Catégorie : Individuels

Mini cheesecake coeur de kiwi

Mini cheesecake coeur de kiwi
Mini cheesecake coeur de kiwi

Ce mini cheesecake cœur de kiwi est vraiment délicieux, rapide, et très rapide à réaliser !

Il s’agit d’une recette du Chef Olivier Chaput que j’ai trouvé sur sur le blog de Délices Mag.

J’ai revu un peu les proportions en fonction de la taille de mes cercles à mousse et de mes goûts personnels.

Je vous indique ma recette pour 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre sur 4.5 cm de hauteur. (suite…)

Browcake IG bas

Browcake IG bas
Browcake IG bas

Aujourd’hui, une nouvelle gourmandise à index glycémique bas…

Il s’agit d’un browcake à IG bas. Le browcake est un mi-brownie mi-cake…dans le même esprit que le browkie mi brownie/mi-cookie…c’est vrai pourquoi choisir un seul gâteau quand on peut en manger deux en un…
Attention, si les desserts à index glycémique bas sont meilleurs pour la santé, ils ne sont pas sans calorie…hein ?!
Toutes ces recettes à IG bas me permettent d’explorer de nouveaux produits, bien plus sains, toutefois pour le moment ces produits restent chers et on ne les trouve pour la plupart que dans les magasins bio ou sur internet.
Le sucre de bouleau peut être remplacé par du sucre de coco.
Je me suis largement inspirée de la recette d’Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise.
Isabelle utilise de la farine de blé T110 mais pour diminuer encore l’indice glycémique, j’ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d’amande et j’ai utilisé de la farine complète.

(suite…)

Makis banane nutella

Makis banane nutella
Makis banane nutella

J’adore la cuisine asiatique et notamment les makis sous toutes leurs formes.

Mais figurez-vous que je n’en ai encore jamais fait, pourtant j’ai tout ce qu’il faut dans le fond d’un placard…la flemme sans doute…ou le fait que je serai la seule à en manger !!!

Du coup, j’ai commencé par des makis sucrés…histoire d’avoir plus de succès !

Eh bien je me suis bien amusée et on s’est régalé. (suite…)

Macarons chocolat

Macarons au chocolat
Macarons au chocolat

Fut un temps je faisais souvent des macarons et puis je ne sais pas pourquoi je n’en ai plus fait pendant un moment. Certainement parce que cela demande du temps et qu’avec la petite dernière qui accumule les bêtises, je ne voulais pas m’y remettre…

Et puis mon aîné m’en a demandé pour Noël…

Nous aurons donc des macarons à déguster ce soir …J’ai gardé quelques coques que je n’ai pas garni de ganache pour décorer ma bûche. (suite…)

Coupes glacées spéculoos coing

 

Coupe glacée spéculoos coing
Coupe glacée spéculoos coing

Voici mes coupes glacées aux saveurs originales que j’ai réalisé pour Noël.

J’ai trouvé cette recette dans le magasine Régal de décembre 2014.

Mes invités ont adoré !

Pour 8 à 10 coupes spéculoos coing (selon leur taille) :

  • 200 g de spéculoos
  • 150 g de pâte de coing ( la recette ici)
  • 500 g de mascarpone
  • 6 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Portez la crème à ébullition et ajoutez une cuillère à café de cannelle.

Laissez refroidir.

Assouplissez le mascarpone à la fourchette.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème refroidie et le mascarpone.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige très ferme.

Incorporez-les délicatement dans la crème avec une maryse.

Brisez les spéculoos en grosses miettes.

Remuez la gelée de coing.

Coupez la pâte de coing en fines tranches et découpez-y des étoiles avec un emporte-pièce.

Collez trois étoiles sur les parois des verrines puis montez-les en ajoutant dans l’ordre suivant :

  • 3 cuillères à café de gelée de coing
  • de la crème à mi-hauteur
  • 1 petite couche de spéculoos brisés
  • 1 nouvelle couche de crème

Placez au moins 4 heures au congélateur.

Sortez les verrines 10 minutes avant de les servir et décorez-les de spéculoos brisés.

Bonne dégustation !

Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches.  Je vous embrasse et à bientôt !

 

Ronds pour St Nicolas

Ronds pour St Nicola
Ronds pour St Nicolas

Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l’est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d’Europe.

Ce jour-là, la tradition veut que les enfants reçoivent des cadeaux et des friandises.

Aussi, je vous propose pour fêter ensemble la Saint Nicolas une spécialité de Calais : les ronds de St Nicolas.

J’ai trouvé cette recette chez Manue du blog La Popotte de Manue. (suite…)

Bavarois à la poire

Bavarois à la poire
Bavarois à la poire

Toujours dans l’optique de vous donner des idées pour vos repas de fêtes, voici un bavarois à la poire que j’ai choisi de servir à l’assiette mais que vous pouvez servir en format familial.

Bien qu’il demande un peu de temps à préparer car il y a un temps de repos entre chaque couche, il est assez facile à réaliser et vous pourrez le faire la veille sans aucun problème.

Le craquant du biscuit spéculoos, le bon goût au chocolat de la mousse se marie à merveille avec la douceur de la poire.

J’avais peur qu’il soit un peu trop sucré , mais non mais non, il est juste parfait !

Nous avons adoré ! (suite…)

Moelleux coulant aux spéculoos

Moelleux coulant aux spéculoos
Moelleux coulant aux spéculoos

Qui dit dernier jour du mois, dit Escapade en Cuisine.

Pour cette nouvelle édition, nous devons mettre à l’honneur les Mignardises.

rochercoco03

Je devais aller piocher ma recette chez Emy et Iza du blog Deux Soeurs en Cuisine et  c’est Shakotte du blog la Cuisine de Shakotte qui est venue chez moi.

Comme nous adorons le spéculoos, vous devinez que j’ai pas hésité longtemps pour le choix de ma recette : ces coulants aux spéculoos sont justes à tomber !

Merci les filles pour cette recette très très gourmande ! Le moelleux du gâteau avec son coeur coulant aux spéculoos, ce n’est que du bonheur ! (suite…)

Pomme au four au miel et aux noisettes

Pomme au four miel et noisette
Pomme au four au miel et aux noisettes

J’ai préparé ces pommes un soir où j’avais envie d’un dessert fruité et léger !

J’avais vu cette présentation à plusieurs reprises sur Pinterest et sur de nombreux blogs et notamment chez Rosa du blog La Cuisine de Rosa.

Cette présentation m’a tout de suite séduite…beaucoup plus glamour que la pomme au four classique !

Le beurre associé au miel caramélise la pomme et les noisettes apportent un petit croquant très sympa !

Essayez c’est super simple et tellement bon ! (suite…)

Nids aux noisettes et chocolat au lait

Nids aux noisettes et au chocolat au lait
Nids aux noisettes et au chocolat au lait

Comme vous le savez, Florine du blog Ma Petite Cuisine Gourmande m’a désigné marraine de la 9 ème édition du défi culinaire qu’elle a créé.

Comme j’ai choisi la noisette, voici ma recette : des nids aux noisette et chocolat au lait.la noisette

Ces nids aux noisettes sont une recette de Martha Stewart.

La pâte est un peu friable donc pas super facile à travailler, mais elle est bien croustillante comme il faut et ce bon petit goût de noisette associé au chocolat est juste à tomber !

Et ils sont mignons comme tout ! (suite…)

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