Pain aux graines

Pain aux graines
Pain aux graines

J’adore boulanger et tout particulièrement faire du pain !

Le pain préféré d’un de mes fils est le pain aux graines que nous prenons chez notre boulanger bio. Un pain composé de blé cultivé et moulu à l’ancienne à la meule de pierre directement par notre boulangère. Alors autant vous dire que lorsque nous mangeons ce pain, nous savons que c’est un pain de qualité et gustativement il n’y a pas photo !

Comme je me fourni en farine chez ma boulangère, agricultrice et meunière, j’ai eu envie de tenter ce pain aux graines à la maison.

Je voulais trouver une recette utilisant un levain ou au moins une poolish.

A la différence du levain, la poolish est liquide et démarre avec de la levure. Cette pâte est laissée au repos pour une fermentation qui permettra un bon épanouissement de la pâte et une aération de la mie. Elle permet aussi d’apporter un bon goût, pas trop acide, et une meilleure conservation du pain.

En parcourant le net, c’est sur le blog de Snapulk que j’ai trouvé mon bonheur et alors le résultat est au top du top !

J’ai retrouvé le goût du pain aux graines de ma super boulangère…je suis trop contente.

Du coup, je vais pouvoir décliner cette recette à l’infini !

Bon ce résultat est indéniablement dû au fait que ce pain demande du temps…il lui faudra beaucoup de repos pour développer ses arômes et sa jolie mie. Pas question de s’y prendre au dernier moment.

Pour ceux qui n’ont pas le temps, je vous invite à essayer mes baguettes ultra-rapide ou mon pain au seigle sans pétrissage.

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Gaspacho de cosses de petits pois

Gaspacho de cosses de petits pois
Gaspacho de cosses de petits pois

Vous savez que j’essaie un maximum d’éviter le gaspillage alimentaire et cela passe aussi par tous les déchets verts (type fanes, tiges, cosses, peau, épluchure) de mes fruits et légumes que je jetais avant.

Je vous ai déjà proposé un certain nombre de recettes dans cet esprit comme mes panna cotta ou mon cake aux peaux de banane, mon sorbet aux pépins de melon, mon fond de crevette, et plus récemment mon gâteau de pain.

J’adore ces recettes anti-gaspillage car en plus d’être économique et écologique, elles me permettent de dépasser mes a priori gustatifs…

J’ai réalisé ce gaspacho de cosses de petits pois en même que mon cake aux petits pois, comté et lardons et du coup pas de déchets. Je vous avoue que cela me rempli de joie !!!

Oui je sais il ne me faut pas grand chose pour être heureuse…avec le temps j’ai appris à profiter de tous les petits bonheurs de la vie. (suite…)

Cake petits pois, comté et lardons

Cake petits pois, comté et lardons
Cake petits pois, comté et lardons

Comme je me suis un peu emballée sur l’achat des petits pois alors que j’en avais aussi dans le jardin (bah oui je ne les ai pas vu grandir ! ), il a fallu que

 je trouve quelques recettes pour les utiliser.
Je peux vous dire que j’en ai écossé des petits pois mais j’ai eu la chance d’avoir l’aide de ma petite dernière qui adore les écosser. Bon certains roulent, roulent…nous avons des petits pois sauteurs et ça l’amuse beaucoup.
Ici, nous consommons les petits et leurs cosses…pas de déchets.
Aujourd’hui, je vous propose un cake petits pois, comté et lardons et demain je vous présenterais une recette utilisant les cosses de petits pois.
Ce cake sera parfait à l’apéritif, en entrée ou pour repas léger et pourquoi pas l’emmener en pique-nique !
Vous savez que j’adore les cakes mais cela fait un moment que je ne vous en avais pas proposé car je n’en avais pas réalisé de nouveau mais voilà la cakopathe est de retour. Chassez le naturel, il revient au galop !

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Glace au caramel au beurre salé

Glace caramel au beurre salé
Glace caramel au beurre salé

Ça y est la saison des glaces a commencé chez nous…enfin pour tout vous avouer j’ai rempli mon congélateur de glaces maison : vanille, chocolat, fraise…et un tas d’autres parfums dont je vous donnerais les recettes au fil des semaines.

Clairement lorsque vous commencerez à faire vos glaces vous mêmes, il vous sera ensuite difficile d’en manger d’autres. Comme toujours c’est tellement meilleur !

En plus, vous savez ce que vous mettez dedans et pouvez adapter chaque recette à vos goûts et envies du moment.

Nous, on est devenu accros à la glace maison et on se régale à tous les coups !

Cette glace au caramel beurre salé est une commande spéciale de mon fils aîné et selon ses propres termes « elle déchire ».

Je confirme elle est bien crémeuse et le goût de caramel est bien présent. Un vrai bonheur pour les papilles. (suite…)

Résultats du concours ALSA

Gâteau de kermesse avec AlsaBonjour à tous,

Vous avez été très nombreux à participer à ce concours et je vous en remercie.

Sans plus attendre, les résultats…

Les deux gagnants des deux lots de produits ALSA comprenant :

  • un verre doseur
  • 2 boites métal
  • un tablier
  • 5 préparations ALSA : Gâteau aux amandes, Fondant au chocolat, Moelleux marbré, Cookies noix de coco & pépites de chocolat et Muffins éclats de noisettes & pépites de chocolat

 

sont :

Cécile et Alrick

Bonne journée à tous.

Gratin de salade cuite et oeufs durs

Gratin de salade cuite et oeufs durs
Gratin de salade cuite et oeufs durs

Plus jeune, j’ai réalisé plusieurs fois ce plat mais avec des épinards alors quand Sophie du blog La Tendresse en Cuisine a publié ce gratin de salade cuite et oeufs durs, cela m’a replongé quelques années en arrière et j’ai eu envie de le refaire mais cette fois avec de la salade cuite comme Sophie.

Comme mon potager est très généreux en salade, je n’ai pas eu à aller chercher loin mes salades et ma copine venait de me donner 24 oeufs de ses poules alors avec ses produits de qualité, on ne pouvait que se régaler.

Mon mari adore ce gratin et moi, bien que je ne sois pas une fan des oeufs durs, je dois avouer que je me suis régalée !

Alors merci Sophie pour ce petit rappel. J’ai un peu modifié sa recette notamment pour la béchamel que j’ai un peu allégé. (suite…)

Mousse de fraise à la bricotta

Mousse de fraise à la bricotta
Mousse de fraise à la bricotta

Oui oui vous avez bien lu, je vais vous livrer la recette de la mousse de fraise à la bricotta.

Mais qu’est-ce que la bricotta ? Tout simplement de ricotta au lait de brebis. C’est un de mes petits producteurs local qui fabrique cette petite merveille et je peux vous dire que j’en raffole.

En fait, je ne peux plus me passer de ses produits que ce soit ses yaourts ou son chèvre frais nature, ail et fines herbes…et je ne suis pas la seule. Je digère beaucoup mieux le lait de brebis et quel goût incomparable.

Bref, vous l’aurez compris, je suis totalement conquise par la brebis !

Bien sûr, si certains pourront peut-être trouver cette bricotta auprès de leurs producteurs locaux, je ne suis pas certaine qu’elle soit facile à trouver pour les autres alors utilisez de la ricotta et vous obtiendrez une succulente mousse de fraise.

Cette mousse de fraise à la bricotta sera parfaite pour finir votre repas en toute légèreté !

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Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco
Curry de légumes au lait de coco

Mon numéro 2 est celui qui goûte le plus facilement tous mes plats.

Alors toujours dans l’optique de faire manger des légumes à mes enfants…(et oui je ne lâche rien !), je tente de nouvelles associations de légumes et de saveurs.

Comme mon fiston adore le poivron jaune et le lait de coco,  je me suis dit que d’y associer des courgettes pouvaient être un bon compromis pour qu’il mange des légumes et commence à apprivoiser la courgette. Il l’a mange bien dans la ratatouille.

Et bien pour lui, ça a marché. Il a aimé ce curry de légumes au lait de coco. Bon, son frère et sa soeur l’ont boudé ce beau curry mais un sur 3 c’est déjà une victoire !

Bon inutile de vous dire que moi j’ai adoré ce curry de légumes !

Simple, rapide et efficace, que demander de plus ! (suite…)

Tomate burger

Tomate burger
Tomate burger

Vous le savez maintenant, mon leitmotiv de maman est d’arriver à faire manger des légumes à mes enfants et j’use de tous les stratagèmes mis à ma disposition ainsi que toutes le ruses possibles mais croyez-moi, ça reste compliqué.

Mais je continue à persévérer, je les aurais un jour !!!

Bon, mes loulous n’ont pas trouvé que remplacer les pains burgers par des tomates étaient une super idée !

En revanche, mon mari et moi avons beaucoup apprécié cette légèreté dans l’assiette.

Une façon gourmande mais plus saine de manger des burgers !

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Risotto aux petits pois – Risi e bisi

Risotto aux petits pois - Risi e bisi
Risotto aux petits pois – Risi e bisi

Le risi e bisi ou risotto aux petits pois est un classique de la cuisine vénitienne.

J’ai profité d’avoir de beaux petits pois frais pour réaliser cette recette particulièrement goûteuse.

En plus, avec ce risotto, pas de gâchis car on utilise les cosses des petits pois pour réaliser le bouillon et ça forcément ça me plait beaucoup !

Traditionnellement, le riz utilisé pour ce risotto est du vialone nano mais je n’en ai pas trouvé alors j’ai utilisé un riz arborio mais si vous en trouvez je vous invite à essayer avec ce riz.

Grâce au bouillon parfumé et au parmesan, ce risotto est bien goûteux.

J’ai mixé le bouillon obtenu avec les cosses de petits pois car j’aime les recettes 0 gâchis mais vous pouvez retirer les cosses de petits pois une fois le bouillon infusé et l’utiliser ainsi.

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