ainsi tout ce gaspillage.

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