Crème à la framboise

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Crème à la framboise
Crème à la framboise

Ce mois-ci aura été très framboise car après avoir fait des stocks de confitures à base de framboise pour l’hiver, mes framboisiers n’ont cessé de me donner encore et encore de belles framboises alors histoire de changer un peu j’ai tenté une petite crème à la framboise qui s’est révélé fort bonne !

Du coup, je partage avec vous la recette.

Après avoir réalisé ces petites crème à la framboise, il vous restera du mou de framboises alors pourquoi ne pas réaliser avec un sirop de framboise.

Crème à la framboiseIngrédients :

  • 500 g de framboises
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 250 ml de lait d’amande
  • 3 feuilles de gélatine

Crème à la framboisePréparation :

Commencez par préparer une purée de framboises.

Lavez soigneusement vos framboises.

Dans une casserole, versez les framboises et ajoutez le sucre vanillé. Faites compoter sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Mixez le tout.

Passez la purée obtenue dans une passoire fine pour obtenir une purée lisse sans pépins. Vous obtiendrez environ 250 g de purée bien lisse.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Versez la purée dans une casserole propre, puis ajoutez le lait.

Portez le lait à ébullition puis baissez le feu et laissez chauffer 2-3 minutes.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine. Mélangez bien le tout.

Répartissez les crèmes dans des verrines ou des petits pots puis laissez refroidir quelques minutes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour 4 heures au moins.

Régalez-vous !

Crème à la framboiseCe mois-ci (et les suivants), on cuisine de saison avec Claudine du blog La Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

 

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29 Responses

  1. Toque de Choc !

    ta crème a l’air d’une douceur ! c’est impressionnant ! je suis sûre qu’elle a le goût du velours sur la langue !

  2. mamouandco

    Mais tu vas arrêter de me faire envie avec tes framboisiers qui donnent à ne plus savoir qu’en faire ?? 😉 A côté des miens qui doivent m’avoir donné 100 g en tout, je pleure ! Je prends tout à la framboise, tes crèmes aussi bien entendu ! 🙂 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Ça y est tu ne vas plus entendre parler de mes framboises jusqu’à l’année prochaine…quoi que j’en ai congeler quelques unes !!!! Contrairement à ce que l’on dit, les framboisiers n’ont pas l’air de se plaire partout ! Bisous

  3. mariamadeleine

    Coucou,
    je vais la tester cette crème, mais je vais essayer de remplacer par un autre fruit d’hiver comme les pommes ou les poires. Je pense que même avec des morceaux, ca risque d’être bien sympa 🙂
    Merci pour cette jolie recette!

  4. Francette56

    Super…. ca donne envie , tres bonne idee pour un prochain dessert , car chez moi aussi , je ne sais plus quoi en faire de toutes mes framboises … alors voici une noivelle idee qui me tombe a pic
    Fais tu ton lait d’amande ou l’achetes tu ?
    Merci pour ce partage

    • Mamancadeborde

      Coucou. Pour le moment j’achète mon lait d’amande mais l’envie de le faire maison commence sérieusement à germer quand je vois la composition du lait industriel même bio. Bonne soirée

  5. Béatrice

    Oh, c’est drôlement sympa des crèmes à la framboise! Et super bon, en plus d’être original! Je t’en vole une!
    Bravo tu es la championne des framboises!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Coucou Béatrice. Je ne vais tout de même pas laisser perdre mes framboises alors j’innove ! Et puis pour tout avouer c’est une excellente excuse pour assouvir ma gourmandise ! Bisous

  6. Crisedetrentenaire

    Miam ! Je suis une dingue de framboise alors tu n’imagines pas comme cette recette me fait envie. En revanche je suis plus à l’aise avec l’agar agar qu’avec la gélatine ;-).
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Coucou miss. Je n’ai volontairement pas utilisé d’agar agar car je voulais une crème onctueuse que je n’arrive pas à obtenir avec l’agar agar ! Bisous ma belle

  7. La tendresse en cuisine

    C’est beau, c’est bon, c’est une très belle recette, merci ma Séverine pour ce joli partage tout en finesse. Gros bisous et bon dimanche à toi

  8. Chlorophylle

    Merci pour cette recette sympa,
    Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
    A la place de la gélatine, est-il possible d’utiliser de l’agar-agar (plus naturel) ? Quelle quantité alors ?
    Merci pour votre réponse!
    Bon dimanche (au soleil!)

    • Mamancadeborde

      Bonsoir. Oui vous pouvez utiliser des framboises surgelées et de l’agar agar. J’ai choisi d’utiliser de la gélatine plutôt que de l’agar agar pour donner une texture plus onctueuse à la crème. Pour l’agar agar, il faut à peine 1g. Bonne soirée

      • Chlorophylle

        Merci pour votre réponse. Pourquoi je préfère l’agar-agar à la gélatine, parce que c’est un produit végétal.
        La gélatine (protéine animale) est un produit alimentaire que l’on extrait, après hydrolyse, de matières premières riches en collagène. Elle est extraite principalement des couennes de porc, des peaux de bovin, des os de la viande… Ça ne me dit rien qui vaille, je l’avoue… Si je fais cette recette avec de l’agar-agar, je vous dirais le résultat. Hélas, je n’ai pas de framboises dans mon jardin (tendance, ici, à la sècheresse)… mais j’aimerais bien!
        Encore merci!

        • Mamancadeborde

          Je comprends tout à fait votre choix pour l’agar-agar mais gélatine et agar-agar ne donnant pas la même texture j’utilise les deux selon le résultat que je veux obtenir. Bonne soirée

  9. Vite fait bien cuisiné

    Ce dessert me fait vraiment envie, le lait d amande doit apporter pas mal de légèreté. Si seulement mes framboisiers pouvaient donner des fruits l an prochain… Bon dimanche

    • Mamancadeborde

      Je te confirme ce dessert est top ! Le lait d’amande apporte non seulement de la légèreté mais en plus un bon petit goût d’amande. Bonne soirée

  10. gut

    Elle a une telle couleur ta crème que l’on dirait du cassis ! Superbe !!
    C’est un dessert tout à fait apprécié de beaucoup ces petites crèmes et en faire à la framboise, ça change de la vanille et du chocolat ! Moi je suis partante !! merci Séverine pour ta fidélité sur cuisinons de saison !! Tu vas avoir la palme !! Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Coucou Claudine. Mes framboises étaient bien bien mûres, il était temps que je les cueille ! J’adore leur côté girly !!! Que veux-tu j’ai tellement eu de framboises qu’il a fallu que j’innove un peu car les confitures ça va un moment. Bisous

    • Mamancadeborde

      J’ai beaucoup de chance avec toutes ces framboises…quand je vois le prix des 100 g sur les étals… 😉 Bisous et bonne soirée Brigitte

  11. Maman Off

    Bonjour, cette recette a l’air délicieuse, mais les quantités indiquées permettent de remplir combien de pots à peu près? Merci d’avance!

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