Carré pâtissier à la rhubarbe

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Carré pâtissier à la rhubarbe
Carré pâtissier à la rhubarbe

Pour ceux qui me suivent ici, vous savez que j’aime le jardinage car c’est une activité qui me détend !

Seulement voilà, je n’ai pas la main verte…

Il y a 3 ans j’ai planté ma première rhubarbe et je ne comprends pas elle n’a jamais pris et a disparu…

Il paraît que je le fais exprès car il semblerait que la rhubarbe est increvable…

Mais comme vous le savez aussi, je suis pugnace. J’en ai donc replanté une deuxième et là ô miracle, elle a grandi et me donne depuis 2 ans de belles tiges abondantes.

Comme nous sommes en pleine saison, voici ma toute première recette de l’année avec la belle : des carrés pâtissiers à la rhubarbe.

J’ai trouvé cette superbe recette sur le blog Chic Choc Chocolat que je vous invite à découvrir si ce n’est déjà fait !

Carré pâtissier à la rhubarbe
Carré pâtissier à la rhubarbe

Commencez par préparer la pâte sablée :

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 150 g de beurre
  • 80 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préparation :

Placez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.

Si vous n’avez pas de robot, dans un saladier, incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts au reste des ingrédients.

Partagez la pâte en 2/3, 1/3.

Posez un cadre à pâtisserie de 25X17 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Répartissez le plus gros morceau de pâte au fond en tassant du bout des doigts.

Pâte sablée
Pâte sablée

Filmez et réservez au frais.

Crème vanillée:

Ingrédients :

  • 650 g de lait entier
  • 1 œuf + 2 jaunes
  • 80 g de sucre
  • 55 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites le chauffer.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre et la Maïzena.

Versez le lait bien chaud sur cette préparation en ne cessant de fouetter.

Puis versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en remuant.

Lorsque le mélange a suffisamment épaissi, versez le crème dans un saladier.

Laissez tiédir juste le temps de préparer la rhubarbe.

Crème pâtissière à la vanille
Crème pâtissière à la vanille

Puis préparez la rhubarbe:

  • 400 g de rhubarbe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cs de sucre roux

Préchauffer le four à 180°C.

Épluchez la rhubarbe et coupez la en cubes d’environ 1 cm.

Saupoudrez de la maïzena et du sucre et mélangez délicatement.

Montage :

Répartissez les dés de rhubarbe sur le fond de pâte.

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Recouvrez avec la crème vanillée tiède.

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Emiettiez la pâte sablée restante et déposez les morceau plus ou moins régulièrement sur la crème.

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Faites cuire pendant environ 40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour ce faire, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis d’enlever ce dernier.
Saupoudrez de sucre glace.

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Conservez au frais.

Découpez en 12 carrés environ.

Régalez-vous !
Carré pâtissier à la rhubarbe

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24 Responses

  1. Cali

    Attention, attention, addiction possible (et même certaine !). Ces carrés m’ont l’air d’être une vraie petite tuerie 😉

  2. MumChérie

    Hummm… Voilà une recette qui plairait à DadChéri, il est fan de rhubarbe… Il faut que j’essaie !

  3. kakounette

    Oh que ça doit être bon ça !!
    Comme toi j’aime beaucoup jardiner mais je n’ai pas vraiment la main verte …. Heureusement que mon chéri est là !!
    Bisous

  4. Christiane

    Très bonne recette délicieuse, la rhubarbe j’aime

  5. bonetfaitmaison

    J’adooore la rhubarbe !! Ta recette a l’air succulente !
    J’ai la même main pas verte que toi : j’en ai planté une fois, elle a crevé dans les jours qui ont suivi… Mais je n’ai jamais retenté 🙁 Bonne journée !

  6. Corinne / Mamou & Co

    Alors, je revendique le titre de la fille avec la pire main verte (au monde, soyons fou ! ;)) ! Tu veux qu’une plante trépasse, tu me la passes !! 😉 Tu crois que j’ai une petite chance avec la rhubarbe ?? Si tu me dis oui, j’en achète tout de suite au magasin ! Parce qu’avec d’aussi belles recettes, j’ai envie de tester moi ! 😉 Bisous

    • Mamancadeborde

      La première n’a pas fait long feu mais la seconde a survécu et m’a donné de belles tiges dès la première année alors oui essaie et tu me diras !

  7. Sevy28

    Miam, il faut que j’essaie !
    Pour la rhubarbe, il parait que c’est capricieux, ça se plait ou pas ! Moi j’en ai une superbe. Mon voisin me l’avais donnée, elle était ridiculement petite, en me disant, “si tu arrives à en faire quelque chose !” Maintenant, elle est magnifique, elle a d’ailleurs donné dès l’année où il me l’a donnée !

    • Mamancadeborde

      J’ai replanté la deuxième au même endroit et elle a poussé et comme toi dès la première année j’ai eu de belles tiges. Va comprendre !

  8. Not Parisienne

    Chouette de la rhubarbe j’en ai plein ! C’est vrai que c’est increvable, la preuve elle survit dans mon jardin hihi!

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