Pain d’épeautre au son d’avoine

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Comme vous le savez maintenant, je m’intéresse de plus en plus à ce que je mets dans mon assiette et celle de ma famille.

Aussi, j’ai diminué ma consommation de viande en variant mes sources de protéines.

J’explore également d’autres chemins comme l’indice glycémique des aliments.

Je vous en ai déjà parlé puisqu’il existe déjà plusieurs recettes à index glycémique bas sur le blog.

Toutefois, je m’y intéresse de plus près depuis quelques mois car en plus d’arriver à une satiété plus satisfaisante m’ayant permis d’éviter les fringales intempestives, manger en faisant un tant soit peu attention à l’index glycémique des aliments me permet aussi de réguler mes apports en glucide et de me désintoxiquer du mauvais sucre.

Par ailleurs, étant devenue une sportive régulière, cela me permet d’améliorer mes performances et mes temps de récupération.

Bref, vous l’aurez compris s’intéresser un peu plus à ce que l’on mange nous permet de rester en bonne santé et je peux vous assurer qu’aujourd’hui c’est un luxe compte tenu de ce que les lobbys industriels veulent nous faire croire.

Bon, je parle beaucoup, mais j’imagine que ce qui vous intéresse c’est la recette du pain d’épeautre au son d’avoine.

L’épeautre est une céréale à indice glycémique très bas avec un petit goût de noisette que j’aime tout particulièrement.

Aujourd’hui, je vous propose l’utilisation de la farine d’épeautre et dans quelques jours je vous proposerais de consommer la graine d’épeautre entière.

Ingrédients :

  • 300 g de farine de grand épeautre complète (T130)
  • 100 g de son d’avoine
  • 5 g de levure déshydratée de boulanger
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 25 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin

Préparation :

Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez la farine et le son d’avoine puis les graines de lin.

Déposez la levure d’un côté, le sel de l’autre.

Versez l’eau puis mettez en marche votre robot et pétrissez 6-8 minutes à vitesse moyenne.

Couvrez le bol de votre robot d’un linge propre et laissez lever la pâte à température ambiante 1h30 environ.

Préchauffez votre four à 220°C. J’utilise la fonction vapeur de mon four mais cela n’est pas obligatoire.

Reprenez la pâte, chassez l’air en la pétrissant avec vos mains puis formez un boudin de la taille d’un moule à cake.

Déposez le pâton dans le moule recouvert de papier cuisson s’il n’est pas en silicone.

Enfournez pour 35 minutes à 220 °C.

Sortez du four, démoulez sur une grille puis laissez refroidir.

Découpez en tranches et régalez-vous !

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12 Responses

  1. Béatrice

    Ah, c’est bien ça! Il me fallait des recettes de pain avec la farine d’épeautre! Merci Séverine!!!
    Bisous

  2. caroline

    çà y est je l’ai refait avec 10 g d’huile d’olive, et au troisième jour la mie est toujours moelleuse, le pain toujours aussi bon et rassasiant

  3. Séverine

    Excellent, j’en ai réalisé deux ce week-end pour les petits déjeuners de la semaine !

  4. caroline

    merci pour cette recette que j’ai testée, très bon pain qui tient très bien au corps, par contre le deuxième jour je trouve la mie un peu sèche, faudrait-il pétrir plus longtemps ? ajouter une cuillère d’huile ?

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