Ananas rôti au beurre vanillé

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Ananas rôti au beurre vanillé
Ananas rôti au beurre vanillé

Chez moi l’ananas est un fruit que tout le monde aime.

Alors quand Rosa du blog La cuisine de Rosa, qui est la marraine du Défi culinaire #10, initiée par Florine du Blog Ma Petite cuisine gourmande, a proposé l’ananas comme thème de ce cette nouvelle édition, j’ai tout de suite été emballée.

En faisant mes courses, j’ai trouvé un ananas victoria. Cet ananas est essentiellement cultivé  sur l’île de La Réunion, l’île Maurice et le Kenya.

Il est plus petit que l’ananas classique, très parfumé  et cache sous sa robe couleur dorée une chair jaune, juteuse et sucrée.

C’est de loin mon préféré  et je voulais juste le sublimer !

Ananas rôti au beurre vanilléIngrédients :

  • 1 ananas victoria
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 litre d’eau
  • 350 g de sucre en poudre

Ananas rôti au beurre vanilléPréparation :

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il soit bien mou.

Commencez par préparer de l’ananas :

Tranchez l’extrémité basse du fruit de manière à lui donner une assise. Ananas rôtiConservez le plumet et coupez superficiellement l’écorce de haut en bas.Ananas rôti1Retirez les « yeux »  à l’aide de la pointe d’un couteau en formant des incisions du haut en bas.Ananas rôti2

Ananas rôti3Préparez ensuite le beurre vanillé :

Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.

Récupérez les graines contenues à l’intérieur d’une demi gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau.

Réservez l’autre.

Déposez le beurre ramolli dans un saladier, travaillez-le jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade et incorporez les graines de vanille.

Puis préparez le sirop :

Dans une casserole, versez l’eau, déposez le sucre et la demie gousse de vanille.

Portez à ébullition pendant 5 minutes.

Protégez le plumet de l’ananas à l’aide d’une feuille d’aluminium. Plongez l’ananas entier dans le sirop (en laissant juste dépasser le plumet à la surface) et faites cuire 20 minutes à petits bouillons. Ananas rôti4

Retirez.

Dans une sauteuse, faites juste fondre le beurre vanillé, puis déposez l’ananas, tournez-le sur toutes ses faces en l’arrosant régulièrement de beurre vanillé et de sirop. Il doit légèrement caraméliser.

Présentez-le entier sur la table et tranchez-le.Ananas rôti5107509723-e1447608867835

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34 Responses

  1. Bacrot

    mon amie Catherine vient de m’offrir de son voyage de la réunion un ananas je vais essayer de réaliser votre recette qui a l’air parfaite merci à vous Marie-Odile

  2. musegourmand

    waouh , non seulement je trouve ça très beau mais en plus ça semble méga gourmand , ce petit ananas caramélisé me donne très envie 😉

  3. Corinne / Mamou & Co

    J’ai essayé une fois un ananas rôti entier, et c’était absolument à tomber ! Je n’imaginais pas que je me régalerais autant avec un ananas ! Tu as dû te lécher les doigts, surtout avec un ananas Victoria, encore plus sucré ! 🙂 Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Et bah figure toi que moi aussi je suis régalée et que j’en referai sans aucune hésitation ! Comment tu as deviné…oui je me suis léchée les doigts ! 😉

  4. poivreseb

    Voici un ananas très frais Séverine et bien tentant, rôti, vanillé et je pense bien caramélisé 😉
    Bisous, la j’ai faim hihihi….
    Bonne soirée

    • Mamancadeborde

      Oh que oui, nous nous sommes régalés…et c’est vrai que le visuel tape tout de suite dans l’oeil ! Gros bisous Sophie

  5. sotis

    j’adore l’ananas mais je n’ai jamais essayer de le rôtir, il va falloir que je tente!!! bisous

  6. Cécile CC

    C’est juste fabuleux, j’adore ton astuce pour enlever les yeux, en plus, cela donne un design absolument fantastique à ton ananas, bon après-midi.

    • Mamancadeborde

      Merci Cécile. J’adore ce visuel. Quand tu l’amènes à table il fait sensation et alors au goût une vraie petite merveille ! Bisous

  7. Aileza

    Waouh ! Jolie sculpture sur ananas ! Bravo l’artiste ! Et certainement délicieux avec ça 🙂 Bisous !

  8. Gut

    Super super bon !! j’ai déjà vu cette recette et elle m’avait terriblement attirée ! dommage que nous ne soyons que deux à la maison !! c’est très souvent ce que je me dis quand je vois des desserts pareils ! il est magnifique ton ananas !! gros bisous séverine

  9. rosa

    ta recette m’a fait saliver !! bravo, je valide ta participation tout de suite, et je prend aussi une image pour l’article récapitulatif MERCI !!
    bonne journée
    bisous
    Rosa

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