Moelleux au blanc d’oeuf

Moelleux au blanc d'oeuf
Moelleux au blanc d’oeuf

Après avoir fait le flan pâtissier sans pâte de Michalak, il me restait 6 blancs d’oeufs. J’aurais pu les congeler mais comme j’avais plusieurs gourmands à la maison, j’ai profité de ces blancs d’oeufs orphelins pour leur concocter un petit goûter rapide, simple et extrêmement gourmand.

Pour rendre à César ce qui est à César, je vous avouerais que c’est à nouveau ma petite dernière qui est passée en cuisine. Je n’ai fait que de la supervision et le remplissage des moules.

La relève est assurée et j’en suis très fière !

Moelleux au blanc d'oeufIngrédients pour 12 moelleux :

  • 6 blancs d’oeufs
  • 140 g de sucre
  • 160 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 12 carrés de chocolat praliné

Moelleux au blanc d'oeufPréparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre.

Puis ajoutez-y le sucre, la farine et la levure chimique. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Dans un saladier, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement, à l’aide d’une maryse, au mélange précédent.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins ou des caissettes, en les remplissant qu’au 3/4 puis enfoncer un petit carré de chocolat praliné dans chaque empreinte.

Enfournez pour 15 minutes environ puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Si le cœur vous en dit, saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Régalez-vous !

Moelleux au blanc d'oeuf

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11 Responses

  1. Lebrbun

    J’ai laissé ma fille à la cuisine et elle a réalisé de merveilleux moelleux grâce à votre recette! Bravo

  2. nadia

    Comme il me restait des blancs d’oeufs j’ai donc fait ces petits moelleux hier avec pour ma part des pépites de chocolat. Et vraiment on a bien aimés!!!! bravo à votre petite puce et merci pour l’idée pour utiliser les blancs d’oeufs.

  3. Catherine

    Félicitations à ta petite dernière ! Elle a bien réussi ses petits moelleux ! Miam ! Bises

  4. Juliette

    Bonjour,

    J’ai entendu à de nombreuses reprises que l’on peut congeler les blancs d’œufs. Y’a t il une limite de conservation? Des choses que l’on ne peut pas faire avec?
    Est il possible de congeler des jaunes aussi?

    Désolé si ma question vous paraît un peu stupide mais je ne suis pas trop au fait.

    • Mamancadeborde

      Bonsoir. Les blancs se congèlent très bien. Pour plus de facilité, vous pouvez les mettre dans des bacs à glaçon. Ils se conservent environ 9 mois. Les jaunes se congèlent aussi. Par contre, ajoutez une pincée de sel pour 3 jaunes pour éviter qu’il ne coagule. Ils se conservent 3-4 mois. Le seul impératif pour les utiliser : que la préparation soit chaude ou cuite : flan, gâteau, clafoutis, tarte, gratin… J’espère avoir été claire. Bonne soirée

  5. Béatrice

    Oh, ils sont bien beaux ces moelleux! Et ils ont dû être drôlement bons! Bravo à la cuisinière en herbe, elle a très bien travaillé!
    Bisous

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