Catégorie : Viande

Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne

Je crois qu’il existe une recette de blanquette de veau par famille alors voici ma recette.

Les ingrédients :

  •   1 kg d’épaule de veau
  •   2 carottes
  •   2 blancs de poireaux
  •   1 oignon
  •   1 gousse d’ail
  •   3 échalotes
  •   400 g de champignons de Paris surgelés
  •   125 ml de vin blanc sec
  •   2 oeufs
  •   6 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 15% de MG
  •   2 cuillères à soupe de farine
  •   60 g de beurre
  •   1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  •   1 cuillère à soupe de persil

La préparation :
Pelez la carotte, l’ail, les échalotes et l’oignon. Hachez l’ail et l’oignon.

Coupez les blancs de poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis détaillez les en petits morceaux.

Coupez les carottes en deux.

Portez à ébullition 2 litres d’eau dans un grand faitout. Plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir.

Puis, égouttez la viande et jetez l’eau de cuisson.
Replacez la viande dans le faitout.

Ajoutez l’oignon, les poireaux, les carottes, l’échalote, l’ail et le bouquet garni.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin.

Ajoutez de l’eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.
Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30.

Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.
Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.
Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.
Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni.
Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.
Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d’oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir.

DSC_0776

Fricassée de poulet au curry

Fricassée de poulet au curry
Fricassée de poulet au curry

J’aime beaucoup les plats sucrés-salés mais je suis bien la seule à la maison.

J’ai toutefois opté pour ce plat qui ne donne pas véritablement de goût sucré puisque l’ananas n’est ajouté qu’en fin de cuisson.

Les loulous ont pu laisser de côté l’ananas et moi je me suis fait plaisir !

Au final, ce plat est très parfumé par le curry et c’est bien là l’essentiel car cette épice fait l’unanimité chez moi !

Un petit plat ensoleillé pour vous redonner la pêche ! (suite…)

Boulettes au porc et légumes

Boulettes au porc et aux légumes
Boulettes au porc et aux légumes

Comme toujours, je me creuse la tête pour trouver des idées originales qui changent du quotidien et surtout qui me permettent de faire manger des légumes à mes loulous.

Une recette inspirée de celle d’Audrey du site Ma P’tite Cuisine que j’ai modifié à ma sauce en fonction du frigo et de mes goûts.

Cette recette est très parfumée et tout le monde a adoré !

Mes ingrédients  pour 20 boulettes (du coup il en reste) : après tout dépend de la taille de vos boulettes

  • 600 g de viande de porc haché ( moi j’ai pris du sauté de porc que j’ai haché)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • persil
  • sel et poivre

J’ai commencé par éplucher mes légumes et couper en dés la tomate, le poivron, l’oignon et l’échalote.

Ensuite, j’ai râpé mes carottes.DSC_0199

Préchauffer votre four à 200°C.

Prendre une poêle, y mettre la cuillère à soupe d’huile puis les légumes et les faire suer environ 5 minutes en ne cessant de mélanger.

Dans un saladier, mettre la viande hachée, 2 oeufs, la mie du pain de mie, les légumes et du persil.

Saler, poivrer et mélanger.

DSC_0205

Former des boulettes avec vos mains ou une cuillère à glace et les déposer dans un plat allant au four que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Boulettes légumes

Enfourner à mi-hauteur pour 25 min environ.

Servir aussitôt.

Pour ma part, j’ai accompagné mes boulettes avec du riz blanc et les enfants ont pris du ketchup.

A vous de les accompagner avec les légumes et/ou féculents de votre choix.

Vous pouvez aussi mettre d’autres légumes ou herbes dans vos boulettes. Vous pouvez même les faire avec une autre viande. L’avantage avec ce type de recette c’est que l’on peut la décliner à l’infini.

A vous de jouer !DSC_0215

 

Coquilletto petits pois lardons

Coquilettes petits pois lardons
Coquilettes petits pois lardons

Mais qu’est-ce que c’est que ce nom farfelu ? Une petite invention de ma part.

Une petite recette de pâte coquillettes qui se cuit à la façon du risotto. Ça donne donc un coquilletto.  Vous m’avez suivi…c’est logique non…!!!

Bon trêve de plaisanterie.

Je cuisine souvent des petits pois frais ou surgelés aux lardons et puis aujourd’hui je ne sais pas pourquoi j’avais envie d’y ajouter des pâtes. J’avais deux solutions cuire mes petits pois aux lardons comme d’hab et y ajouter ensuite les coquilettes cuites à part mais bon ça m’aurait fait une casserole et une poêle à laver !

Comme je suis un peu feignante, je me suis dit que j’allais tenter une cuisson commune façon risotto.

J’ai bien fait car cela donne un résultat coloré et très goûteux !

Pour 6 personnes :

  • 500 g de coquillettes crues
  • 350 g de petits pois
  • 200 g d’allumettes fumées
  • 1 oignon
  • 1 bouillon kub duo légumes+herbes du marché maggi
  • 700 ml d’eau

Préparation :

Faire fondre le cube dans 700 ml d’eau bouillante.

Emincer l’oignon et le faire revenir avec les allumettes dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter les coquillettes crues dans la poêle. Mélanger de sorte que les coquillettes soient bien enrobées de la graisse des allumettes.

Verser le bouillon soit les 700 ml d’un seul coup. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen, ajouter les petits pois et laisser cuire pendant 10-12 min. Le temps cuisson varie selon que vous aimez vos pâtes al dente ou pas.DSC_0127

Servir aussitôt.

Bon app !

 

 

%d blogueurs aiment cette page :