Rougail de saucisses

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Rougail de saucisses
Rougail de saucisses

 

J’ai connu ce plat il y a quelques années lorsqu’un couple d’amis est revenu de son séjour à La Réunion.

En effet, le rougail de saucisses est un plat typique réunionnais.

Je n’ai aucunement la prétention de reproduire le vrai rougail de saucisses, puisque je n’ai jamais mis les pieds à La Réunion.

Comme toute recette traditionnelle, chaque famille a souvent sa recette alors moi je vous propose ma version.

A vous de trouver votre propre version.

Rougail de saucisses

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de saucisses type montbéliard
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 400 g de tomates concassées
  • 1 branche de thym
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de piment en poudre de cayenne
  • 15 cl d’eau

Préparation :

Faites cuire 5 minutes les saucisses dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez puis coupez-les en tronçons de 3 cm environ.

Pelez et émincez finement les oignons.

Dans une sauteuse, versez l’huile et faites-y dorer les oignons puis ajoutez les saucisses.

Ajoutez l’ail et le gingembre, puis les tomates concassées. Mélangez bien le tout.

Ajoutez le thym, le curcuma, la pincée de piment et puis versez l’eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Vous serez que c’est cuit lorsque la sauce sera très rouge et aura bien épaissi.

Je l’ai servi avec un riz basmati.

Régalez-vous !

C’est un plat qui supporte bien la congélation et qui est très bon réchauffé.

Rougail de saucisses

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15 Responses

  1. Esmee974

    Manque un peu de cuisson pour la friture des saucisses.
    Tu dois la faire revenir un peu dans l’huile avant de rajouter l’oignon. Pour le reste ça va.
    Le mieux est de mettre du piment vert mais je comprend si vous n’en avez pas sous la main.

    Parole de réunionnaise 🙂

  2. delphine

    Un petit régal le Rougail avec toutes ces épices. Ta recette donne envie, c’est un beau voyage culinaire..Je rêve d’aller à la Réunion.
    Bisous et belle soirée

  3. Anonyme

    Un bon rougail saucisse cé oignons l’ai gingembre frais tomate frais thym du vrais safan

  4. lolo

    c’est un plat que nous adorons à la maison! toujours un vrai plaisir d’y plonger sa fourchette ! bonne journée bises !

  5. gut

    je crois que chaque famille réunionnaise a sa propre recette de toute façon ! Je ne l’ai jamais vu cuisiné comme je le fait. C’était pourtant celle d’une amie dont la famille est réunionnaise !
    Mais peu importe le rougail saucisses c’est vraiment excellent quelque soit la façon dont il est fait ! j’adore ça et il ne s’écoule pas un hiver sans que je le fasse ! Merci ma séverine ! gros bisous

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