Friand à la viande

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Friand à la viande
Friand à la viande

Il y a quelques jours, je vous présentais les boulettes de volaille et à la chair de saucisse au miel et au thym, je continue aujourd’hui dans la série chair à saucisse puisqu’une fois décongelée il m’a fallu l’utiliser…

Mon fils ainé adore les friands qu’il mange à la cantine alors l’occasion était trop bonne pour lui en confectionner des « fait maison ».

Je ne suis pas fan des friands mais j’avoue que ma réalisation m’a enchanté !

J’ai utilisé la pâte feuilletée escargot qui ne me quitte plus tant elle est facile et rapide à réaliser

Friand à la viandeIngrédients pour 8 friands :

  • 2 pâtes feuilletées escargot ou industrielles
  • 200 g de chair à saucisse
  • 300 g de viande hachée
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 50 g de chapelure
  • 1 oeuf battu + 1 jaune pour la dorure
  • Persil
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez très finement l’oignon.

Pelez et dégermez la gousse d’ail et pressez la gousse d’ail.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l’oignon, l’ail, la chapelure, l’oeuf, le persil, le paprika, le sel et le poivre.

Étalez une des pâtes feuilletées.

Coupez les bords avec un couteau afin d’obtenir un grand rectangle. La diviser en deux par la moitié puis encore en deux, de façon à former 8 rectangles.

Garnissez chaque rectangle avec le mélange à la viande.Friand à la viandePuis étalez la seconde pâte feuilletée et coupez la comme la précédente en 8 rectangles un peu plus grands que les précédents.

Recouvrez la viande avec les rectangles de pâtes et soudez la pâte avec les doigts et un peu d’eau.Friand à la viandePlacez les friands au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela favorisera le feuilletage.

A l’issue du temps de repos, préchauffez le four à 180°C.

Puis battez 1 jaune d’oeuf avec un filet d’eau.

Badigeonnez les friands avec l’oeuf battu.

A l’aide d’un couteau pointu, striez la pâte.

Enfournez pendant 30 minutes environ.

J’ai accompagné des friands d’une belle salade verte et quelques tomates cerises.

Régalez-vous !

Friand à la viande

30 Responses

  1. Stephy

    Merci pour cette superbe recette je viens de l essayer c adopté

  2. Nathalie

    Bonjour, j’ai acheté tout ce qu’il faut pour les faire, mais oups…dans les explications de la réalisation, vous ne parlez que de la chair à saucisse et pas de la viande hachée ! Il faut bien mélanger les deux ?
    Merci beaucoup et bon dimanche
    Nathalie

      • Nathalie

        Merci, même si c’est une réponse tardive !
        J’ai finalement pris la décision de tout mélanger en relisant un post qui disait avoir mélangé les deux viandes.
        C’était vraiment très bon pour une première fois en friand ! J’ai personnellement ajouté un autre œuf dans la farce car j’avais peur que ce soit trop sec. Un délice !
        Merci pour cette excellente recette que je garde dans mes favoris !
        Nathalie

  3. Alicia

    Magnifique cette recette, comme je n’ai pas de chair à saucisse industrielle (je l’a fait maison avec un rôti de porc ou de l’épaule dégraissé le tout mixé) je prévois une sauce aux champignons pour le moelleux qui manque un peu car beaucoup moins gras qu’avec de la chair à saucisse achetée.
    Convient très bien (d’après un nutritionniste avec la modification) pour ce qui ont du cholestérol.
    Merci

  4. BIFANTE marie-pierre

    J’ai essayé mais en format familial, façon tourte, avec deux pâtes feuilletées rondes, à partager en famille ou entre amis, excellent ! On c’est tous régalé. Merci pour la recette, facile et rapide. Marie-Pierre.

  5. Charlotte

    Bonjour je les ai déjà fait Et il sont très bons .
    Est ce que je peut les préparer le matin et les laisser au frigo jusqu au soir pour les cuire ? Merci

  6. Carole

    parfait ! J’ai juste fait revenir l’oignon et les viandes avec un peu d’huile avant de les mélanger au reste.
    Merci pour ce partage.

  7. Gut

    Mais c’est une vieille vielle recette ça ! j’en mangeais lorsque j’était gosse ! Sais tu que je n’en ai jamais fait ? ah ! tu me fait terriblement envie ma séverine ! La problème c’est que ce n’est pas vraiment fait pour mon chorestérol ça. Bon je garde la recette malgré tout, je verrais bien… Merci en tout cas !! Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Oui j’en ai souvent manger à la cantine et je trouvais ça plutôt bof d’ailleurs…mais grâce à mon grand j’ai redecouvert cette recette et j’ai beaucoup aimé ! En même temps maison c’est forcément meilleur ! Bises

  8. Béatrice

    Oh, ils sont très bien réussis! Ils me donnent bien envie d’en manger alors que cela fait des années et des années que je n’en ai pas goûté! Bon, je mets ta recette de côté! Pour le jour où! 😉
    Bisous
    Bon week end.

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