Curry de courge au lait de coco

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Curry de courge au lait de coco
Curry de courge au lait de coco

J’adore la courge melonette, à la chair bien orangée et légèrement sucrée.

Elle est appelée ainsi car elle ressemble à s’y méprendre au melon (même taille, même couleur).

J’avais très envie de l’associer au lait de coco pour lui donner un peu d’exotisme.

Je me suis régalée avec ce curry de courge au lait de coco.

Les noix de cajou apportent un peu de croquant très appréciables alors s’y vous ne les aimez pas, remplacez-les par des amandes ou des noisettes.

Curry de courge au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de chair de courge melonette
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de noix de cajou non salée
  • 1 cuillère à café de curry
  • persil
  • sel et poivre

Curry de courge au lait de coco

Préparation :

Coupez la courge melonette en 2 puis retirez les graines. Coupez chaque partie à nouveau en 2 puis épluchez-la.
Détaillez la chair en cubes.
Pelez et émincez l’oignon.
Hachez grossièrement les noix de cajou.

 

Dans un wok, versez l’huile d’olive puis faites-y fondre l’oignon émincé.
Ajoutez les cubes de courge, laissez dorer quelques minutes en remuant régulièrement puis versez le bouillon de légumes, le lait de coco et le curry. Salez et poivrez.
Mélangez, et laissez mijoter 20 minutes environ ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Le temps peut varier en fonction de la taille de vos cubes de courge et du type de courge.
En fin de cuisson, ajoutez le persil et les noix de cajou.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Curry de courge au lait de coco

 

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13 Responses

  1. delphine

    Oh je garde ta recette, cela me tente beaucoup. En plus je découvre une nouvelle courge
    Merci Bises

  2. Béatrice

    Je n’ai pas l’habitude de faire des curry le e légumes. Il faut que j’essaie quand même pour voir !
    Très joli plat à Tajine!
    Bisous

  3. Marie Kléber

    Je ne connais pas ce légume…tu recette m’intrigues Séverine!
    L’association me semble parfaite.
    Merci et bon weekend

  4. gut

    Eh bien je ne connais pas cette courge ! pour la cuisiner ce curry était une excellente idée. j’aime beaucoup la noix de cajou alors je n’aurais pas modifié quoi que ce soit ! merci ma séverine ! gros bisous

  5. RODRIGUES PIERRETTE

    Merci pour ces bonnes recettes que j apprécie beaucoup. Excellente journée

  6. Barbara

    j’adorerais
    mais mon mari n’aime ni courges ni curry ni trop lait de coco alors ça va être difficile !!! 😉
    bon vendredi

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