Mise à l’honneur #2

Je veux d’abord vous remercier d’être de plus en plus nombreux à suivre mes tribulations culinaires.

Je constate que certaines de mes recettes ont la côte grâce aux jolies photos que vous m’avez adressées.

Je vous rappelle que j’adore regarder vos réalisations, alors surtout n’hésitez pas à m’envoyer toutes vos photos ou vos coups de cœur culinaires !

Vous pouvez me contacter via Facebook, Hellocoton ou par mail mamancadeborde@gmail.com

Aujourd’hui, je vous présente

  • le fondant au chocolat réalisé par Laëtitia (la recette c’est ICI)Fondant au chocolat
  • les baguettes viennoises réalisées par Anaïs (la recette c’est ICI)

Baguettes viennoises

  • les baguettes ultra-rapide réalisées par Gloria (la recette c’est ICI)

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Mesdames, bravo !!!

Bonne fin de journée.

 

Clafoutis poivrons tomates

Clafoutis poivrons tomates
Clafoutis poivrons tomates

Cette recette est pour 1 grand clafoutis mais moi j’avais envie de faire des clafoutis individuels alors du coup j’ai eu 10 clafoutis individuels.

Je les ai servis avec du riz blanc. Ce clafoutis sera parfait en accompagnement d’une viande blanche.

Les ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez vos poivrons. Les coupez en deux, puis retirer les parties blanches et les pépins.

Découpez-les en lanières puis en petits dés.

Lavez vos tomates. Enlevez les pédoncules et coupez en petits dés.

Émincez l’oignon.

Faire suer les légumes sans matière grasse à feu vif jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Pendant ce temps, battez dans un bol vos œufs en omelette.

Dans saladier, mettez la cuillère de maïzena et versez doucement le lait en ne cessant de mélanger.

Ajouter les œufs, les herbes de Provence. Salez, poivrez.

Versez les légumes dans la préparation et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à manqué (moule rond à bords hauts) ou dans des ramequins individuels.

Enfournez pour 35-40 minutes selon votre four.

Bon appétit !

 

 

 

Petits pains Ciabatta

J’ai testé pour vous la préparation pour pain ciabatta de chez Lidl !

Petits pains Ciabatta
Petits pains Ciabatta

J’aime beaucoup la texture du pain ciabatta.

Cela fait un petit moment que j’avais repéré chez Lidl une préparation pour réaliser des pains ciabatta.

Et donc j’ai fini par l’acheter et l’essayer.

Et le résultat est plus que satisfaisant et pour un coût modique !

Le paquet d’un kilo coûte 0.99 €.

Préparation pain ciabatta lidl
Préparation pain ciabatta lidl

Pour 8 petits pains :

  • 360 ml d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 500 g de préparation pour pain ciabatta Lidl

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain.

Programmer sur « pâte » qui dure environ 1h30.

A la fin du cycle, prenez la pâte et la déposer un plan de travail bien fariné.

Travailler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un rectangle.Pâte à pain ciabatta

Détailler le rectangle avec un couteau bien aiguisé tous les 3-4 cm environ.DSC_0132

Enrouler chaque rectangle de pâte sur elle-même de façon à former un escargot.

Pain ciabattaPlacer chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser les petits pains reposer pendant 35 minutes.

Préchauffer votre four à 200 °C.

Verser un grand verre d’eau dans votre lèche-frite et enfourner les petits pains pour 20-25 minutes selon la taille de vos pains et votre four.

Régalez-vous !

Pains ciabatta
Pains ciabatta

Brioche à la MAP

J’ai enfin trouvé une recette de brioche à la machine à pain digne de son nom !!!

Brioche à la MAP
Brioche à la MAP

Jusque là, pour moi la machine à pain était proscrite pour la réalisation des brioches.

Mais il faut bien reconnaître que la machine à pain est un gain de temps précieux, alors hier par flemme j’ai tenté une nouvelle recette et bingo ! Elle est super ! (suite…)

Quinoa carottes bacon

Le quinoa une petite céréale à laquelle on ne pense pas…

 

Quinoa carottes bacon
Quinoa carottes bacon

 

Pour 4 personnes :

  • 200 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 8 carottes
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 500 ml d’eau
  • 200 g d’allumettes de bacon

Éplucher vos carottes et les couper en rondelles.

Faire bouillir 500 ml d’eau, y mettre le bouillon cube puis y jeter les carottes.

Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont encore un peu croquantes.

Les égoutter et conserver le bouillon que vous réservez.

Éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec une cuillère à café d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajouter le bacon. Remuer puis ajouter le quinoa.

Mélanger à nouveau.

Verser le bouillon et laisser cuire jusqu’à complète évaporation en mélangeant de temps en temps.

Ajouter alors les carottes et laisser encore cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour que les carottes aient le temps de réchauffer.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

 

 

 

Tortilla carottes au cumin

Vous connaissez la tortilla ? Une spécialité espagnole. Il y a mille et une façon de cuisiner ce plat.

Je vous en propose une version.

Tortila carottes au cumin
Tortilla carottes au cumin

 

Les courses :

  • 7 oeufs
  • 700 g de carottes
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation :

Peler et couper vos carottes en rondelles fines. Moi j’ai utilisé la fonction découpe de mon robot.

Saler généreusement les carottes et bien les enduire.

Déposer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir vos carottes sur feu vif.

Baisser le feu, ajouter le cumin et le persil et prolonger la cuisson pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Arrêter la cuisson lorsque vos carottes sont tendres.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y ajouter les carottes.

Mettre une nouvelle cuillère d’huile dans votre sauteuse bien chaude et y verser le mélange oeufs-carottes.

Au bout de 2-3 minutes, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.

Puis viens le moment délicat de retourner votre tortilla. Moi, je décolle bien les bords de la tortilla puis je la retourne dans une assiette. Attention, c’est très chaud !

Faire cuire cette nouvelle face 5 minutes.

C’est cuit…A table avec une petite salade!!!

Bon appétit !

Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne

Je crois qu’il existe une recette de blanquette de veau par famille alors voici ma recette.

Les ingrédients :

  •   1 kg d’épaule de veau
  •   2 carottes
  •   2 blancs de poireaux
  •   1 oignon
  •   1 gousse d’ail
  •   3 échalotes
  •   400 g de champignons de Paris surgelés
  •   125 ml de vin blanc sec
  •   2 oeufs
  •   6 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 15% de MG
  •   2 cuillères à soupe de farine
  •   60 g de beurre
  •   1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  •   1 cuillère à soupe de persil

La préparation :
Pelez la carotte, l’ail, les échalotes et l’oignon. Hachez l’ail et l’oignon.

Coupez les blancs de poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis détaillez les en petits morceaux.

Coupez les carottes en deux.

Portez à ébullition 2 litres d’eau dans un grand faitout. Plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir.

Puis, égouttez la viande et jetez l’eau de cuisson.
Replacez la viande dans le faitout.

Ajoutez l’oignon, les poireaux, les carottes, l’échalote, l’ail et le bouquet garni.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin.

Ajoutez de l’eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.
Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30.

Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.
Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.
Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.
Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni.
Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.
Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d’oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir.

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Nouilles chinoises aux deux poivrons

Aujourd’hui, un petit plat aux saveurs asiatiques.

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J’ai la chance d’avoir près de mon boulot, un magasin asiatique avec une variété importante de produits.

Leurs nouilles sont excellentes !

En flânant dans les rayons j’y ai découvert plein de nouvelles saveurs que je partagerai avec vous au fil du temps.

Vous pouvez toutefois trouver des nouilles chinoises dans le rayon « produits du mone » de votre hyper préféré.

Voici ma petite recette de nouilles chinoises aux deux poivrons.

Pour 6 personnes :

  • 400 g de nouilles chinoises ( que vous pouvez trouver au rayon du monde de votre hyper préféré)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Découper les poivrons en dés.

Emincer l’oignon.

Faire revenir les poivrons et l’oignon dans une sauteuse avec la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif pendant 2-3 minutes.

Laisser cuire les poivrons une dizaine de minutes puis ajouter les tomates concassées, les deux morceaux de sucre et la cuillère de sauce soja.

Laisser encore mijoter 5 minutes.

Préparer vos nouilles comme indiqué sur votre paquet.

Egoutter vos pâtes et servir aussitôt avec la sauce aux poivrons.

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

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