Criques Ardéchoises

Classé dans : Accompagnement, Pomme de terre | 32
Criques Ardéchoises
Criques Ardéchoises

 La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

La préparation de la crique ardéchoise est très simple. :il s’agit d’un mélange de pommes de terre, d’oeuf et d’ail et persil.

Criques ArdéchoisesIngrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 8 à 10 pommes de terre moyennes
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Éplucher et lavez les pommes de terre.

Essuyez-les soigneusement.

Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.

Puis égouttez-les.

Essorez-les le mieux possible en les pressant entre vos mains.

Préparez votre persillade en mixant le bouquet de persil et l’ail dégermé.

Fouettez les oeufs que vous incorporez à la persillade. Salez et poivrez.

Mélangez intimement les pommes de terre râpées à la préparation oeufs/persillade.

Dans une poêle bien chaude, versez un peu d’huile d’olive, puis déposez des petits tas de cette préparation. Tassez légèrement. Elles doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

Moi, je me suis aidée de cercle à mousse de 10 cm de diamètre.

Faites cuire les galettes 6-7 minutes environ de chaque côté. Lorsque la crique est cuite faites la glissez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

Servez avec une bonne salage verte ou en accompagnement d’un bon poulet ou d’un bon morceau de boeuf…
Dans tous les cas, régalez-vous !
Criques Ardéchoises

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32 Responses

  1. NADEGE

    bonjours moi je mets un steak au milieux et au dessus une rondelle de fromage de chèvre hmmmm avec une salade

  2. michele stein

    En Alsace, nous les appelons des râpés de pommes de terre, avec ou sans farine : même procédé,
    un régal tout simplement !

    • Mamancadeborde

      Finalement beaucoup de plats se cuisinent partout en France avec ses variantes et/ou ses noms régionaux ! Bonne soirée

  3. Corinne / Mamou & Co

    La crique est à l’Ardèche ce que les röstis sont à la Suisse, c’est ça ? Comme j’adore les röstis, j’adore aussi tes criques !! 😉 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      C’est ça…De toute façon, j’avoue que j’aime tout ce qui est à base de pommes de terre ! Gros bisous Corinne et belle soirée

  4. Cécile CC

    C’est délicieux, quand j’étais plus jeune et je vivais encore chez papa/maman, on faisait ces petites “galettes” pour manger avec la minestrone, en hiver que du bonheur et tant de souvenirs, belle recette.

    • Mamancadeborde

      Je suis très heureuse que cette recette te transporte en enfance et qu’elle évoque pour toi un souvenir tendre ! Bisous

  5. La tendresse en cuisine

    Tu sais quoi Séverine : j’adoooore ta cuisine, vraiment que de belles recettes tu présentes. Merci pour tout ce mal que tu te donnes à nous faire plaisir. Gros bisous ma belle

    • Mamancadeborde

      Merci ma Sophie, t’es trop mignonne avec moi…Tu n’imagines pas combien ton gentil commentaire me va droit au coeur !!! Gros bisous

  6. Gut

    C’est excellent les criques !! j’avais un jour ajouté la seule fois où j’avais eu de la cancoïote c’était extra !! elles sont parfaites les tiennes !! bravo séverine ! gros bisous

  7. Béatrice

    Oh ça doit être super bon! C’est vrai que les galettes de pommes de terre on a tendance à les faire nature, c’est dommage!
    Bisous

  8. Not parisienne

    Je ne connaissais pas les criques ardéchoises mais moi, tout ce qui s’apparente de près ou de loin à des galettes de pommes de terre, bin ça me plait! 😀

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