Croissants de Noël aux amandes

Croissants de Noël aux amandes
Croissants de Noël aux amandes

Nous sommes à dix jours du réveillon et je ne peux pas m’empêcher de confectionner des petits biscuits en attendant Noël !!!

J’adore cette ambiance…toutes ces couleurs et cette chaleur autour de moi.

Et rien du plus réconfortant qu’un petit goûter au coin du feu avec ceux qu’on aime accompagné d’une boisson chaude et de petits biscuits.

Voici ma petite recette pour 30-35 croissants aux amandes :

  • 280 g de farine
  • 210 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 g de sucre glace

Sortez du frigo le beurre environ 1 heure avant de réaliser la recette afin qu’il soit bien mou au moment de la confection de la pâte.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et le beurre mou.

Amalgamez le tout et former une boule.

Confectionnez des petits boudins, aplatissez-les et façonnez-les en forme de croissants.

Placez vos petits croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

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Enfournez à mi-hauteur pour 10 minutes environ. Les croissants ne doivent pas colorer.

Dans une assiette, mélangez les sachets de sucre vanillé et le sucre glace.

Laisser refroidir une minute (histoire de ne pas se brûler) et décoller les croissants de la plaque pour les rouler dans le mélange sucre vanille/sucre glace.

Après complet refroidissement, placez les croissants dans une boîte en fer.

Vous pouvez les conserver jusqu’à Noël !

Laissez-vous porter par la magie de Noël.

Bonne journée.

 

 

 

 

 

 

 

Mes gâteaux d’anniversaire

Aujourd’hui, mon benjamin a 9 ans.

Donc je vais être en cuisine une partie de la journée. Je n’aurai pas le temps de partager avec vous une recette…j’ai donc choisi de faire une petite rétrospective des gâteaux d’anniversaire que j’ai réalisé pour certains de ses anniversaires.

C’est pour ses 3 ans que j’ai commencé à réaliser des gâteaux en 3 D. Le premier, un bateau pirate. Il a fait sensation !

Il est constitué de plusieurs gâteaux au yaourt recouverts de glaçage chocolat.

Les voiles sont en crêpes, la vigie est faite avec un cornet de glace, les fenêtres sont en gaufrettes noisettes, les canons en flûtes paille d’or, les boulets en kit kat balls, et les barrières en mikado.

Bateau pirate
Bateau pirate

 

Bateau pirate
Bateau pirate

Pour ses 4 ans, un petit train à base de cake au yaourt et au chocolat recouverts d’une ganache au chocolat.

Pour la décoration, quelques cannelés maison dont je vous donnerais la recette prochainement, des tartelettes aux fraises, des cigarettes,des bonbons et des gaufrettes aux framboises pour les rails.

Le petit train
Le petit train
Le petit train
Le petit train

Pour ses 6 ans, mon petit lou était fan de foot alors j’ai réalisé un terrain de foot. Toujours une base de gâteau au yaourt d’un côté et de l’autre un gâteau au chocolat dont je vous livrerais la recette bientôt et sur le dessus un glaçage royal avec du colorant vert et de la noix de coco coloré aussi en vert pour imiter la pelouse. Un kit playmobil football et le tour est joué !

Terrain de foot
Terrain de foot

Pour ses 7 ans un circuit de voitures…

Circuit voitures
Circuit voitures
Circuit voitures
Circuit voitures

Pour ses 8 ans, un château fort composé d’un cake à la pistache, d’un marbré vanille/chocolat et d’un gâteau au yaourt.

Château fort
Château fort
Château fort
Château fort

Bon anniversaire mon chéri.

Ta maman qui t’aime !

Sablés caramel au beurre salé

Sablés caramel beurre salé
Sablés caramel beurre salé

J’ai réalisé cette recette l’année dernière après la diffusion du Meilleur pâtissier sur M6.

Elle a été proposée par Sabrina.

Je vous aurai bien fais un pas à pas, malheureusement il y a un an, je ne pensais pas que je me lancerai sur la blogosphère quelques mois plus tard.

Heureusement j’avais quand même fais des photos avec mon portable pour montrer ma réalisation à mes proches car j’étais satisfaite de moi !

Sans plus attendre la recette.

1. Le caramel au beurre salé

  • 200 g de sucre
  • 160 g de crème liquide entière
  • 60 g de beurre demi-sel

Dans une casserole, faites cuire le sucre à sec sans cesser de remuer jusqu’à obtenir un caramel blond.

Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition.

Retirez le caramel du feu et ajoutez la crème bouillante et mélangez.

Remettez ce mélange sur feu doux et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Le caramel doit napper la cuillère.

Retirez la casserole du feu et laisser tiédir le caramel puis ajoutez le beurre demi-sel que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé au mélange.

Placez le caramel au frigo.

2. Les sablés

  • 500 g de farine
  • 140 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 250 g de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs

Dans un saladier, travaillez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Ajoutez les sucres et les jaunes d’œufs.

Amalgamez le tout et formez une boule. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais une dizaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm environ.

Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond.

Il vous en faut un nombre pair.

Evidez la moitié des sablés à l’aide d’un autre emporte-pièce rond plus petit.

Déposez tous les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfournez les sablés pour 12 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

3. Le montage

Soupoudrez les sablés évidés de sucre glace.

Reprenez le caramel réservé au frais.

Déposez une cuillère de caramel au beurre salé sur chaque rond de sablé plein et recouvrez d’un sablé évidez.

Vous n’avez plus qu’à goutez et c’est sûr vous allez succomber !

Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

Sablés choconoisettes

Sablés choconoisettes
Sablés choconoisettes

Aujourd’hui, une nouvelle petite douceur pour patienter avant Noël ou que vous pourrez offrir!

Ces sablés croquants au bon de chocolat et de noisettes raviront vos papilles !

Je me rends compte que je vous propose essentiellement des recettes sucrées en cette période de l’avent mais que voulez vous je suis un bec sucré…on ne se refait pas !

Allez assez parler, la recette. (suite…)

Langues de chat

Langues de chat
Langues de chat

Des petits biscuits tout simples, parfaits pour l’heure du goûter accompagné d’un bon thé ou d’un chocolat chaud surtout avec ce temps qui se refroidit sérieusement.

Mes loulous adorent les langues de chat qu’ils trempent dans une compote.

Pour la recette, tu donnes ta langue au chat ? Bon je sais…elle est facile, mais tellement tentante… (suite…)

Cassolette de noix de Saint-Jacques

 

Cassolette de noix de St-Jacques
Cassolette de noix de St-Jacques

Je vous propose aujourd’hui une entrée aussi simple que raffinée pour votre menu de Noël.

La noix de Saint-Jacques est un de mes crustacés préférés !

Il n’est d’ailleurs pas forcément nécessaire de beaucoup la cuisiner pour l’apprécier.

Moi je l’adore poêler dans du beurre avec un peu d’ail et de persil.

Aujourd’hui je propose de cuisiner la noix de Saint-Jacques en cassolette et accompagnée de champignons.

On a tous adoré et du coup il nous a fallu beaucoup de pain pour saucer nos cassolettes !

Alors surtout n’oubliez pas le pain sinon vous serez frustré, c’est certain !

Bon assez de bavardage, la recette. (suite…)

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