Cela fait un moment que je voulais faire un pain de mie à la farine complète mais comme je suis la seule à en manger, j’avais mis cette envie de côté et puis l’envie a été plus forte alors je me suis mise en quête de LA recette !
Mon premier essai a été le bon, ce pain de mie complet est juste à tomber !
J’ai pioché cette recette sur le blog La Cuisine à 4 Mains
Comme je ne voulais pas qu’il sèche et qu’il garde tout son moelleux, je l’ai coupé en tranches dès qu’il a eu complètement refroidi et je l’ai congelé par petites quantités !
Et bien il a passé haut la main le test de la congélation…du coup j’ai eu du pain tout frais chaque matin de la semaine en le passant tantôt au grille-pain tantôt en le sortant le soir avant de me coucher et quel bonheur avec un peu de beurre ou de confiture.
Du coup, je viens d’en refaire un pour ne pas être prise de cours cette semaine.
Essayer c’est l’adopter !
Ingrédients:
- 300 g de farine de blé complète
- 100 g de farine de blé T65
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
- 1 / 2 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
- 1 oeuf
- 150 ml de lait tiède
- 100 à 125 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 20 g de beurre doux environ
- 2 cuillères à soupe de graines mélangées à pain (facultatif)
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- quelques flocons d’avoine (facultatif)
Préparation :
J’ai utilisé ma machine à pain.
Mais si vous n’en avez pas, pas de panique, je vous donne les deux façons de procéder.
Avec la machine à pain
Mettez dans la cuve de votre machine à pain dans l’ordre suivant : l’eau, le lait,l’huile, l’oeuf, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés, les farines, puis la levure déshydratée et les graines.
Nota : Commencez par mettre que 100 ml d’eau car selon la force d’absorption de vos farines, ils pourront être suffisants. Si ce n’est pas le cas, ajoutez l’eau petit à petit.
Mettez votre machine à pain sur le programme « Pâte levée » seule qui dure pour moi 1h30.
Avec votre robot
Mettez dans le bol de votre robot équipé du pétrin, les farines tamisées, le sucre, les graines à pain, la levure et mélangez le tout.
Battez l’oeuf avec le lait tiède.
Faites un creux dans la farine et versez-y l’huile et le mélange lait/oeuf
Pétrissez doucement à vitesse minimum en ajoutant petit à petit l’eau tiède et le sel.
Ajoutez le beurre ramolli préalablement coupé en petits dés et poursuivez le pétrissage 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Transvasez la pâte dans un saladier préalablement huilé et couvrez-le d’un film alimentaire.
Laissez la pâte reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30)
Dans les 2 cas
Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
Dégazez délicatement la pâte, et divisez-la en 5 ou 6 parts égales.
Façonnez des boules et les placez-les dans le moule.
Badigeonnez le pain à l’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrez de flocons d’avoine et de mélange de graines à pain.
Laissez à nouveau reposer la pâte dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle arrive aux 3/4 du moule.
Préchauffez votre four à 220°C puis enfournez votre pain et baissez à 180°C.
Laissez cuire 40 à 45 minutes ( selon votre four).
Démoulez le pain de mie et laisser refroidir sur grille.
Tendre
Viens de réaliser votre pain de mie, juste une tuerie à faire et à refaire
Merci beaucoup
Caro
Merci pour cette recette. Ça sent bon dans toute la maison et on se régale !!
J’en referai et je vais partager cette recette avec mes amies.
Nadia
Bonsoir
J’ai testé le pain de mie complet cet après-midi : moelleux et super bon.
J’ai juste mis 100g de farine T 45 à la place de la 65 et j’ai fait cuire pendant 40 min.
Mes enfants et moi -même avons adoré.
Merci pour ce partage.
Mamancadeborde
Ravie que ce pain vous ait plu !
Célia
Coucou,
Je viens de retirer mon pain du four il est super moelleux et très bon, moi j’ai pas mis de sucre et j’ai rajouté 30 g de graine de chia, des figues et des framboises séchés.
Merci pour la recette
cynthia
Coucou merci beaucoup pour cette recette je n’ai pas de MAP est il possible de réaliser la recette au robot?
Ainsi que la recette du pain de mie classique?
Merci et bonne journée.
Mamancadeborde
Oui sans problème
Sylviane Illes
Bonjour
J’ai réalisé ce délicieux pain de mie complet hier et j’en suis hyper contente…
sauf que je n’avais pas de farine T 65 ,mais à la place j’au mis la T 55 et cela n’a rien changé .
Je tenais à vous remercier pour cette super recette .
Grand merci .
Bonne continuation .
Prenez soin de vous .
Sylviane
Mamancadeborde
Très heureuse qu’il vous plaise !
BorrullMarie-Josée
Oh la la !quel pain de mie ! Un pur délice j ai juste changé les farines 300g farine t80 bio et 100g t55 ,la cause de ce changement, le confinement que nous vivons dans le monde entier .
Merci pour avoir partager cette recette Et je n’achèterai plus de pain de mie , Je le ferai Grâce à vous merci encore
Mamancadeborde
Merci !
Soa Poupoussy
Juste excellent et extra-moelleux! Merci beaucoup <3
Pour moi j'ai mis, 200g de farine complète et 200 g de farine T80.
Du miel à la place du sucre.
STEPHANIE PASCON
Blnjour ma.pate est tres molle et collante
Normal ?
Je n’ai pa trouvé la farine T65
J’ai pris T55
Est ce que cela peut-être le problème ?
Merci
Mamancadeborde
En fonction de la farine, la quantité d’eau peut varier en effet !
Syladel
Bonjour j’ai réalisé se pain de mie je reste vraiment bleu fait.
Il est vraiment très bon et reste tendre le matin au petit déjeuner
Un vrai régale avant je Prenez du pain de mie en grande surface est maintenant terminé .
Un grand merci pour cette recette.
Coccinelle
Bonjour T150 ou T110 pour la farine complète svp ? Merci
catherine guinard
j ai utilise ma map pour lever la pate, trop cuit au four (juste 35 minutes mais ma faute), pas de sel car utilise du beurre salé, résultat pas top! je retente samedi, ça ne ressemble pas à du pain de mie (mie non aérée) mais c’est un bon pain!!!
Mamancadeborde
Mince ! Je fais régulièrement ce pain car ici tout le monde l’adore et je n’ai jamais eu ce problème. Avez-vous bien respecter les temps de pousse ? Si vous retentez, tenez-moi au courant. Bonne journée
Lou
Merci beaucoup pour cette fabuleuse recette. Pour ma part je n’avais que de la farine simple alors le résultat est différent mais tout de même délicieux. Merci du partage !
Mamancadeborde
Très heureuse que ce pain de mie vous ait plu ! Bonne fin de journée
Borrull
Marie jo
Bonjour ,je viens de réaliser cette recette et merci beaucoup de l avoir partager
J ai juste changé les farines à cause du Coronavirus , je ne voulais pas trop sortir
J ai mis 300g de farine bio t80 moulu par une connaissance et 100g farine t55
Sur le dessus j ai mis des céréales de petit déjeuner
Le résultat? Je n achèterais plus de pain de mie ,je le ferais à présent !
Je recherche toujours mes recettes sur des blogs comme le vôtre .
Merci
Mamancadeborde
Merci !
Marchesin
Bonjour,
Merci pour cette recette, un succès dès le premier essai! Le weul souci c’est que dès la sortie du four il en manque déjà la moitié : impossible de résister au pain chaud 😉
Mamancadeborde
C’est vrai que le pain tiède c’est top ! Bonne journée
La Cuisine de Cécile
Bonjour Séverine, je fais tous mes pains. Et j’aime changer et varier les recettes. Le tien me plait bien. Belle soirée. Biz
Mamancadeborde
Moi aussi, j’ai besoin de variété alors je suis comme toi toujours contente de voir de nouvelles recettes. Bisous
Barroso
Merci pour cette recette vraiment top.
Cela fait 3 semaines que je n’achète plus de pain de mie industriel (ni de baguette…)
J’ai investi dans une machine à pain ce week-end pour me faciliter la vie et même avec la cuisson dans celle ci c’est parfait
Merci beaucoup pour votre site
Mamancadeborde
Bonjour et bienvenue sur mon blog. Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu et qu’elle vous ait permis de passer au « fait maison » c’est tellement meilleur. Bonne journée
xxxxxx
J’ai fait cette recette résultat superbe délicieux en plus excellent merci
Mamancadeborde
Ravie que cette recette vous ait plu ! Bonne journée
Laelaez
Testé avec de la farine semi-complète et de la farine blanche, plus d’huile d’olive car je ne voulais pas mettre de beurre et le résultat est juste parfait! Petite question: comment faire pour atténuer le goût du jaune d’œuf sur le pain? Ah oui et je n’ai pas utilisé de graines de pain, j’en n’ai pas trouvé… j’ai fait seulement avec les flocons d’avoine.
Mamancadeborde
Bonjour. Remplacez le jaune par le blanc d’oeuf ou du lait pour badigeonner le pain. Bonne journée
Mamancadeborde
Vous avez bien fait de vous approprier la recette. Je suis ravie qu’elle vous ait plu ! Bon lundi
Natacha
Bonjour, cette recette de pain de mie complet me fait de l’œil ! On en dit que du bien!! Je vais des cet après-midi la mettre au banc de mon four et de mes petits bras musclés!! Je n’ai pas de Map.
Je t’en dirais des nouvelles.
Mamancadeborde
A suivre alors…
Jacqueline FOULON
Testé pour en faire des croque-monsieur car vu le nombre d’additifs que contiennent les pains que j’utilise depuis tjrs pour cet usage,j’ai abandonné cet achat Résultat parfait en panachage de T 65 et T 110 bio …on fait avec ce qu’on a !!! Belle mie ,bien semblable à celle du pain de mie du commerce Par contre ,je confirme A TRANCHER DE SUITE ne pas faire comme je l’ai fait ,démouler le soir et laisser sous un torchon il sèche très vite !!!J’attends le verdict côté croque !Merci bien pour cette recette
Mamancadeborde
Merci pour votre retour. Je l’utilise pour les croques et je le trouve parfait. J’espère qu’il vous aura séduit ! Bonne soirée
Ibti
Bonjour votre pain de mie a l’air bon ne voudrai savoir si vous avez une recette de jambon dinde maison car ceux du commerce je me mefie pour faire des croque monsieur avec ce bon pain mercï
Mamancadeborde
Bonjour. Non, je ne fais pas mon jambon de dinde maison. Bonne journée
Monia
Bonjour par quoi je remplace la farine blanche ,je peus avec farine de maïs svp merci
Mamancadeborde
Bonjour. Les farines sans gluten sont beaucoup moins panifiables, le résultat ne sera pas du tout le même. Je pense que 3/4 farine de riz et 1/4 de maïzena pourrait fonctionner mais je n’ai pas essayé ! Bonne journée
Monia
Merci d’avoir repondue
Ahlam
Grand merci pour cette recette, mon pain est très réussi, bon et léger ☺️
Mamancadeborde
J’en suis ravie ! Bonne journée
manal
magnifique… j’essaierai ce soir!!!
merci pour la recette
Mamancadeborde
N’hésitez pas à me donner votre avis ! Bonne journée
oum aichouch
Bonjour par quoi pourrai je remplacé le beurre svp
Mamancadeborde
Bonjour. Margarine, purée d’amande ou 15 g d’huile végétale. Bonne journée
horanek
Mon mari aime ça et je lui achète de l’industriel pour moi c est bof, et quand j ai vu votre pain il a l’air super et meilleur. Cependant je n ai pas de moule à cake. Le votre est de quelle taille afin de faire le même ?
merci de votre réponse et merci pour cette recette
Mamancadeborde
Bonsoir. Mon moule est de 29 cm mais vous pouvez en prendre un plus petit et faire deux petits pains de mie. Il se congèle aussi très bien. Dans ce cas, coupez-le en tranches avant congélation. Bonne soirée
manal
ah tant mieux s’il se congele bien.
merci pour l’astuce
Mamancadeborde
Cela me permet d’en avoir toujours en avance ! Bonne journée
Amelie
Merci beaucoup pour cette recette! Je viens de le faire ce pain de mie est parfait ! Je sens que moi aussi je vais en faire toutes les semaines !
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que ce pain de mis vous ait plu ! Ici c’est devenu un must ! Bonne soirée
Camille
Bonjour, ce pain de mie à l’air bien bon! Quand vous dites « farine complète » est-ce que vous avez si cela correspond à une farine T110, 130 ou 150? (farines plus ou moins rafinées)
Mamancadeborde
Bonjour. J’utilise de la T150. Bonne soirée
Camille
Merci beaucoup! Je me lance 😉
Mamancadeborde
J’ai hâte d’avoir voter avis et pourquoi pas une photo ?
kouky
Ton pain est superbe!! Ravie que cette recette t’ai plu! Merci pour le gentil clin d’oeil! très belle journée!
Mamancadeborde
Merci à toi pour cette recette. Je ne réalise plus que celui-là ! Bonne journée à toi aussi
mamouandco
Oh, j’adore, parfait pour concocter un petit breakfast anglais ! 😉 Bisous Sev
Mamancadeborde
Je t’avoue que moi je le mange à n’importe quel moment de la journée accompagné de mets sucrés comme salés ! Bisous Corinne et belle journée
Monique
bravo, celui là je vais l’essayer il me plait…..
Mamancadeborde
Vous me direz ce que vous en pensez…
Cooking Julia
Il est magnifique ton pain, bravo !
Mamancadeborde
Merci Julia ! Bises
La tendresse en cuisine
il est juste absolument parfait, le problème c’est que quand on fait aussi bien on a ensuite du mal à en acheter de l’industriel… n’est-ce pas ? Gros bisous à la super maman
Mamancadeborde
Je ne suis pas une fan de pain de mie sauf pour les croques-monsieurs mais depuis que je les fait maison, il faut que je me raisonne pour ne pas trop en manger !!! Gros bisous Sophie
Gut
Je me posais la question de savoir si tu t’étais mangé le pain dans son entier vu que tu es la seule à aimer ! eh bien oui !! Merci Mr congélateur ! en règle générale ce sont les bonnes choses qui passe le test de la congélation ! il doit être top ! gros bisous séverine
Mamancadeborde
J’avoue que je congèle volontiers ! C’est tellement chouette d’avoir du bon pain chaque matin…bisous Claudine
sotis
il est magnifique et avec les graines, un régal!!! bisous
Mamancadeborde
Merci Gaëlle. Oui il est absolument divin. Gros bisous
les filles à table
Il me donne bien envie ton pain de mie, très réussi, et comme moi aussi je congèle, c’est parfait !! Bises Séverine
Mamancadeborde
Tu peux le réaliser les yeux fermés ! Il est délicieux ! Bisous
Isabelle
Je t’en prendrais bien une jolie tranche!
Mamancadeborde
Je t’en prie sers toi ! Bises
Mélie Mélo en cuisine
hummm superbe !! bonne journee bises
Mamancadeborde
Merci. Bonne soirée à toi
la cuisine de poupoule
Il est sublime ton pain de mie complet.
Bonne semaine
bises
Mamancadeborde
Merci Christelle. Bonne soirée
christiane
Le temps d’acheter de la farine complète et au fourneau. Ton pain de mie est magnifique.
Mamancadeborde
Essaie le, il est vraiment délicieux ! Bises
Flo/Au Fil du Thym
Le pain de mie est mon prochain « défi boulange » perso à accomplir. Une version complète m’intéresse bien, car on a toujours un paquet de pain de mie industriel complet à la maison pour les croques. Je me met la recette de côté, merci 🙂
Mamancadeborde
Il est bien meilleur que l’industriel…tu vas te régaler !!! 🙂 bisous
Béatrice
Ah, bien! Je suis intéressée. Les farines complètes ne donnent pas toujours le résultat escompté. Et toi, tu y arrives du premier coup! Félicitations! Et en plus il est super beau ton pain de mie!
Bisous
Mamancadeborde
Merci Béatrice. Ce pain de mie est juste parfait !!! Bises