Boulettes de porc aux fanes de betterave
Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Plus le temps passe plus je suis sensible au gaspillage. J’ai été sensibilisée très jeune à finir mon assiette et à finir les restes ou à les accommoder différemment pour ne pas jeter de nourriture.

Mais depuis quelques années j’ai envie d’aller plus loin dans ma démarche.

Du coup, je me suis intéressée à la cuisine des fanes, des tiges, des épluchures…enfin à tout ce que je jetais d’office avant. Maintenant avant de jeter, je réfléchis pour savoir si je peux le cuisiner pour en faire un plat gourmand.

Je vous ai déjà proposé quelques recettes anti-gaspillage et je pense multiplier ce type de cuisine qui m’apporte beaucoup de satisfaction.

J’ai donc décidé d’ouvrir une nouvelle catégorie “recettes anti-gaspi” que je vais alimenter au fil des mois.

Pour les fanes et tiges de betterave, je vous ai déjà proposé une

Boulettes de porc aux fanes de betteraveIngrédients :

  • 700 g de porc haché
  • Les fanes et tiges de 5 petites betteraves
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • sel et poivre
  • huile

Préparation :

Pelez l’oignon et émincez-le finement.

Pelez et dégermez l’ail puis hachez-le.

Lavez soigneusement les fanes et les tiges des betteraves.

Coupez les feuilles en fines lanières et les tiges en petits dés.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et les tiges et les fanes à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien tendre. Il faut compter 20 bonnes minutes.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le persil, l’œuf. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite le parmesan, la chapelure et le lait, et mélangez à nouveau.

Finissez par les tiges et les fanes de betterave.

Formez des boulettes avec vos mains de la taille d’une grosse noix.

Dans une grande sauteuse, versez un peu d’huile et faites-la chauffer à feu moyen, et faites dorer les boulettes en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien cuites uniformément.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Je les ai accompagné de tagliatelles fraiches et d’une bonne sauce tomate maison.

Astuce organisation : Vous pouvez les réaliser plusieurs heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur en les couvrant d’un film plastique puis les cuire au moment de passez à table. Compter 15 minutes environ.

Boulettes de porc aux tiges et fanes de betteraveClaudine, je pense que tu seras d’accord avec moi, cette recette aura toute sa place pour Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

Source : La petite cuisine de Nat

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16 comments on “Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave”

  1. Très bonne idée Séverine! Je retiens. C’est vrai que j’ai horreur de gâcher toutes ces belles feuilles, radis, betterave, carottes…. Et il faut trouver l’idée sur le moment! Heureusement que tu es là!!!
    Bisous

  2. Oh ! que oui je suis d’accord ! Lorsque l’on voit ces belles feuilles il est vrai que ce serait vraiment dommage de les jeter ! J’applaudis des deux mains le plat que tu as fait avec car il fallait y songer et tu penses bien que c’est vraiment avec joie que je le publie sur cuisinons de saison ! un grand merci. Bravo pour cette nouvelle rubrique ! gros bisous

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