Je ne sais pas vous mais moi je galère toujours pour trouver mes garnitures pour mes repas de fêtes.
J’ai envie d’un peu d’originalité !
Alors, lorsque j’ai vu ce risotto tout vert sur le blog de Doria, j’ai tout de suite pensé que ce risotto à la roquette pouvait être servi à Noël…la couleur vert sapin sans doute !!!
En tout cas, il est délicieux ce risotto : bien crémeux et savoureux. En même temps, il s’agit d’une recette de mon chef chouchou Cyril Lignac.
Comme Doria, j’ai ajouté une tranche de jambon de pays car je trouve qu’il finit visuellement le tout ! Et puis c’est trop bon !
Pour le pesto à la roquette :
Ingrédients :
- 100g de roquette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 2 gousses d’ail dégermées
- 100g de parmesan
Préparation :
Préparez le pesto en mettant la roquette, l’huile d’olive, l’eau, le basilic, l’ail, et le parmesan dans un blinder et mixez le tout pendant 2 à 3 minutes.
Réservez.
Pour le risotto :
Ingrédients :
- 250g de riz arborio
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 tranches de jambon de pays
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1/2 cc de curcuma
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Ajoutez le sel, le poivre et le curcuma.
Rajoutez le riz et remuez bien cette préparation pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien imbibé d’huile d’olive.
Versez un peu de bouillon de volaille et remuez régulièrement. Puis lorsque le liquide est totalement absorbé, versez un peu de vin blanc et mélangez à nouveau.
Alternez bouillon de volaille et vin blanc jusqu’à épuisement.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et remuez délicatement jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé du pesto de roquette.
Dans chaque assiette, disposez d’un cercle à mousse de 8 cm et déposez le riz à la roquette au centre.
Ôtez les cercles et roulez le jambon de pays que vous rajoutez sur le dessus avec quelques feuilles de roquette.
Servez aussitôt.
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Not parisienne
J’ai testé ce risotto et franchement c’était un vrai régal !! Délicieux !! Merci à toi pour cette chouette recette! J’ai posté un article sur mon blog ici pour en parler : http://www.notparisienne.fr/recettes/plats/pates-risottos/risotto-au-pesto-de-roquette/#comments
Bises !
Mamancadeborde
Merci pour ta confiance ! Je file voir ta réalisation. Bisous
Natacha
Bonjour, je l’ai testé hier soir. Il est parti à la poubelle…. 1 gousse d’ail aurait suffit amplement !! Trop d’ail tue l’ail ! Du coup, plus du tout le goût de la roquette.
Mamancadeborde
Bonjour. C’est vrai que mes gousses étaient petites et il est vrai que nous aimons l’ail ici. Tout ça est une question de goût ! Mais de là à ce que le gout de l’ail soit si présent… Bonne journée
Poivré Seb
Un joli risotto bien savoureux, tout vert tout beau !
😉
Mamancadeborde
J’aime beaucoup sa couleur. Bisous Seb
Cooking Julia
Il me plaît bien ton risotto tout vert ! Bisous
Mamancadeborde
J’en suis ravie. Bisous
Béatrice
Oh oui, le risotto vert c’est délicieux! J’aime ! 😉
Bisous
Mamancadeborde
On a beaucoup aimé en tout cas. Bisous Béatrice
Cécile CC
Je ne suis pas très roquette mais on doit pouvoir remplacer par une autre salade, qu’en penses-tu ? il a l’air vraiment bon ce risotto, bises
Mamancadeborde
Oui tu peux la remplacer à n’importe quelle autre salade ou des blettes ou des épinards. Bisous
Cécile CC
Super, épinard, classique mais ça me plait, merci pour ta réponse, bonne soirée, bisous
Cali
Il semble bien crémeux ……… suis addict aux risottos, et celui là me plaît beaucoup 😉
Mamancadeborde
Sa couleur est vraiment très sympa et nous avons adoré le crémeux du risotto avec le petit côté Poivré de la roquette ! Bisous
sotis
j’a-do-re!!!!! bisous
Mamancadeborde
J’en suis ravie. Gros bisous
LadyMilonguera
Sympathique ce risotto…
Mamancadeborde
Merci 🙂
musegourmand
super , la couleur est génial , et avec ce petit roulé de jambon c’est super beau , moi qui adore la roquette je pense que je vais adorer ton risotto 😉 bisous
Mamancadeborde
Si tu adorés la roquette, fonce ! Bises
Gut
Quel beau vert !! avec la roquette il ne pouvait pas en être autrement !! j’aime beaucoup la saveur poivrée de cette salade que je n’ai toujours mangée que crue !! ton risotto devait être bien bon !! gros bisous séverine !
Mamancadeborde
Moi aussi je l’avais jusque là mangée crue mais en pesto la roquette est un pur délice surtout mélangée à un risotto tout crémeux ! Bisous
Corinne / Mamou & Co
Toi aussi tu fais dans la couleur !! 😉 J’adore ton risotto tout vert, peut-être pas à la roquette pour moi car ils n’aimeront pas, mais avec autre chose, pourquoi pas ! 😉 Gros bisous Sev
Mamancadeborde
Pourquoi ne pas le faire avec des blettes que tu affectionne tout particulièrement ! Bisous Corinne
Toque de Choc !
C’est vraiment original ! J’adore cette belle couleur verte ! J’aimerais bien goûter pour voir si on retrouve bien le goût si poivré de la roquette…
Mamancadeborde
Oui tu retrouvés bien le goût de la roquette. Du coup mes loulous l’ont tout de suite démasquée ! Bisous
Not parisienne
J’adoooore le risotto mais alors là comme ça tout vert il me fait encore plus envie que d’habitude!!
Mamancadeborde
C’est vrai que ça change !
la cuisine de poupoule
Super idée ce risotto.
Bonne semaine
bises
Mamancadeborde
Merci 🙂
croquantfondant
Une superbe idée pour se régaler!!
Mamancadeborde
Ah ça pour se régaler on s’est régalé ! Bisous Michèle