Pesto de fanes de carottes

Pesto de fanes de carotte
Pesto de fanes de carotte

Vous connaissez désormais mon obsession anti-gaspillage !

Lorsque l’on a des poules, on limite encore plus le gaspillage.

Je viens de récolter une partie de mes carottes avec de belles fanes bien vertes. Si j’ai donné un peu de fanes à mes cocottes pour les remercier de me donner de si bons oeufs, j’ai utilisé le reste pour préparer un bon pesto.

Si vous n’avez pas de fanes de carotte, peut être avez-vous des fanes de betterave ou de radis ?

Je vous invite à aller consulter la rubrique anti-gaspillage qui vous donnera sans doute une idée pour limiter à votre tour vos déchets. Ce serait dommage de ne pas profiter à fond de ce que la nature nous donne.

Ce pesto de fanes de carottes m’a bien plu, relevé comme il faut ! Je l’ai étalé sur un morceau de pain noix-raisin de ma boulangère paysanne. Un pur bonheur !

Je l’ai également servi avec une salade de pâtes dont je vous donnerais la recette prochainement.

Avec le pesto tout est possible ! Vous pouvez aussi le congeler. Moi je le mets dans des bacs à glaçon comme cela je le ressors en fonction de mes besoins.

Pesto de fanes de carotte

Ingrédients pour 1 pot de pesto de fanes de carotte :

  • les fanes d’une botte de carotte (70-80 g)
  • 50 g d’amande entières
  • 50 g de parmesan
  • 1 belle gousse d’ail
  • 100 g d’huile d’olive ( dont 30 g d’huile d’olive au citron pour moi)
  • poivre

Préparation :

Lavez les fanes des carottes.

Enlevez les tiges et gardez uniquement les feuilles.

Pelez et dégermez l’ail.

Mettez dans votre blendeur les fanes, l’ail, les amandes, le poivre et 1/3 de l’huile. Mixez.

Puis versez petit à petit l’huile restante jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Il se peut que n’ayez pas besoin de toute l’huile ou au contraire que vous deviez en ajouter un peu.

Réservez au réfrigérateur couvert d’un film jusqu’au service.

Régalez-vous !

Pesto de fanes de carotte

Je dédie ce pesto de fanes de carotte à Cuisinons de saison

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5 Responses

  1. Catherine

    Très belle idée ton pesto ! Comme toi j’utilise beaucoup les fanes de légumes, pour ne pas gaspiller. Bises et belle soirée

  2. Mpaule

    Délice..En effet c’est tellement bon avec le basilic…je fais aussi avec des fanes de radis.

  3. gut

    Tu es la plus forte séverine ! Je suis moins sage que toi. Le pesto je n’en mange pas souvent car c’et très riche et je suis tellement fan de celui au basilic que forcément c’est celui là qui a la primeur ! Je suis heureuse de pouvoir l’inscrire sur cuisinons de saison ! merci séverine gros bisous

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