Catégorie : Recettes

Cannelloni aux poivrons et à la bricotta

Cannelloni aux poivrons et à la bricotta
Cannelloni aux poivrons et à la bricotta

Ces cannelloni aux poivrons à la bricotta sont clairement notre coup de coeur de ce mois !

Un pur délice…

Je n’utilise plus que de la bricotta (ricotta à base de lait de chèvre), que je trouve auprès d’un de mes producteurs local, mais je sais qu’il n’est pas évident d’en trouver. Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la ricotta.

J’ai accompagné ce plat d’une bonne salade verte.

Ce plat est parfait pour un soir ! (suite…)

Cake citron fraise (sans farine)

Cake citron fraises
Cake citron fraise

Voilà un petit cake très parfumé, rapide à réaliser et parfait pour finir quelques fraises que j’avais au congélateur !

J’ai trouvé cette petite merveille chez Vanda. J’ai modifié quelque peu sa recette en fonction de mes placards.

Vous pouvez remplacé les fraises par d’autres fruits dans la mesure où la saison des fraises est terminée mais je voulais absolument partagé avec vous ce cake citron fraise car il est délicieux et fondant à souhait.

Vous pouvez utiliser cette base si vous manquez un jour de farine en variant les arômes et les fruits ! On ne sait jamais…ça arrive même au meilleur ! (suite…)

Tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe

Tarte aux courgettes, feta et menthe
Tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe

Comme vous le savez j’adore les courgettes mais jusqu’à cette année, je n’avais jamais goûté à la courgette jaune.

Elle a une saveur plus douce et je la trouve beaucoup plus parfumée que sa cousine verte.

Il s’agit en fait d’une variété ancienne qui a été remise au goût du jour comme beaucoup de légumes oubliés.

Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux courgettes jaunes, feta et menthe subtilement parfumée et riche en légumes. (suite…)

Yaourt à la banane (nouvelle version)

Yaourt à la banane (nouvelle version)
Yaourt à la banane (nouvelle version)

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’avoir (enfin) la yaourtière multidélice de Seb.

Cela fait un moment que je lorgne dessus mais je n’avais jamais sauté le pas eu égard à son prix que je trouvais un peu cher, voire carrément excessif !

J’utilise depuis longtemps deux yaourtières premiers prix qui me convenaient bien.

Mais comme je vous l’ai déjà dit, je suis de plus en plus dans une démarche environnementale et j’essaie de réduire au maximum mes déchets et de consommer un maximum local, alors je multiplie les préparations maisons.

Donc pour plus de flexibilité avoir une yaourtière qui s’arrête seule à la fin de son cycle et que l’on peut oublier devenait indispensable. Elle va également me permettre de tenter de réaliser mes fromages blancs, mes petits suisses et mon fromage “maison”… (suite…)

Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Boulettes de porc aux fanes de betterave
Boulettes de porc aux tiges et fanes de betterave

Plus le temps passe plus je suis sensible au gaspillage. J’ai été sensibilisée très jeune à finir mon assiette et à finir les restes ou à les accommoder différemment pour ne pas jeter de nourriture.

Mais depuis quelques années j’ai envie d’aller plus loin dans ma démarche.

Du coup, je me suis intéressée à la cuisine des fanes, des tiges, des épluchures…enfin à tout ce que je jetais d’office avant. Maintenant avant de jeter, je réfléchis pour savoir si je peux le cuisiner pour en faire un plat gourmand.

Je vous ai déjà proposé quelques recettes anti-gaspillage et je pense multiplier ce type de cuisine qui m’apporte beaucoup de satisfaction.

J’ai donc décidé d’ouvrir une nouvelle catégorie “recettes anti-gaspi” que je vais alimenter au fil des mois.

Pour les fanes et tiges de betterave, je vous ai déjà proposé une

(suite…)

Cake au chocolat noir (léger)

Cake au chocolat noir (léger)
Cake au chocolat noir (léger)

Une nouvelle recette de cake au chocolat assez léger en calories, que j’ai trouvé chez weight watchers.

Nous l’avons beaucoup aimé car il est bien chocolaté et très moelleux.

Un vrai plaisir gustatif !

Parfait pour se faire plaisir tout en restant raisonnable. Bon à condition de ne pas manger tout le gâteau…

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Mini muffins pesto, tomate séchée, parmesan et blanc d’oeuf

Mini muffins pesto, tomate séchée, parmesan et blanc d'oeuf
Mini muffins pesto, tomate séchée, parmesan et blanc d’oeuf

Voici une petite recette parfaite pour l’apéritif tout droit sortie de mon imagination : des blancs d’oeufs à écouler, un fond de pesto et quelques tomates déchées qui trainent dans le frigo et hop hop cela donne des mini muffins pesto, tomate séchée, parmesan et blanc d’oeuf.

J’aime bien détourner les gâteaux et biscuits en principe servis au goûter ou en dessert en version salée comme mes cookies sarrasin, olives et tomates séchées ou mes sablés tomates, parmesan et basilic ou encore mes cannelés au saumon et fromage ail et fines herbes.

Et cette recette de base, que vous pouvez ensuite agrémenter au gré de vos envies, vous permettra d’écluser vos blancs d’oeufs orphelins. (suite…)

Cuajada aux pêches blanches

Cuajada aux pêches blanches
Cuajada aux pêches blanches

J’ai eu la chance d’être contacté par la société EDERKI, qui m’a envoyé un échantillon de ses produits.

Créée en 1942 et implantée au cœur du Pays Basque, Ederki est une entreprise qui propose des produits gourmands s’inspirant de la gastronomie basque et fabriqués à partir de matières premières de qualité.

Comme j’ai adoré la cuisine basque en la découvrant l’année dernière, j’étais ravie de pouvoir cuisiner certains de leurs produits.

Dans ce colis, il y a avait de belles pêches blanches entières au sirop qui me faisaient très envie alors je vous propose aujourd’hui un cuajada aux pêches blanches que nous avons particulièrement aimé !

Le cuajada est un flan d’origine espagnole à base de yaourt et de lait. Le pot de yaourt vous servira de mesure.

(suite…)

Salade de tomates, oignons rouges, basilic et parmesan

Salade de tomates, oignons rouges, basilic et parmesan
Salade de tomates, oignons rouges, basilic et parmesan

J’hésite toujours à vous faire partager mes recettes toutes simples parce que je me dis qu’elles n’ont pas toujours grand d’intérêt !

Mais en même temps, c’est souvent les recettes les plus simples qui sont les meilleures.

Cette salade de tomates, oignons rouges, basilic et parmesan est une de mes salades favorites et je me suis dis que je devais la partager avec vous !

Bon, pour que cette salade soit gouteuse et savoureuse à souhait, une seule condition : le choix de vos ingrédients et notamment de l’ingrédient, ici, la tomate. Des ingrédients de qualité sont toujours gages d’un plat réussi.

Pour apprécier à sa plus juste valeur la tomate, il est impératif qu’elle soit bien parfumée et en ce qui me concerne j’ai de la chance puisque les tomates proviennent de mon jardin : 100 % bio et locales, chouchoutées aux petits oignons par mes soins, mes tomates me le rendent bien.

Je ne peux que vous recommander cette succulente entrée. (suite…)

Gâteau macaroné au chocolat

Gâteau macaroné au chocolat
Gâteau macaroné au chocolat

Chocolat addict un jour chocolat addict toujours !!!  Je m’égare…

J’aime tester encore et encore des recettes de gâteaux au chocolat. En fait, avec les mêmes ingrédients mais en proportions variés ou en les incorporant différemment, on obtient des résultats bien distincts.

Lorsque j’ai vu ce gâteau macaroné au chocolat , il m’a intrigué. Du coup, j’avais une bonne excuse pour l’essayer.

Son nom vient de la texture de sa croûte qui ressemble à celle d’un macaron, craquante à souhait !!!

Du coup, à la découpe c’est un peu le carnage, la croûte craquelle très facilement. Vous devrez d’ailleurs être très prudent au démoulage pour éviter que la croûte du gâteau ne se fende de trop.

Moi je n’ai pas été assez précautionneuse au démoulage et la croûte s’est toute craquelée. J’ai donc saupoudré de sucre glace le dessus du gâteau macaroné au chocolat pour le rendre présentable.

Mais si visuellement ce n’est pas le plus beau, il est en revanche délicieux !

Pour le port du bikini, oubliez ce gâteau il contient beaucoup de beurre et de sucre. ou alors contentez-vous d’une toute petite part. (suite…)

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