Pain de mie complet

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Pain de mie complet
Pain de mie complet

Cela fait un moment que je voulais faire un pain de mie à la farine complète mais comme je suis la seule à en manger, j’avais mis cette envie de côté et puis l’envie a été plus forte alors je me suis mise en quête de LA recette !

Mon premier essai a été le bon, ce pain de mie complet est juste à tomber !

J’ai pioché cette recette sur le blog La Cuisine à 4 Mains

Comme je ne voulais pas qu’il sèche et qu’il garde tout son moelleux, je l’ai coupé en tranches dès qu’il a eu complètement refroidi et je l’ai congelé par petites quantités !

Et bien il a passé haut la main le test de la congélation…du coup j’ai eu du pain tout frais chaque matin de la semaine en le passant tantôt au grille-pain tantôt en le sortant le soir avant de me coucher et quel bonheur avec un peu de beurre ou de confiture.

Du coup, je viens d’en refaire un pour ne pas être prise de cours cette semaine.

Essayer c’est l’adopter !

Pain de mie completIngrédients:

  • 300 g de farine de blé complète
  • 100 g de farine de blé T65
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
  • 1 / 2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait tiède
  • 100 à 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe  d’huile
  • 20 g de beurre doux environ
  • 2 cuillères à soupe de graines mélangées à pain (facultatif)
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • quelques flocons d’avoine (facultatif)

Préparation :

J’ai utilisé ma machine à pain.

Mais si vous n’en avez pas, pas de panique, je vous donne les deux façons de procéder.

Avec la machine à pain

Mettez dans la cuve de votre machine à pain dans l’ordre suivant : l’eau, le lait,l’huile, l’oeuf, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés, les farines, puis la levure déshydratée et les graines.

Nota : Commencez par mettre que 100 ml d’eau car selon la force d’absorption de vos farines, ils pourront être suffisants. Si ce n’est pas le cas, ajoutez l’eau petit à petit.

Mettez votre machine à pain sur le programme “Pâte levée” seule qui dure pour moi 1h30.

Avec votre robot

Mettez dans le bol de votre robot équipé du pétrin, les farines tamisées, le sucre, les graines à pain, la levure et mélangez le tout.

Battez l’oeuf avec le  lait tiède.

Faites un creux dans la farine et versez-y l’huile et le mélange lait/oeuf

Pétrissez doucement à vitesse minimum en ajoutant  petit à petit l’eau tiède et le sel.

Ajoutez le beurre ramolli préalablement coupé en petits dés et poursuivez le pétrissage 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Transvasez la pâte dans un saladier préalablement huilé et couvrez-le d’un film alimentaire.

Laissez la pâte reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30)

Dans les 2 cas

Chemisez un moule à cake de papier cuisson.

Dégazez délicatement la pâte, et divisez-la en 5 ou 6 parts égales.

Façonnez des boules et les placez-les dans le moule.

Badigeonnez le pain à l’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrez de flocons d’avoine et de mélange de graines à pain.Pain de mie completLaissez à nouveau reposer la pâte dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle arrive aux 3/4 du moule.

Préchauffez votre four à 220°C puis enfournez votre pain et baissez à 180°C.

Laissez cuire 40 à 45 minutes ( selon votre four).

Démoulez le pain de mie et laisser refroidir sur grille.

Pain de mie complet1

 

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66 Responses

  1. Lou

    Merci beaucoup pour cette fabuleuse recette. Pour ma part je n’avais que de la farine simple alors le résultat est différent mais tout de même délicieux. Merci du partage !

  2. Marchesin

    Bonjour,
    Merci pour cette recette, un succès dès le premier essai! Le weul souci c’est que dès la sortie du four il en manque déjà la moitié : impossible de résister au pain chaud 😉

    • Mamancadeborde

      Moi aussi, j’ai besoin de variété alors je suis comme toi toujours contente de voir de nouvelles recettes. Bisous

  3. Barroso

    Merci pour cette recette vraiment top.
    Cela fait 3 semaines que je n’achète plus de pain de mie industriel (ni de baguette…)
    J’ai investi dans une machine à pain ce week-end pour me faciliter la vie et même avec la cuisson dans celle ci c’est parfait
    Merci beaucoup pour votre site

    • Mamancadeborde

      Bonjour et bienvenue sur mon blog. Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu et qu’elle vous ait permis de passer au “fait maison” c’est tellement meilleur. Bonne journée

  4. xxxxxx

    J’ai fait cette recette résultat superbe délicieux en plus excellent merci

  5. Laelaez

    Testé avec de la farine semi-complète et de la farine blanche, plus d’huile d’olive car je ne voulais pas mettre de beurre et le résultat est juste parfait! Petite question: comment faire pour atténuer le goût du jaune d’œuf sur le pain? Ah oui et je n’ai pas utilisé de graines de pain, j’en n’ai pas trouvé… j’ai fait seulement avec les flocons d’avoine.

  6. Natacha

    Bonjour, cette recette de pain de mie complet me fait de l’œil ! On en dit que du bien!! Je vais des cet après-midi la mettre au banc de mon four et de mes petits bras musclés!! Je n’ai pas de Map.
    Je t’en dirais des nouvelles.

  7. Jacqueline FOULON

    Testé pour en faire des croque-monsieur car vu le nombre d’additifs que contiennent les pains que j’utilise depuis tjrs pour cet usage,j’ai abandonné cet achat Résultat parfait en panachage de T 65 et T 110 bio …on fait avec ce qu’on a !!! Belle mie ,bien semblable à celle du pain de mie du commerce Par contre ,je confirme A TRANCHER DE SUITE ne pas faire comme je l’ai fait ,démouler le soir et laisser sous un torchon il sèche très vite !!!J’attends le verdict côté croque !Merci bien pour cette recette

    • Mamancadeborde

      Merci pour votre retour. Je l’utilise pour les croques et je le trouve parfait. J’espère qu’il vous aura séduit ! Bonne soirée

    • Ibti

      Bonjour votre pain de mie a l’air bon ne voudrai savoir si vous avez une recette de jambon dinde maison car ceux du commerce je me mefie pour faire des croque monsieur avec ce bon pain mercï

  8. Monia

    Bonjour par quoi je remplace la farine blanche ,je peus avec farine de maïs svp merci

    • Mamancadeborde

      Bonjour. Les farines sans gluten sont beaucoup moins panifiables, le résultat ne sera pas du tout le même. Je pense que 3/4 farine de riz et 1/4 de maïzena pourrait fonctionner mais je n’ai pas essayé ! Bonne journée

  9. Ahlam

    Grand merci pour cette recette, mon pain est très réussi, bon et léger ☺️

  10. oum aichouch

    Bonjour par quoi pourrai je remplacé le beurre svp

  11. horanek

    Mon mari aime ça et je lui achète de l’industriel pour moi c est bof, et quand j ai vu votre pain il a l’air super et meilleur. Cependant je n ai pas de moule à cake. Le votre est de quelle taille afin de faire le même ?
    merci de votre réponse et merci pour cette recette

    • Mamancadeborde

      Bonsoir. Mon moule est de 29 cm mais vous pouvez en prendre un plus petit et faire deux petits pains de mie. Il se congèle aussi très bien. Dans ce cas, coupez-le en tranches avant congélation. Bonne soirée

  12. Amelie

    Merci beaucoup pour cette recette! Je viens de le faire ce pain de mie est parfait ! Je sens que moi aussi je vais en faire toutes les semaines !

  13. Camille

    Bonjour, ce pain de mie à l’air bien bon! Quand vous dites “farine complète” est-ce que vous avez si cela correspond à une farine T110, 130 ou 150? (farines plus ou moins rafinées)

  14. kouky

    Ton pain est superbe!! Ravie que cette recette t’ai plu! Merci pour le gentil clin d’oeil! très belle journée!

    • Mamancadeborde

      Je t’avoue que moi je le mange à n’importe quel moment de la journée accompagné de mets sucrés comme salés ! Bisous Corinne et belle journée

  15. Monique

    bravo, celui là je vais l’essayer il me plait…..

  16. La tendresse en cuisine

    il est juste absolument parfait, le problème c’est que quand on fait aussi bien on a ensuite du mal à en acheter de l’industriel… n’est-ce pas ? Gros bisous à la super maman

    • Mamancadeborde

      Je ne suis pas une fan de pain de mie sauf pour les croques-monsieurs mais depuis que je les fait maison, il faut que je me raisonne pour ne pas trop en manger !!! Gros bisous Sophie

  17. Gut

    Je me posais la question de savoir si tu t’étais mangé le pain dans son entier vu que tu es la seule à aimer ! eh bien oui !! Merci Mr congélateur ! en règle générale ce sont les bonnes choses qui passe le test de la congélation ! il doit être top ! gros bisous séverine

    • Mamancadeborde

      J’avoue que je congèle volontiers ! C’est tellement chouette d’avoir du bon pain chaque matin…bisous Claudine

  18. christiane

    Le temps d’acheter de la farine complète et au fourneau. Ton pain de mie est magnifique.

  19. Flo/Au Fil du Thym

    Le pain de mie est mon prochain “défi boulange” perso à accomplir. Une version complète m’intéresse bien, car on a toujours un paquet de pain de mie industriel complet à la maison pour les croques. Je me met la recette de côté, merci 🙂

  20. Béatrice

    Ah, bien! Je suis intéressée. Les farines complètes ne donnent pas toujours le résultat escompté. Et toi, tu y arrives du premier coup! Félicitations! Et en plus il est super beau ton pain de mie!
    Bisous

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