Étiquette : poireau

Poireaux au jambon

Poireaux au jambon
Poireaux au jambon

J’adore les endives au jambon alors comme j’ai des poireaux chaque semaine dans mon panier bio, je me suis dit que je pouvais les décliner avec le poireau et comment vous dire…je me suis régalée !

Cette recette de poireaux au jambon est ultra simple et vous permettra de sublimer vos poireaux.

Vous pouvez varier les légumes accompagnant les poireaux ou ne rien ajouter et remplacer le gruyère par du comté ou du fromage à raclette au gré de vos envies !

Vous me suivez en cuisine.

(suite…)

St Jacques sur fondue de poireau, sauce à l’orange

St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l'orange
St Jacques sur fondue de poireaux, sauce à l’orange

Lorsque chéri et moi, nous nous retrouvons en tête à tête pour déjeuner (ce qui reste rare), j’en profite pour cuisiner des plats que les loulous ne mangent pas.

Et les St Jacques font partie des aliments qu’ils n’aiment pas. En revanche chéri et moi adorons ça !

Comme il m’en restait quelques unes au congélateur, j’ai voulu nous préparer un bon petit plat avec des St Jacques.

J’avais mis de côté il y a un moment cette recette de St Jacques sur fondue de poireaux sauce a l’orange chez Anne du blog Papilles et Pupilles (suite…)

Velouté poireau et navet au lait d’amande

Velouté poireau et navet au lait d'amande
Velouté poireau et navet au lait d’amande

Il a fait tellement froid que j’ai multiplié la préparation de veloutés…

Du coup, je ne le vous présente que maintenant. Toutefois, je suis sûre qu’un bon velouté vous fera encore plaisir !

Pour celui-ci, j’ai ouvert mon frigo et j’ai regardé ce qu’il y avait dedans : 1 très gros navet, 2 poireaux moyens et la moitié d’une bouteille de lait d’amande à finir d’urgence !

J’ai tout mélangé en espérant que le goût soit au rendez-vous et voilà.

Bon comme je vous le présente, vous vous doutez que nous l’avons aimé ce petit velouté improvisé ! (suite…)

Velouté de panais aux noix de macadamia

Velouté de panais aux noix de macadamia
Velouté de panais aux noix de macadamia

Dans mon panier bio, il y avait de jolis panais, des carottes et des poireaux et plein d’autres bonnes choses encore…alors je me suis attachée à trouver de nouvelles idées pour préparer au mieux ces légumes.

Et c’est sur le blog « les Papilles Estomaquées » que j’ai trouvé mon bonheur.

Je vous propose donc un nouveau velouté de panais aux noix de macadamia.

J’ai un peu modifié la recette en fonction de ce que j’avais sous la main.

La noix de macadamia apporte beaucoup de douceur et d’onctuosité à ce velouté.

Nous avons beaucoup aimé. (suite…)

Velouté de patate douce et poireau

Velouté de patate douce et poireau
Velouté de patate douce et poireau

Je n’avais jamais réalisé de velouté ou soupe maison avant le début du mois.

Tout simplement parce que j’étais la seule à en manger alors je m’achetais de petites briques mais j’ai été déçue par mes derniers achats…pourtant les mêmes que chaque année mais mes enfants me disent que je deviens de plus en plus exigeante avec la nourriture…

Ils ont certainement raison. A force de tout faire maison, mon palet et mes goûts changent sans aucun doute.

Du coup, j’ai décidé de cuisiner mes soupes maisons parce que c’est super facile et finalement assez rapide à réaliser.

Comme j’avais quelques patates douces qui traînaient et un poireau en fin de vie, j’ai décidé de les associer pour en faire un velouté savoureux.

Et bien figurez-vous que si je n’ai pas réussi à convertir mes enfants, mon chéri l’a mangé sans rechigner !

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Patates douces caramélisées

Patates douces caramélisées
Patates douces caramélisées

La patate douce est un légume que j’ai découvert il n’y a pas si longtemps.

Moi je l’adore mais je suis bien la seule à la maison.

Alors de temps en temps, je me fais plaisir…après tout c’est moi qui cuisine !

Le poireau relève à merveille les patates douces et contrebalance le côté sucré de cette poêlée…bref ces patates douces caramélisées m’ont totalement séduite et mon petit mari n’a pas boudé son plaisir non plus !

Les enfants, quant à eux, n’ont même pas voulu goûter ! Comme ça j’en ai eu plus pour moi…

(suite…)

Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux
Risotto aux poireaux

Voici un petit risotto de saison… Rapide et facile, il sera l’accompagnement idéal de vos viandes blanches ou de vos poissons.

Savez-vous que l’on nomme aussi le poireau l’asperge du pauvre ? C’est vrai que son goût est l’intermédiaire entre ceux de l’oignon et de l’asperge mais il est bien plus économique que l’asperge. (suite…)

Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne

Je crois qu’il existe une recette de blanquette de veau par famille alors voici ma recette.

Les ingrédients :

  •   1 kg d’épaule de veau
  •   2 carottes
  •   2 blancs de poireaux
  •   1 oignon
  •   1 gousse d’ail
  •   3 échalotes
  •   400 g de champignons de Paris surgelés
  •   125 ml de vin blanc sec
  •   2 oeufs
  •   6 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 15% de MG
  •   2 cuillères à soupe de farine
  •   60 g de beurre
  •   1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  •   1 cuillère à soupe de persil

La préparation :
Pelez la carotte, l’ail, les échalotes et l’oignon. Hachez l’ail et l’oignon.

Coupez les blancs de poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis détaillez les en petits morceaux.

Coupez les carottes en deux.

Portez à ébullition 2 litres d’eau dans un grand faitout. Plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir.

Puis, égouttez la viande et jetez l’eau de cuisson.
Replacez la viande dans le faitout.

Ajoutez l’oignon, les poireaux, les carottes, l’échalote, l’ail et le bouquet garni.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin.

Ajoutez de l’eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.
Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30.

Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.
Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.
Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.
Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni.
Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.
Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d’oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir.

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