Catégorie : Crèmes et mousses

Mini buches au chocolat

Mini buche au chocolat
Mini buche au chocolat

Cette année, j’avais envie de réaliser des buches individuelles mais j’avais deux impératifs.

L’un imposé par mes contraintes d’emploi du temps, il fallait qu’elles soient rapides à réaliser.

L’autre imposé par mes gourmands, ces mini buches devaient être au chocolat.

Après m’être baladé sur le net, j’ai fini par dénicher LA buche chez Marie-Pierre du blog A Mes Nuits Blanches.

En plus d’être faciles, ces buchettes sont excellentes et vous pourrez les réaliser à l’avance, ce qui vous permettra d’alléger votre timing le jour J.

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Petits suisses au chocolat

Petits suisses au chocolat
Petits suisses au chocolat

Après les petits suisses à la fraise, j’ai eu envie de tester les petits suisses au chocolat de Maïwenn du blog La Main à la Pâte.

Le fait maison n’a pas tout à fait le goût du petit suisse industriel toutefois on connait sa composition et pour ma part je les trouve bien meilleurs tant sur le plan gustatif que nutritionnel.

En plus, ils sont super simples et rapides à réaliser !

Utilisez un bon chocolat noir, c’est lui qui fera la différence.

Ces petits suisses au chocolat ont eu beaucoup de succès auprès de ma tribu et il est certain que j’en referais.

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Crème à la framboise

Crème à la framboise
Crème à la framboise

Ce mois-ci aura été très framboise car après avoir fait des stocks de confitures à base de framboise pour l’hiver, mes framboisiers n’ont cessé de me donner encore et encore de belles framboises alors histoire de changer un peu j’ai tenté une petite crème à la framboise qui s’est révélé fort bonne !

Du coup, je partage avec vous la recette.

Après avoir réalisé ces petites crème à la framboise, il vous restera du mou de framboises alors pourquoi ne pas réaliser avec un sirop de framboise. (suite…)

Confiture de lait

Confiture de lait
Confiture de lait

Cela fait une éternité que cette recette attend tranquillement dans mes brouillons.

Je l’avais oublié ! Et puis j’ai eu envie de confiture de lait récemment et je me suis rappelée que j’en avais réalisé à plusieurs reprises mais que je n’avais pas publié la recette.

La confiture de lait ou dulche de leche est une sorte de caramel au goût prononcé de lait

J’ai choisi de la réaliser avec du lait mais il existe une méthode plus rapide avec une boîte de lait concentré sucré.

Toutefois pour ma part, je préfère au goût réaliser ma confiture de lait avec du lait. La méthode à base de lait concentré sucré garde le goût du lait concentré que j’aime moins.

Cette recette est très facile, mais la patience sera de mise.

Elle se conservera plusieurs semaines (environ 1 mois) dans des bocaux ou pots à confiture de préférence au réfrigérateur.

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Crème catalane de Christophe Michalak

Crème catalane de Christophe Michalak
Crème catalane de Christophe Michalak

Je vous avoue que j’ai rarement mangé de la crème catalane car j’adore la crème brûlée et que j’ai toujours peur d’être déçu par cette crème.

Et puis entre nous, jusqu’à il y a peu je pensais que ces deux crèmes étaient très proches voire quasi identiques.

Que nenni, la crème catalane et la crème brûlée sont différentes tant en saveur qu’en texture.

Dans la crème brûlée, il y a moins d’oeufs que dans la crème catalane et on utilise généralement de la vanille et de la crème. De plus, elle est cuite dans un bain-marie alors que la cuisson de la crème catalane s’effectue dans une casserole.

Enfin, la crème catalane est en principe aromatisé avec des zestes de citron et de la cannelle voire de la badiane dans ceratiens versions.

Cette crème est encore un bon moyen pour utiliser des jaunes d’oeufs orphelins notamment après avoir fait des macarons, de la meringue, une pavlova, des visitandines ou des rochers coco(suite…)

Panna cotta à l’amande

Panna cotta à l'amande
Panna cotta à l’amande

Il y a quelques jours c’était mon anniversaire et il faisait très chaud.

Je n’avais donc pas envie d’un gâteau mais plutôt d’un dessert bien frais mais gourmand quand même…hein ?! Il ne faut pas exagérer non plus !

Comme j’adore la panna cotta, j’ai eu envie d’essayer la panna cotta à l’amande que j’avais vu quelques jours plus tôt chez mon amie Brigitte du Blog Les filles, à table !

J’ai quelque peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais dans mes placards.

C’était vraiment délicieux !

La douceur de la panna cotta, le bon goût de l’amande et le côté acidulé des fruits rouges se marient à merveille. (suite…)

Panna cotta au lait ribot

Panna cotta au lait ribot
Panna cotta au lait ribot

Je vous disais il y a quelques que je vous présenterai plus souvent des recettes à base de lait ribot.

Et bien en voilà une bien sympathique qui change de la recette classique de la panna cotta.

Bien que peut être un peu sucrée, cette panna cotta est très crémeuse.

Comme j’ai énormément de framboises dans le jardin, j’ai décidé de les accompagner d’un coulis de framboise mais ça c’est à vous de voir ! (suite…)

Crème anglaise

Panna cotta à l’infusion de peaux de banane

Panna cotta à l'infusion de peaux de banane
Panna cotta à l’infusion de peaux de banane

J’ai découvert il y a peu le blog d’Olivier Sharing Cuisine. Ce blog regorge de petites merveilles !

Olivier nous donne plein d’idées pour éviter le gaspillage alimentaire en recyclant les aliments les plus improbables dans des plats très gourmands.

Aujourd’hui, je vous présente un de ses desserts qui m’a tout de suite séduite : une panna cotta à l’infusion de peaux de banane.

Nous mangeons régulièrement des bananes alors au lieu de mettre directement  les peaux de banane au compost, je me suis dis qu’il valait mieux les utiliser dans un dessert bien gourmand avant de les mettre au compost !

Je vous vois là…vous êtes septique !!! (suite…)

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