Catégorie : Porc

Pâté de Pâques

Pâté de Pâques
Pâté de Pâques

Une des spécialités souvent cataloguée comme « typiquement berrichonne » est le pâté berrichon, appelé aussi pâté de Pâques.

Celui-ci est composé traditionnellement d’une farce de viande au lait et à la mie de pain, surmontée d’œufs durs, le tout emballé dans une pâte brisée ou feuilletée.

Voici ma version du pâté de Pâques. (suite…)

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Gâteau de pâtes au jambon

Gâteau de pâtes au jambon
Gâteau de pâtes au jambon

Vous l’avez compris chez nous on adore les pâtes alors je deviens une pro dans l’art de les accommoder.

Ce gâteau de pâtes, en plus d’être original, est très savoureux.

Une recette rapide et familiale. (suite…)

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Filet mignon de porc aux champignons

Filet mignon aux champignons
Filet mignon de porc aux champignons

Comme vous le savez désormais, nous adorons les champignons alors quoi de plus naturel que d’accompagner le filet mignon de porc d’une belle poêlée de champignons.

Une recette facile et rapide qui ravira tous les grands gourmands ! (suite…)

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Gaufre comté et lardons

Gaufres comté et lardons
Gaufres comté et lardons

Aujourd’hui c’est dimanche, j’avais envie de vous donner une idée de repas rapide pour ce soir.

Voici une façon originale de manger des gaufres.

Cela fait un moment que je lorgne les gaufres salées mais je n’avais pas encore tenté cette version des gaufres.

Et bien voilà c’est chose faite.

Je vous lire ma version des gaufres comté et lardons. (suite…)

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Croc cake

Croc cake
Croc cake

Ma recette est inspirée de celle de Miamm…maman cuisine !

Une façon originale de manger des croques-monsieur. Une superposition de croques tout moelleux !

Franchement, il fallait y penser.

Une petite merveille ! (suite…)

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Riz cantonnais

Riz cantonais
Riz cantonnais

Je crois qu’il existe autant de riz cantonnais que de foyers.

Voici ma recette à moi. Elle n’est peut être pas conventionnelle mais c’est comme cela que je l’aime. (suite…)

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Filet mignon de porc à la moutarde

Filet mignon de porc à la moutarde
Filet mignon de porc à la moutarde

A la maison, nous aimons beaucoup de filet mignon à la moutarde.

Aujourd’hui, je l’ai accompagné de pommes caramélisés et de riz blanc.

Un plat très goûteux et un filet mignon moelleux à souhait !

Sans plus attendre la recette.

Il vous faut pour 6 personnes :

  • 1 ou 2 filets mignon (900 g)
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 120 ml de jus de pomme
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 30 g de beurre
  • 5 belles pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

En premier lieu, préchauffer le four à 240 °C.

Émincer l’oignon.

Dans un plat allant au four, mélanger l’huile et l’oignon.

Déposer le(s) filet(s) mignon(s) et napper les généreusement de moutarde.

Faire cuire 25 minutes au four.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et détailler les en fins quartiers.

Mettre 30 g de beurre dans une poêle et les deux cuillères de sucre. Ajouter les quartiers de pomme et les faire caraméliser. Il faut compter un petit quart d’heure.

Mélanger régulièrement pour éviter que les pommes n’attachent.

Sortir la viande du four, la déposer sur une planche à découper et la couvrir d’un papier aluminium pour la garder au chaud.

Verser le jus de pomme et les cuillères d’eau dans le plat, gratter bien le fond.

Verser ce mélange dans une casserole, ajouter 1 cuillère de maïzena et porter le tout à ébullition.

Laisser épaissir la sauce. En fin de cuisson, ajouter le persil.

Découper la viande en tranches épaisses et servir avec la sauce aux oignons et les pommes caramélisées.

Bon Appétit !

 

 

 

 

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Roulés de jambon haricots verts champignons

Aujourd’hui, un plat simple et vite fait qui permet de faire manger des légumes aux petits loups.

Roulé haricots verts champignons
Roulé haricots verts champignons

(suite…)

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Boulettes au porc et légumes

Boulettes au porc et aux légumes
Boulettes au porc et aux légumes

Comme toujours, je me creuse la tête pour trouver des idées originales qui changent du quotidien et surtout qui me permettent de faire manger des légumes à mes loulous.

Une recette inspirée de celle d’Audrey du site Ma P’tite Cuisine que j’ai modifié à ma sauce en fonction du frigo et de mes goûts.

Cette recette est très parfumée et tout le monde a adoré !

Mes ingrédients  pour 20 boulettes (du coup il en reste) : après tout dépend de la taille de vos boulettes

  • 600 g de viande de porc haché ( moi j’ai pris du sauté de porc que j’ai haché)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • persil
  • sel et poivre

J’ai commencé par éplucher mes légumes et couper en dés la tomate, le poivron, l’oignon et l’échalote.

Ensuite, j’ai râpé mes carottes.DSC_0199

Préchauffer votre four à 200°C.

Prendre une poêle, y mettre la cuillère à soupe d’huile puis les légumes et les faire suer environ 5 minutes en ne cessant de mélanger.

Dans un saladier, mettre la viande hachée, 2 oeufs, la mie du pain de mie, les légumes et du persil.

Saler, poivrer et mélanger.

DSC_0205

Former des boulettes avec vos mains ou une cuillère à glace et les déposer dans un plat allant au four que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Boulettes légumes

Enfourner à mi-hauteur pour 25 min environ.

Servir aussitôt.

Pour ma part, j’ai accompagné mes boulettes avec du riz blanc et les enfants ont pris du ketchup.

A vous de les accompagner avec les légumes et/ou féculents de votre choix.

Vous pouvez aussi mettre d’autres légumes ou herbes dans vos boulettes. Vous pouvez même les faire avec une autre viande. L’avantage avec ce type de recette c’est que l’on peut la décliner à l’infini.

A vous de jouer !DSC_0215

 

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Coquilletto petits pois lardons

Coquilettes petits pois lardons
Coquilettes petits pois lardons

Mais qu’est-ce que c’est que ce nom farfelu ? Une petite invention de ma part.

Une petite recette de pâte coquillettes qui se cuit à la façon du risotto. Ça donne donc un coquilletto.  Vous m’avez suivi…c’est logique non…!!!

Bon trêve de plaisanterie.

Je cuisine souvent des petits pois frais ou surgelés aux lardons et puis aujourd’hui je ne sais pas pourquoi j’avais envie d’y ajouter des pâtes. J’avais deux solutions cuire mes petits pois aux lardons comme d’hab et y ajouter ensuite les coquilettes cuites à part mais bon ça m’aurait fait une casserole et une poêle à laver !

Comme je suis un peu feignante, je me suis dit que j’allais tenter une cuisson commune façon risotto.

J’ai bien fait car cela donne un résultat coloré et très goûteux !

Pour 6 personnes :

  • 500 g de coquillettes crues
  • 350 g de petits pois
  • 200 g d’allumettes fumées
  • 1 oignon
  • 1 bouillon kub duo légumes+herbes du marché maggi
  • 700 ml d’eau

Préparation :

Faire fondre le cube dans 700 ml d’eau bouillante.

Emincer l’oignon et le faire revenir avec les allumettes dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter les coquillettes crues dans la poêle. Mélanger de sorte que les coquillettes soient bien enrobées de la graisse des allumettes.

Verser le bouillon soit les 700 ml d’un seul coup. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen, ajouter les petits pois et laisser cuire pendant 10-12 min. Le temps cuisson varie selon que vous aimez vos pâtes al dente ou pas.DSC_0127

Servir aussitôt.

Bon app !

 

 

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