Catégorie : Accompagnement

Tarte aux épinards et fromage à raclette

Tarte épinard et fromage à raclette
Tarte aux épinards et fromage à raclette

Lorsque je fais une raclette je prévois toujours beaucoup trop de fromage et de charcuterie alors je dois trouver un moyen de les recycler.

Cette fois, j’avais congelé mon fromage en petites quantités.

Avant que le printemps ne s’installe définitivement, je me suis dit qu’il était temps que j’utilise ce fromage dont je n’aurais plus envie dans quelques jours…

Comme j’ai la chance d’avoir de beaux épinards frais auprès de mes producteurs locaux, j’ai décidé d’associer le fromage à raclette à mes épinards dans une tarte haute en saveur !

Cette tarte aux épinards et fromage à raclette est un pur délice. (suite…)

Gâteau invisible Carotte/Navet

Gâteau invisible carotte/navet
Gâteau invisible carotte/navet

Au début du blog, j’avais testé le gâteau invisible aux pommes puis aux courgettes qui m’avait autant plu en version sucrée que salée.

Cette semaine, je me suis retrouvé avec des navets et des carottes à cuisiner sans trop savoir quoi en faire et puis je me suis rappelée de ce gâteau invisible riche en fruit ou en légumes, selon votre choix.

Parfait pour écluser mes jolis légumes.

La carotte et le navet se marie très bien, je n’avais donc aucune inquiétude sur le résultat gustatif.

Nous nous sommes régalés !

Le gâteau invisible est déclinable à l’infini. A vous de choisir le légume qui vous fera plaisir. (suite…)

Poireaux au jambon

Poireaux au jambon
Poireaux au jambon

J’adore les endives au jambon alors comme j’ai des poireaux chaque semaine dans mon panier bio, je me suis dit que je pouvais les décliner avec le poireau et comment vous dire…je me suis régalée !

Cette recette de poireaux au jambon est ultra simple et vous permettra de sublimer vos poireaux.

Vous pouvez varier les légumes accompagnant les poireaux ou ne rien ajouter et remplacer le gruyère par du comté ou du fromage à raclette au gré de vos envies !

Vous me suivez en cuisine.

(suite…)

Gratin de salsifis et brocolis

Gratin de salsifis et brocolis
Gratin de salsifis et brocolis

Le salsifis, encore un légume mal aimé…

Bizarrement nous sommes 4 sur 5 a aimé ce légume à la maison alors j’en profite vous pensez bien.

Frais, il est galère à éplucher et il s’oxyde très rapidement mais bon comme tous les légumes frais le jeu en vaut la chandelle.

Il est parfois difficile d’en trouver même en saison alors si cela ne vous dit rien de préparer les salsifis ou hors saison, prenez des salsifis en boîte ou surgelé. Ils feront très bien l’affaire.

Ce gratin de salsifis et brocolis nous a enchanté…tout le monde y est revenu ! Ça c’est toujours bon signe !!!

(suite…)

Boule carotte et noix de coco

Boule carotte et noix de coco

La plupart du temps, on pense à la carotte comme accompagnement de plats salés mais avec son petit côté sucré, elle se marie très bien avec des mets sucrés.

J’avais envie de vous donner une idée de recette super simple et rapide de mignardises à préparer avec la carotte.

3 ingrédients seulement pour un max de gourmandise !

Vous me suivez ? (suite…)

Blinis aux topinambours et aux noisettes

Blinis aux topinambours et aux noisettes
Blinis aux topinambours et aux noisettes

Figurez-vous que jusqu’à aujourd’hui je n’avais jamais goûté aux topinambours.

Pour moi, il s’agissait d’un légume ancien sans aucun intérêt et puis comme il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis lors de ma commande auprès de mes petits producteurs locaux de légumes bio, j’ai décidé qu’il était temps d’y goûter.

Les légumes se raréfiant pas question de bouder ceux qui nous font l’honneur d’être là !

Mais j’avoue que pour cette première j’appréhendais un peu cette rencontre alors je voulais marié le topinambour avec des saveurs que j’affectionne…autant mettre toutes les chances de mon côté.

J’avais mis de côté il y a un moment une recette de blinis aux topinambours et aux noisettes du blog de Cuisine et dépendances. En fan de noisettes, cette association avait toutes les chances de me séduire.

Alors, verdict…! (suite…)

St Jacques sur fondue de poireau, sauce à l’orange

St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l'orange
St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l’orange

Lorsque chéri et moi, nous nous retrouvons en tête à tête pour déjeuner (ce qui reste rare), j’en profite pour cuisiner des plats que les loulous ne mangent pas.

Et les St Jacques font partie des aliments qu’ils n’aiment pas. En revanche chéri et moi adorons ça !

Comme il m’en restait quelques unes au congélateur, j’ai voulu nous préparer un bon petit plat avec des St Jacques.

J’avais mis de côté il y a un moment cette recette de St Jacques sur fondue de poireaux sauce a l’orange chez Anne du blog Papilles et Pupilles (suite…)

Endives braisées

Endives braisées
Endives braisées

L’endive est un légume que j’apprécie tout particulièrement mais je ne les avais jamais réalisées braisées.

J’étais en effet persuadé que les endives braisées étaient compliquées à réaliser.

Or, si la cuisson est effectivement assez longue (1heure environ), la préparation est super rapide et simple, alors surtout ne faites pas comme moi et ne vous en priver pas trop longtemps.

Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange et vous obtiendrez des endives légèrement plus sucrées. (suite…)

Patatas Bravas

Patatas Bravas
Patatas Bravas

Les patatas bravas sont une des tapas parmi les plus typiques en Espagne.

Ce sont des pommes de terres découpées en morceaux irréguliers d’environ 2 cm, cuites et recouvertes d’une sauce piquante. Elles sont toujours servies très chaudes.

La sauce en question est élaborée à partir d’une sauce tomate mélangée à du vinaigre et du piment de Cayenne par exemple et souvent d’autres ingrédients sont ajoutés mais ceux-là restent toujours le secret de celui qui la prépare.

En Catalogne et à Valencia, la sauce est faite avec de l’huile d’olive, du piment, du paprika et du vinaigre.

L’important est que cette sauce soit relevée d’où le nom de bravas voulant dire forte, féroce. (suite…)

Carottes à la chermoula

Carottes à la chermoula
Carottes à la chermoula

J’aime beaucoup la carotte qui se marie avec bons nombres d’épices et accompagne à merveille viande blanche, rouge et poisson.

Sa jolie couleur orangée et son petit goût sucré en font pour moi un légume top vitaminé qui ensoleille mon assiette à chaque sortie.

Cette fois-ci j’ai choisi de le cuisiner avec une sauce chermoula composée essentiellement de persil, de coriandre et de cumin.

Il s’agit d’une marinade originaire du Maroc qui accompagne en principe les poissons et chaque famille a sa propre recette.

Voici donc ma recette des carottes à la chermoula.

A vous de voir quelle sera la vôtre !

Ces carottes à la chermoula se servent tièdes ou froides à picorer à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou encore comme moi pour un dîner léger végétarien.

(suite…)

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