Tarte poireau, saumon et son crumble

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Tarte poireau, saumon et son crumbleTarte poireau, saumon et son crumble

J’adore l’association poireau/saumon qui fonctionne toujours à merveille.

C’est donc tout naturellement en confectionnant une bonne tarte croustillante poireau, saumon et son crumble que j’ai décidé de passer les poireaux de mon dernier panier bio.

Il me restait un rouleau de pâte filo entamé dans le réfrigérateur qui n’attendait qu’une bonne tarte pour être utilisée.

Cette tarte est juste divine, fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur…un vrai bonheur pour les papilles !

Tarte poireau, saumon et son crumbleIngrédients :

Tarte + garniture :

  • 3- 4 feuilles de pâtes filo
  • 400 g de saumon frais
  • 400 g de blanc de poireau
  • 20 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide à 15 %
  • sel et poivre

Crumble :

  • 80 g de farine
  • 80 g de parmesan râpé
  • 45 g de beurre bien mou

Préparation :

Coupez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur sans les couper jusqu’au bout. Lavez-les soigneusement, puis émincez-les en rondelles.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les poireaux 5-6 minutes. Ajoutez la crème, puis prolongez la cuisson à feu doux quelques minutes. Réservez.

Pendant ce temps, retirez la peau du saumon puis coupez-le en petits cubes.

Préparez également le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre mou coupé en petits dés. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez le moule d’huile à l’aide d’un pinceau, puis étalez une feuille de pâte filo. Puis badigeonnez cette feuille d’huile et déposez une deuxième feuille sur la première et huilez de nouveau. Ajoutez une troisième feuille et badigeonnez d’une dernière couche d’huile.

Déposez le saumon sur toute la surface.

Recouvrez avec la fondue de poireaux.

Saupoudrez avec le crumble

Enfournez pour 30 minutes environ.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Tarte poireau, saumon et crumble

Cette belle tarte illustrera à merveille le poireau pour Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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45 Responses

  1. claire souc

    Ma pâte pour le crumble colle y a t il un truc ?

    • Mamancadeborde

      Si elle colle vraiment trop, ajoutez un peu de farine et dans tous les cas placez votre pâte au réfrigérateur avant de vous en servir ! Bonne journée

  2. Ehlana

    Quand j’ai vu cette recette, j’ai décidé de l’adopter. Mais trouver de la pâte filo n’a pas été si simple.
    Enfin j’en ai. Alors, à nous le petit crumble. C’est pour ce soir

    • Mamancadeborde

      C’est vrai que c’est une pâte difficile à trouver…J’espère que vous vous êtes régalés ! Bon week-end

  3. samar

    coucou Severine
    elle est tres belle ta tarte quelle bonne idee de rajouter ce crumble le fondant des poireaux et le croquant du crumble une belle association de saveur
    bisous

  4. Béatrice

    Trop bonne cette tarte-crumble! J’adore la tarte aux poireaux-saumon. Mais ton idée de pâte filo et crumble est encore plus craquante!
    Bisous

  5. Marie Kléber

    Avec la pâte filo c’est une bonne idée, je n’y pense jamais!
    Et puis le crumble sur le dessus, c’est très tentant. Merci Séverine pour cette délicieuse recette qui met l’eau à la bouche.

  6. Ehlana

    Question bête mais… Si on n’a pas de pâte filo sous la main ? Ça devrait être aussi bon sans rien ? Comme un crumble de fruits “basique”. Non ? Je me laisserai bien tenter…

  7. gut

    Du coup j’ai oublié de te dire un grand merci pour l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! Pardon. bisous

  8. gut

    Fabuleux avec ta pâte filo !! Très généreuse en garniture qu’est ce qu’elle doit être bonne !! Bravo Séverine pour cette magnifique réalisation. gros bisous

  9. Catherine

    J’aime beaucoup la tarte saumon/poireaux et ton idée d’ajouter un crumble me plait bien ! Vous avez dû vous régaler ! Bises

  10. Lolo

    Un régal ta jolie tarte plein de bonnes choses comme j’aime bises et bon vendredi !

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