Oeufs durs gratinés sur sa fondue de poireaux

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Oeufs durs gratinés sur sa fondue de poireaux
Oeufs durs gratinés sur sa fondue de poireaux

 

Un plat simple, économique et tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver !

J’adore la fondue de poireaux alors avec de bons oeufs frais et un peu de fromage pour gratinet le tout, je ne vous dis que ça. Nous avons adoré ces oeufs durs gratinés sur sa fondue de poireaux.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 3-4 beaux poireaux
  • 20 g de beurre
  • 300 ml de lait
  • 20 g de maïzena
  • 6-8 oeufs
  • emmental râpé
  • sel, poivre, muscade

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante, faite cuire les oeufs (j’ai compté 2 oeufs par personne) pendant 15 minutes. Plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour arrêter la cuisson et les faire refroidir plus rapidement.

Ecalez-les puis coupez-les en 2 et réservez-les.

Lavez les poireaux puis coupez le pied et détaillez-les en fines rondelles. Je mets seulement de côté le vert de poireau le plus dur, je coupe tout le reste.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis mettez-y les rondelles de poireaux et laissez sur feu vif 2-3 minutes tout en mélangeant puis baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 20 minutes environ tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Versez 250 ml de lait dans une casserole, faites chauffer. Dans un bol, mélangez le reste de lait froid (50ml) et la maïzena jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Ajoutez au lait chaud et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Versez la béchamel dans les poireaux et remuez bien.

Préchauffez au four à 210 °C.

Dans un ou des plats à gratin, disposez les poireaux/béchamel puis mettez les demi-oeufs sur le dessus. Parsemez d’emmental râpé.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Régalez-vous !

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25 Responses

  1. jennifer

    Ca ressemble de tres pres a des einards a la florentine. L’idee est tres sympa, c’est comme mettre des poireaux a la place des endives danscles endives au jambon bechamel. Je m’en vais tester ta recette des ce soir ! Merci !

  2. Decla angele

    C est vrai que je pensais plus à faire cette recette, alors que j ai mes bons œufs à domicile avec mes cocottes.
    Vous pourriez me donner une idée de légumes hors poireaux et épinards ??
    Merci et bonne journée à tout le monde

  3. Béatrice

    Désolée Séverine, je passe mon tour car mes fils n’aiment pas les oeufs durs! Bisous

  4. delphine

    Extra c’est une superbe idée, tu as raison , ce soir on est en adéquation..c’est chouette
    Bises et belle soirée

  5. gut

    Je fais ce plat avec des épinards mais je trouve cette version terriblement appétissante car je crois que je préfère encore plus les poireaux ! merci Séverine pour cette délicieuse idée ! gros bisous, bon début de semaine !

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