Flan pâtissier sans pâte de Michalak
Flan pâtissier sans pâte de Michalak

Ce flan pâtissier sans pâte est une vraie tuerie !

Super simple à réaliser, mais juste à tomber…à chaque fois que je fais une de ses recettes, je comprends mieux pourquoi Michalak est un grand chef !!!

Il est trop fort !

Lorsque vous aurez goûté à sa texture ultra onctueuse, vous ne pourrez plus vous en passer.

Comme toujours le flan demande un passage au frais de plusieurs heures pour avoir la texture au top, alors anticipez un peu. Surtout que celui-ci il faut le laisser refroidir deux fois.

Suivez-moi…je vous livre la recette du nec plus ultra des flans.

Flan pâtissier sans pâte de MichalakIngrédients pour un moule de 18-20 cm max :

  • 50 cl de lait
  • 25 cl de crème fleurette
  • 125 g de sucre
  • 100 g de jaunes d’œufs (6 environ)
  • 50 g de maïzena

Flan pâtissier sans pâte de MichalakPréparation :

Dans une casserole, versez le lait et la crème et portez à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena.

Versez dessus le lait bouillant tout en mélangeant.

Reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Filmez au contact (posez un film étirable directement au contact de la crème)

Flan pâtissier sans pâte de Michalakpuis laissez refroidir complètement.

Une fois la crème refroidie, préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un cercle à pâtisserie de 18-20 cm diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Fouettez la crème froide pour l’aérer puis versez-là dans le cercle.

Flan pâtissier sans pâte de Michalak
Lissez la surface puis enfournez 35 minutes environ.

Laissez complètement refroidir et réservez au frais jusqu’au service.

Passez un couteau entre le flan et le cercle pour le retirer facilement.

Régalez-vous !

Flan pâtissier sans pâte de Michalak

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17 comments on “Flan pâtissier sans pâte de Michalak”

  1. Excellent ! Je fais souvent du flan, c’est le dessert préféré de l’homme, mais je ne connaissais pas cette technique de refroidissement et de passage au fouet avant cuisson au four. A essayer … BIses Séverine

  2. J’ai une bonne recette de flan pâtissier mais avec pâte. Il faudra que je teste pour comparer. Non pas que je veux rivaliser avec Mr Michalak bien sûr mais pour savoir justement si celui que je trouve bien bon lui est vraiment inférieur.
    Dis mois ma Séverine j’ai toujours un peu peur de me servir d’un cercle sans mettre d’alu autour car j’ai peur que la préparation ne s’échappe tu n’en mets pas c’est bon ça ne coule pas ? merci pour ta réponse !! gros bisous, passe une bonne journée

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