Catégorie : Crèmes et mousses

La mousse au chocolat de ma grand-mère

La mousse au chocolat de ma grand-mère
La mousse au chocolat de ma grand-mère

Pour la 13ème édition du Défi culinaire initiée par Flo du blog Ma Petite Cuisine Gourmande, Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’Isca a choisi comme thème “Les recettes oubliées de nos grands mères” et chez moi s’il y a une recette qui s’est transmise de génération en génération c’est la recette de la mousse au chocolat de ma grand-mère surnommée Mamie de Bretagne…oui c’est comme ça que mes neveux l’appelaient et c’est resté !!!

Cette mousse au chocolat a toujours recueilli tous les suffrages tant auprès de notre famille que de nos amis…

C’est THE mousse au chocolat !!!

C’était le dessert que nous mangions tous les dimanches chez ma grand-mère accompagné du quatre-quart tout aussi calorique !!!

Bon clairement avec cette mousse au chocolat, attention à vos hanches!

Mais elle en vaut vraiment le détour. (suite…)

Crème dessert au kiwi

Crème dessert au kiwi
Crème dessert au kiwi

J’avais quelques kiwis qui menaçaient de terminer à la poubelle à défaut de les manger rapidement !

J’ai donc décidé de m’en occuper…j’avais envie d’un dessert frais et onctueux au bon goût de kiwi…type crème dessert !

J’ai donc fouiné comme à mon habitude sur la blogosphère et je suis tombée (rassurez-vous je ne me suis pas fait mal 😉 ) sur une crème dessert au kiwi très simple à réaliser sur le blog de All my best recipes. Ce blog n’a plus l’air actif…

En plus d’être simple, cette crème est bien plus légère qu’une crème dessert classique car elle contient beaucoup d’eau, peu de sucre et de bons fruits frais.

Après 3 heures d’attente interminable, j’ai enfin plongé ma cuillère dedans et bonheur…une crème très onctueuse et un peu acidulé au bon goût de kiwi…huummm trop bon ! juste ce que je recherchais. (suite…)

Mousse de kiwi au sirop d’agave

Mousse de kiwi
Mousse de kiwi

Un petit dessert rapide pour épater vos invités !

Cette recette se réalise en quelques minutes et le résultat est bluffant !

A la place du sucre, j’ai mis du sirop d’agave. Je ne sais pas si vous connaissez ? Moi j’en avais entendu parler mais je l’utile que depuis peu.

Ce sirop a un fort pouvoir sucrant et il est 100 % naturel. Il provient de la sève de cactus provenant du Mexique.

Ce sirop a l’aspect du miel en plus liquide.

Son deuxième atout est qu’il possède un index glycémique bas et moins de calories que le sucre classique.

Vous trouverez le sirop d’agave au rayon sucre de votre hyper.

Bon…après cet intermède, passons à la recette. (suite…)

Coupes glacées spéculoos coing

 

Coupe glacée spéculoos coing
Coupe glacée spéculoos coing

Voici mes coupes glacées aux saveurs originales que j’ai réalisé pour Noël.

J’ai trouvé cette recette dans le magasine Régal de décembre 2014.

Mes invités ont adoré !

Pour 8 à 10 coupes spéculoos coing (selon leur taille) :

  • 200 g de spéculoos
  • 150 g de pâte de coing ( la recette ici)
  • 500 g de mascarpone
  • 6 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Portez la crème à ébullition et ajoutez une cuillère à café de cannelle.

Laissez refroidir.

Assouplissez le mascarpone à la fourchette.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème refroidie et le mascarpone.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement dans la crème avec une maryse.

Brisez les spéculoos en grosses miettes.

Remuez la gelée de coing.

Coupez la pâte de coing en fines tranches et découpez-y des étoiles avec un emporte-pièce.

Collez trois étoiles sur les parois des verrines puis montez-les en ajoutant dans l’ordre suivant :

  • 3 cuillères à café de gelée de coing
  • de la crème à mi-hauteur
  • 1 petite couche de spéculoos brisés
  • 1 nouvelle couche de crème

Placez au moins 4 heures au congélateur.

Sortez les verrines 10 minutes avant de les servir et décorez-les de spéculoos brisés.

Bonne dégustation !

Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches.  Je vous embrasse et à bientôt !

 

Bûche vanille caramel

Comme promis, ma bûche de Noël 2014.

Bûche vanille caramel
Bûche vanille caramel

Cette année pour le réveillon, je voulais réaliser une bûche plus moderne.

J’avais déjà confectionné une bûche en biscuit roulé mais cette année j’avais envie d’autre chose.

Alors j’ai parcouru le net et je me suis arrêtée sur une bûche de Mercotte. Comme ses explications sont toujours très précises, j’étais sûr de ne pas me tromper et le résultat est à la hauteur de mes espérances.

Cette bûche est fraiche et légère…et sa mousse crémeuse apporte toute la douceur que j’attends d’un dessert de Noël !  (suite…)

Buche spéculoos nutella

Buche spéculoos nutella
Buche spéculoos nutella

L’année dernière, je réalisais pour la première fois ma buche de Noël…

Je vous avoue que j’avais une sacrée pression au moment de la découpe car je n’avais fait aucun essaie avant et génial, elle était parfaite !

Cette année, Noël ne se fera pas chez moi mais comme j’avais une furieuse envie de recommencer et bien je nous ai fait une bûche rien pour nous 5 et bien m’en a pris, elle est délicieuse !!!!

Cependant, je n’en doutais pas le chocolat et le spéculoos se marient toujours à merveille et je n’avais pas de doute quant à la tenue des mousses car depuis j’en ai réalisé un certain nombre de mousse… (suite…)

Bavarois à la poire

Bavarois à la poire
Bavarois à la poire

Toujours dans l’optique de vous donner des idées pour vos repas de fêtes, voici un bavarois à la poire que j’ai choisi de servir à l’assiette mais que vous pouvez servir en format familial.

Bien qu’il demande un peu de temps à préparer car il y a un temps de repos entre chaque couche, il est assez facile à réaliser et vous pourrez le faire la veille sans aucun problème.

Le craquant du biscuit spéculoos, le bon goût au chocolat de la mousse se marie à merveille avec la douceur de la poire.

J’avais peur qu’il soit un peu trop sucré , mais non mais non, il est juste parfait !

Nous avons adoré ! (suite…)

Pâte à tartiner de Christophe Michalak

Pâte à tartiner de C. Michalak
Pâte à tartiner de C. Michalak
J’ai beaucoup de chance en ce moment car j’ai un couple de copains qui me fournit en fruits et légumes de saison et en noix et noisettes…du coup je me fais un réel plaisir à réaliser des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres…
La dernière en date la voici : la pâte à tartiner de Christophe Michalak.
Je remercie mon chéri qui s’est gentiment proposé pour la corvée d’ouverture des noisettes et je peux vous assurer qu’il faut casser un certain nombre de noisettes pour en obtenir 270 g.
Enfin, tout ce labeur en vaut vraiment le coup car cette pâte à tartiner est délicieuse et garantie sans huile de palme !

(suite…)

Crème au chocolat express

Crème au chocolat express
Crème au chocolat express

Je vous ai déjà proposé des crèmes au chocolat ultra-rapide, mais alors là c’est encore plus bluffant car elles ne sont composées que de deux ingrédients.

Je viens de découvrir ces petits pots de crème au chocolat grâce à Valérie du blog Nani’s Kitchen!

En plus d’être bonnes, ces petites crèmes se préparent en deux minutes top chrono  !!!

Le type de recette à avoir dans ces tablettes lorsque l’on a une folle envie de chocolat ou que l’on a plus de laitage dans le réfrigérateur.

Bon il vous faudra un peu de patience pour qu’elles prennent !

(suite…)

Compote de pommes

Compote de pommes
Compote de pommes

L’automne est la pleine saison des pommes et comme un copain a eu la gentillesse de m’en donner beaucoup, beaucoup, beaucoup…j’en ai profité pour faire de la compote.

Mes loulous adorent ça. Par contre, elle doit être bien lisse !

Si vous la préférez avec des morceaux, zappez l’étape du mixeur.

Vous allez voir, réaliser de la compote maison c’est simplissime, alors à vos pommes ! (suite…)

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