Catégorie : Boulange

Brioche Russe

Brioche Russe
Brioche Russe

Je cherche toujours de nouvelles idées pour façonner mes brioches.

Lorsque Brigitte a publié la recette de la brioche Russe, j’ai tout de suite été séduite par son look très chic…mais voilà comme souvent je l’ai mise dans ma liste des recettes à tester puis je l’ai oublié.

Heureusement en fouillant dans ma très très longue liste, je l’ai redécouverte et comme j’ai bien fait car elle est aussi belle que bonne !

Je vous la conseille sans aucune hésitation.

Je vous fais un pas à pas pour le façonnage qui est en fait est très simple. (suite…)

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Brioche à la confiture de lait

Brioche à la confiture de lait
Brioche à la confiture de lait

Après la pause estivale, me voilà reparti pour une nouvelle escapade en cuisine.

Ce mois-ci le thème était la boulange alors comme j’adore réaliser des pâtes levées, dégazer, bouler, façonner, tresser, je ne pouvais que participer.

Le tirage au sort m’a attribué le blog de ma copinaute Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand…

Le hasard fait bien les choses car j’avais plusieurs recettes de brioches réalisées par Michèle dans ma to do list.

J’ai donc choisi de faire sa brioche légère au levain.

Comme Michèle, j’ai utilisé ma machine à pain pour réaliser ma pâte mais je l’ai ensuite cuite au four.

Je n’ai pas pu m’empêcher de réinterpréter légèrement sa recette. (suite…)

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Pain à la courgette

Pain à la courgette
Pain à la courgette

Cela fait un petit moment que je n’avais pas préparé un nouveau pain.

J’avais envie d’un pain qui sorte de l’ordinaire et ce pain à la courgette, que j’ai pioché chez Julia, correspondait tout à fait à ce que je cherchais.

La courgette étant finalement assez fade et pour l’avoir testé dans mon fondant chocolat courgette, je savais que le résultat serait moelleux et qu’en principe, il serait impossible de déceler le goût de la courgette.

Je l’ai donc servi à mes invités sans rien leur dire et banco personne n’a dit un mot si ce n’est qu’il était bon !

Mission réussie ! (suite…)

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Brioche chocolat caramel sans oeuf

Brioche chocolat caramel sans oeuf
Brioche chocolat caramel sans oeuf

A la maison, tout le monde adore la brioche et comme j’adore boulanger c’est tip top !

Cela me permet de tester encore et encore de nouvelles recettes et de vous en faire profiter.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de réaliser la brioche chocolat caramel sans oeufs que j’avais repéré chez Assia du blog Les Gourmandises d’Assia.

J’ai de la chance ici personne n’est allergique aux oeufs, à rien d’ailleurs ce qui me permet de ne pas me soucier des ingrédients qui composent les plats que nous consommons.

Toutefois, je sais que certains d’entre vous sont allergiques aux oeufs…

Assia a un de ses enfants qui est allergique aux oeufs. Du coup son blog propose un certain nombre de recettes sans oeuf, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Je vous invite à vous y faire un tour que vous soyez allergique ou non d’ailleurs.

Bien que cette brioche ne soit pas composée d’oeufs, sa mie est bien moelleuse grâce au beurre et au lait !

Une brioche bien gourmande au bon goût de chocolat !!!

Bon c’est dommage, je trouve que l’on ne sent pas assez le caramel mais mon fils qui n’aime pas le caramel a réussi, grâce à son sonar, à le repérer ! (suite…)

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Pain à la farine de kamut et noisettes

Pain à la farine de kamut et noisettes
Pain à la farine de kamut et noisettes

J’ai acheté de la farine de kamut il y a déjà plusieurs mois mais je n’avais toujours pas pris le temps de l’utiliser. J’avais pourtant repéré un joli pain à base de farine de kamut chez Michèle que j’avais très envie d’essayer.

Quelques jours de vacances et voilà un joli pain tout juste sorti du four…

Mais au fait le kamut, kesako ? (suite…)

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Pain au beurre antillais

Pain au beurre antillais
Pain au beurre antillais

J’ai découvert ce pain au beurre antillais chez Luz du blog C comme Un Chef. J’ai suivi sa recette en y apportant quelques modifications.

Il s’agit véritablement plus d’une brioche que d’un pain mais j’ai beaucoup aimé la texture de sa mie !

Le pain au beurre décore les tables lors des grandes fêtes familiales en Martinique comme les mariages, baptêmes, communion…

Mais lorsque vous l’aurez goûté, je pense que comme moi vous trouverez n’importe quelle occasion pour en remanger !!! (suite…)

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Brioche mousseline de P. Conticini

Brioche mousseline de P.Conticini
Brioche mousseline de P.Conticini

Cette brioche est vraiment excellente.

Bon pour ceux qui surveillent leur ligne pour l’été, passez votre chemin car elle est pleine de beurre qui lui donne un goût incomparable !!!

Nous l’avons beaucoup aimé toutefois ce n’est pas ma préférée car mon petit estomac fragile ne supporte pas bien le gras mais j’avoue que sa mie est vraiment top !

Pour obtenir une belle brioche, la patience sera mère de sûreté…Il vous faudra pas moins de 5h30 de repos et 35 minutes de cuisson pour enfin pouvoir déguster cette belle brioche mousseline…mais le jeu en vaut la chandelle et puis pendant les pousses successives vous pourrez réaliser d’autres tâches !!! (suite…)

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Pain de seigle sans pétrissage

Pain de seigle sans pétrissage
Pain de seigle sans pétrissage

Ce pain au seigle sans pétrissage, je l’ai réalisé deux fois en 24 heures tellement il a séduit ma tribu et depuis il fait partie de nos incontournables !

Si vous cherchez à varier les plaisirs et que vous aimez le pain bien moelleux à l’intérieur avec une croûte bien croustillante, il est pour vous !

Et cerise sur le gâteau, il se prépare en quelques minutes seulement car il est inutile de pétrir la pâte. Vous mélangez tous les ingrédients à la cuillère en bois et hop on laisse la pâte reposée pendant 12 heures ! (suite…)

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Brioche au miel

Brioche au miel
Brioche au miel

Mais dites moi, cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé une nouvelle recette de brioche et pourtant j’aime toujours autant la boulange mais que voulez-vous j’ai tellement de recettes à tester que je n’avais pas pris le temps de réaliser une nouvelle brioche.

Pour satisfaire ma furieuse envie de brioche, j’ai décidé de tester cette brioche au miel que j’avais vu chez Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise.

Je dois bien avouer qu’elle fut un très bon choix. Elle est bien moelleuse grâce au lait ribot et le goût du miel apporte toute la douceur que l’on attend d’une bonne brioche.

Nous avons beaucoup aimé ! (suite…)

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Hot Cross Buns – Petits pains de Pâques

Hot cross buns - Petits Pains de Pâques
Hot cross buns – Petits Pains de Pâques

Les hot cross buns sont des petits pains sucrés,  avec des épices, des raisins de Corinthe ou des raisins, incorporant souvent des fruits confits de type agrume et marqués avec une croix sur le dessus. La croix peut être faite en pâtisserie, avec un mélange de farine et d’eau, en papier de riz, avec un glaçage ou simplement avec deux coupures à angle droit.

On les mange traditionnellement pour Pâques, le vendredi saint dans les pays anglo-saxons, mais au Royaume-Uni on en trouve toute l’année.

Source Wikipédia (suite…)

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