Orange curd
Les fruits comme les légumes se font rares en ce moment alors il faut exploiter au mieux les ressources qui nous sont offertes et l’orange est une des stars de l’hiver alors autant en profiter tant qu’elle est là.
J’adore manger les oranges simplement. Je vous ai d’ailleurs proposé une salade d’orange il y a peu mais là j’avais envie de tester autre chose.
Il y a longtemps que je voulais goûter aux crèmes de fruits. La plus connue est le lemon curd mais moi j’avais envie de commencer par la crème à l’orange ou orange curd.
Vous pourrez le tartiner sur une bonne baguette ou des crêpes ou comme moi le manger avec vos yaourts natures.
Ingrédients pour 1 pot à confiture ou 3 petits pots :
- 3 oranges bio
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena
Préparation:
Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Lavez soigneusement les oranges. Prélevez es zestes d’une d’entre elle puis pressez le jus des 3 oranges.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la maïzena.
Puis ajoutez le jus des oranges, les zestes, et le beurre fondu. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Versez le mélange dans une casserole et faites cuire sur feu moyen en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème.
Versez dans le ou les pots de confiture, laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur.
Le curd se conserve environ 1 semaine.
Régalez-vous !
Je dédie cette ce curd d’orange à Cuisinons de saison
Source : Amandine Cooking