Tarte tatin à la tomate

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Tarte tatin à la tomate
Tarte tatin à la tomate

Cela fait très longtemps que je voulais tenter la tarte tatin à la tomate mais comme mes gourmands ne sont pas fan de la tomate cuite, j’ai souvent reculé et puis mince, j’avais beaucoup de tomate et très envie de goûter à cette tarte vu chez mon amie Corinne depuis des lustres…

Et bien, non seulement je me suis régalée mais j’ai également réussi à convaincre mon homme qui a adoré…il en a repris une part…et ça c’est toujours bon signe ! Ah moins qu’il avait trop faim !

Tarte tatin à la tomate

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 tomates bio
  • 2 cuillères à soupe rases d’huile d’olive
  • 3 belles cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • sel, poivre du moulin

Préparation :

Lavez soigneusement vos tomates.

Retirez les pédoncules puis coupez-les en 2 dans le sens de l’épaisseur.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile puis posez les tomates, face coupée vers le haut.

Salez, poivrez et faites saisir sur feu vif pendant 1 minute environ, puis poursuivez à feu moyen 4-5 minutes.


Versez ensuite le vinaigre balsamique et ajoutez le sucre dans la poêle mais pas sur les tomates.

Secouez la poêle pour déglacer les sucs.

Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes environ, en retournant les tomates avec délicatesse toutes les 5 minutes.

Tapissez le fond d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé.

Déposez les tomates dans le moule, face bombée contre le fond et face coupée tournée vers le plafond. Serrez-les bien.

Préchauffez le four à 210°C.

Étalez la pâte feuilletée en un cercle un tout petit peu plus grand que la taille du moule puis posez-la sur les tomates en rentrant un peu la pâte sur les bords.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

Puis baissez la température du four à 180°C et enfournez pour 35 à 40 min.

Démoulez sur un plat, retirez la feuille de papier sulfurisé avec précaution et enlevez tout de suite ( très délicatement) le jus excédentaire pour éviter de détremper la pâte.

Servez immédiatement.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez parsemer de copeaux de parmesan.

Régalez-vous !

Tarte tatin à la tomate

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11 Responses

  1. Béatrice

    J’adore toutes les tartes tatins! A la tomate aussi bien sûr! C’est trop bon! C’est justement celle de Corinne que j’avais faite.
    Bisous

  2. Corinne/Mamou & Co

    Je suis super contente que tu l’aies essayé et autant apprécié, et surtout d’avoir convaincu ton homme ! 😉 Moi j’en ai refait une récemment et je m’en lèche toujours autant les babines 😉 Je te pique vite une photo gros bisous Sev

  3. lolo

    une adore cette tarte à la maison toujours un vrai plaisir pour les papilles ! bonne journée bises

  4. gut

    C’est un régal cette tartin ! la mienne est un peu sur le même principe sauf que je prends des tomates allongées et que je les faire confire au four avant. Là je salive j’ai très envie d’en refaire ! merci séverine ! gros bisous

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