Mini buches au chocolat

Mini buche au chocolat
Mini buche au chocolat

Cette année, j’avais envie de réaliser des buches individuelles mais j’avais deux impératifs.

L’un imposé par mes contraintes d’emploi du temps, il fallait qu’elles soient rapides à réaliser.

L’autre imposé par mes gourmands, ces mini buches devaient être au chocolat.

Après m’être baladé sur le net, j’ai fini par dénicher LA buche chez Marie-Pierre du blog A Mes Nuits Blanches.

En plus d’être faciles, ces buchettes sont excellentes et vous pourrez les réaliser à l’avance, ce qui vous permettra d’alléger votre timing le jour J.

Mini buche au chocolatPour le brownie :

Ingrédients :

  • 230 g de beurre
  • 140 g de chocolat noir à 70%
  • 4 œufs
  • 120 g + 60 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 50 g d’amandes concassées
  • 50 g de pistaches

Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou 1 min 30 au micro-ondes puis réservez.

Dans une poêle, faites dorer les amandes et les pistaches avec les 60 g sucre jusqu’à ce que vous obteniez un caramel doré.

mini-buches-au-chocolatDéposez le tout sur un tapis en silicone, une feuille de cuisson ou un papier sulfurisé et laissez refroidir.

mini-buches-au-chocolat1Concassez grossièrement les fruits secs.

Préchauffez votre four 170 °C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec 120 g de sucre.

Puis ajoutez le mélange beurre/chocolat.

Mélangez bien le tout.

Incorporez ensuite la farine.

Versez le tout sur une plaque à pâtisserie en silicone à rebords ou une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

mini-buches-au-chocolat2Répartissez les pistaches et les amandes caramélisées sur toute la surface de la pâte.

mini-buches-au-chocolat4Enfournez pour 10 minutes environ.

mini-buche-au-chocolat2Pour la crème au chocolat

Ingrédients :

  • 320 g de lait
  • 320 g de crème liquide
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 250 g de chocolat noir
  • 4 g d’agar-agar

Préparation :

Concassez le chocolat à l’aide d’un couteau.

Dans une casserole, versez le lait et la crème et faites chauffer.

Puis ajoutez l’agar-agar et, sans cessez de remuer, portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.

Versez dessus le mélange lait/crème tout en fouettant.

Puis remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe et ait une texture de crème anglaise. C’est cuit lorsque la crème nappe votre cuillère en bois et que votre doigt laisse une trace nette.

Ajoutez le chocolat concassé puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.

Mini buche au chocolatMontage

Placez votre moule “bûchettes” sur une plaque à pâtisserie, puis versez la mousse au chocolat à l’aide d’un pichet.

Découpez le brownie avec un découpoir rectangulaire de la taille de vos empreintes à buchettes.

A défaut, découpez des rectangles à l’aide d’un couteau après avoir pris la précaution de sortir le brownie de votre tapis en silicone.

mini-buches-au-chocolat3Déposez le fond côté amandes sur la crème au chocolat puis tapotez légèrement pour que le brownie adhère bien à la crème.

Placez au réfrigérateur pour plusieurs heures. Pour moi une nuit.

Puis décorez vos mini buches comme vous le souhaitez. Ici du chocolat fondu et des étoiles en sucre.

Vous pouvez réaliser ces mini buches au chocolat jusqu’à 3 jours à l’avance. Elles n’en seront que meilleures !

Régalez-vous !

Mini buche au chocolat

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36 Responses

  1. Coco

    Bonjour.
    J’espère que vous verrez mon message. Je compte faire vos bûches pour le réveillon du 24. Sachant que je les préparerais le 22 et je les laisserais 2 jours au frigo, faut il les démouler ou je dois les laisser dans leur moule pendant 2 jours?

  2. Deceroit

    Faut il sortir les bûchettes du frigo et si oui combien de temps avant de servir ? Merciiii

    • Mamancadeborde

      J’arrive certainement trop tard mais votre commentaire s’est retrouvé dans mes indésirables. Je les ai sorti 20 minutes avant de servir. Bonne soirée

  3. jujulie

    bonsoir!
    Votre recette me semble parfaite pour mon café gourmand de Noël!
    Par contre la c’est pour combien de buchettes environ?

    Merci pour votre réponse

    • jujulie

      ah et j’oubliais, comment avez vous fait pour obtenir de si jolis déco en chocolat. Vous avez coulé le chocolat dans le moule pour qu’il ait cette forme?
      merci pour votre aide! J’aimerai tellement que mes buches ressemblent aux votres 🙂

  4. Anne

    Très tentée par cette recette, par contre il faut les laisser au réfrigérateur ou au congélateur pendant une nuit?? je pense au démoulage!
    Bravo pour cette recette

  5. Béatrice

    Miam ! Elles sont bien belles ces minis bûchettes au chocolat! Et délicieuses! Je t’en pique volontiers.

  6. Carole

    Qu’elles sont belles tes petites buches ! Elles pourraient bien aller dans une vitrine de boulangerie ! Je te souhaite un Joyeux Noel, bises

  7. Cécile

    Très très très jolie !!!! Et ça devait être très bon aussi.

  8. rosa

    trop bonnes boûches, j’adore tout qui es fait avec le chocolat, alors ta recette m’a plu beaucoup beaucoup
    bon week end
    rosa

  9. gut

    Je n’ose imaginer l’état de ma cuisine après une telle réalisation ! Dès que je manipule le chocolat il y en a partout !
    Elles sont ravissantes, j’aime beaucoup leur base !! Bravo Séverine ! gros bisous

    • Mamancadeborde

      Je te rassure chez moi aussi le travail du chocolat n’est pas aisé ! Mais je me dis qu’à force d’essai ça deviendra plus facile ! Le tout c’est d’y croire ! Bisous Claudine

    • Mamancadeborde

      Les mini buches permettent de varier les plaisirs ! C’est vraiment génial lorsque tu veux servir plusieurs types de buches ! Bisous Brigitte

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