Catégorie : Gâteaux à partager

Cake au chocolat d’Alain Ducasse

Cake au chocolat d'Alain Ducasse
Cake au chocolat d’Alain Ducasse

Voici une nouvelle recette de cake au chocolat…mais il ne s’agit pas de n’importe quel cake au chocolat puisque c’est celui d’Alain Ducasse.

Ce cake au chocolat est juste à tomber, bien moelleux et chocolaté…j’adooore !

Ce qui est incroyable avec les gâteaux au chocolat, c’est qu’ils se ressemblent mais sont finalement bien différents : moelleux ou fondant, corsé ou doux, dense ou aéré…bref je ne me lasse pas de tester différentes recettes !

Pour le moment, mon préféré reste mon moelleux au chocolat…certainement parce qu’il fait partie des gâteaux de mon enfance. Il est mon indétrônable ! (suite…)

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Gâteau au lait de soja et 4 farines

Gâteau au lait de soja et aux 4 farines
Gâteau au lait de soja et aux 4 farines

Toujours dans la série j’ai ouvert un litre de lait soja, qu’est ce que je vais bien pouvoir en faire, je vous ai dégoté une nouvelle recette : un gâteau au lait de soja et 4 farines…et oui 4 farines différentes, ce qui m’a permis de finir aussi mon fond de farine d’épeautre.

Ce gâteau est très moelleux et finalement on ne sent pas vraiment le goût des différentes farines…du coup il plaira à coup sûr au plus grand nombre.

J’ai pioché cette recette chez Commoncook.

(suite…)

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Dôme aux 3 chocolats

Dome aux 3 chocolats16
Dôme aux 3 chocolats

Voici un gâteau tout chocolat finalement très léger car composé de 3 mousses : l’une au chocolat blanc, l’autre au chocolat au lait et la dernière au chocolat noir et d’un gâteau très aérien et moelleux type génoise au chocolat, le tout recouvert d’une ganache chocolat…

Un dessert idéal pour les chocolats addicts !!!

Mes gourmands ont adoré ce dessert…

Il est assez facile à réaliser mais demande un peu de temps et d’anticipation…ce dôme aux 3 chocolats devra passer au moins 4 heures au frais avant de pouvoir être dégusté pour que les mousses se figent !!!

La patience est mère de sûreté… (suite…)

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Gâteau choco noisettes aux blancs d’oeufs

Gâteau choco noisettes aux blancs d'oeufs
Gâteau choco noisettes aux blancs d’oeufs

Lorsque ma copine Corinne du blog Mamou & Co a publié cette recette, je n’ai pas résisté longtemps à l’envie de l’essayer.

Vous savez quel chocolat addict je suis et alors avec des noisettes, je fonds…

Ce gâteau choco noisettes aux blancs d’oeufs est d’ailleurs fondant à souhait !

Nous avons adoré. (suite…)

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Galette des rois au chocolat

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

Aujourd’hui c’est l’Epiphanie et c’est donc le jour de la galette des rois.

Le terme « épiphanie«  est issu du grec et signifie « apparition ».

Célébrée le 6 janvier, cette fête chrétienne correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.

Dès le Ve siècle, l’Eglise donna une importance considérable à cet événement.

La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle.

La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée « part du Bon Dieu » ou « part de la Vierge », était destinée au premier pauvre qui se présenterait.

En France, l’Epiphanie n’étant pas un jour férié on la fête le deuxième dimanche après Noël.

En principe, vous avez dû la fêter dimanche dernier mais comme il est de coutume de manger de la galette tout au long du mois de janvier, je vous livre ma recette de cette année.

J’ai voulu changer de la galette des rois à la frangipane traditionnelle en réalisant une galette des rois au chocolat.

J’ai pioché cette recette sur le blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie. (suite…)

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Bûche vanille caramel

Comme promis, ma bûche de Noël 2014.

Bûche vanille caramel
Bûche vanille caramel

Cette année pour le réveillon, je voulais réaliser une bûche plus moderne.

J’avais déjà confectionné une bûche en biscuit roulé mais cette année j’avais envie d’autre chose.

Alors j’ai parcouru le net et je me suis arrêtée sur une bûche de Mercotte. Comme ses explications sont toujours très précises, j’étais sûr de ne pas me tromper et le résultat est à la hauteur de mes espérances.

Cette bûche est fraiche et légère…et sa mousse crémeuse apporte toute la douceur que j’attends d’un dessert de Noël !  (suite…)

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Gâteau damier

Gâteau damier
Gâteau damier

Je vous propose aujourd’hui le gâteau damier que j’ai vu passer à plusieurs reprises sur la toile et que j’avais mis sur ma « to do list » depuis un moment.

J’ai eu l’occasion de le réaliser le week-end dernier pour l’anniversaire de mon numéro 2 et ce gâteau damier a beaucoup plu !

J’avoue que jusqu’à la découpe, je n’étais pas sereine, sereine…!!!

Et dès la première part découpée, la magie à opérer et tout le monde était surpris !

En effet, quand vous présentez ce gâteau à table rien ne laisse présager un damier à l’intérieur !

Donc vous l’aurez compris, il est beau mais pour couronner le tout, il est super bon !

En même temps, vous vous en doutez… (suite…)

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Buche spéculoos nutella

Buche spéculoos nutella
Buche spéculoos nutella

L’année dernière, je réalisais pour la première fois ma buche de Noël…

Je vous avoue que j’avais une sacrée pression au moment de la découpe car je n’avais fait aucun essaie avant et génial, elle était parfaite !

Cette année, Noël ne se fera pas chez moi mais comme j’avais une furieuse envie de recommencer et bien je nous ai fait une bûche rien pour nous 5 et bien m’en a pris, elle est délicieuse !!!!

Cependant, je n’en doutais pas le chocolat et le spéculoos se marient toujours à merveille et je n’avais pas de doute quant à la tenue des mousses car depuis j’en ai réalisé un certain nombre de mousse… (suite…)

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Le Cake Marbré de François Perret

Le cake marbré de François Perret
Le cake marbré de François Perret

Cher François,

Dimanche dernier, j’ai enfin pu goûter ton cake marbré cacao/vanille !

Laisse-moi te dire qu’il tient toutes ses promesses. Je n’ai jamais mangé un cake marbré aussi bon, bien moelleux et très goûteux !

Un pur délice…

Par contre, je n’ai pas ménagé ma peine pour arriver à ce fabuleux résultat. (suite…)

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Gâteau lorrain

Gâteau lorrain
Gâteau lorrain

Ce gâteau lorrain est un pur délice.

J’en ai rarement mangé d’aussi bon. Craquant à l’extérieur, hyper moelleux et aéré à l’intérieur et un goût fin et délicat… bref, nous nous sommes régalés !!!

Un gâteau à faire et à refaire sans aucune hésitation !

Encore une recette toute simple pour utiliser vos blancs d’oeufs

Ce gâteau a fait le tour de la blogosphère il y a quelques années. Toutefois, la recette originale semble venir d’Hervé du blog Les Ateliers d’Hys.

Gâteau lorrainIngrédients pour un moule de 20 cm :

  • 140 g de blancs d’oeufs (environ 3 blancs d’oeufs)
  • 130 g de sucre semoule
  • les graines d’1/2 gousse de vanille
  • 90 g de farine
  • 85 g de beurre fondu refroidi
  • Un peu de sucre et du beurre pour le moule
  • Sucre glace pour la finition

Préparation :

Beurrez le moule et répartissez 1 cuillère à soupe de sucre semoule sur le fond et les bords.

Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre puis réservez.

Placez les blancs d’oeufs dans la cuve de votre robot.
Commencez à fouetter lentement pour bien les casser puis ajoutez la pincée de sel.
Augmentez peu à peu la vitesse pour incorporer le plus d’air possible.
Dès que les fouets marquent les blancs, ajoutez 65 g de sucre petit à petit sans cesser de fouetter.
Arrêtez de fouetter puis ajoutez la farine, les 65 g de sucre restant et la vanille.
Mélangez délicatement sur vitesse minimale pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez encore 1 minute pour obtenir une préparation parfaitement homogène et aérienne.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes en surveillant bien la coloration qui doit rester légère. Au besoin, recouvrez le gâteau de papier aluminium.
Sortez du four et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace.
Moi pour le fun, j’ai dessiné sur le dessus une croix lorraine.
Dégustez une fois refroidi.
Régalez-vous !
Gâteau lorrain
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