Pain pita à la poêle

Classé dans : Boulange, Recettes salées | 10
Pain pita à la poêle
Pain pita à la poêle

La pita est un pain rond et plat qui trouve son origine au Moyen-Orient.

Sa particularité c’est qu’il gonfle comme un ballon à la cuisson pour retomber ensuite.

Lorsqu’on ouvre la pita, elle se sépare bien et il n’est pas nécessaire de couper la mie, ce qui permet de pouvoir la garnir facilement.

Il existe deux types de cuisson : à four très chaud ou à la poêle. Cette fois, j’ai utilisé la poêle.

J’adore le pain pita que je mange volontiers en accompagnement de mes veloutés mais il accompagne en principe les mezze et est idéal pour réaliser des sandwich comme le kebab.

Bon comme toutes les recettes de boulange, pas d’improvisation possible, il faut s’y prendre à l’avance pour préparer les pitas : le temps de repos de la pâte est indispensable pour une bonne réussite de votre pain pita.

Pain pita à la poêle

Ingrédients :

Le levain :
  • 1 cuillère à soupe levure boulangère sèche
  • 250 ml d’eau tiède
  • 180 g de farine de blé
La pâte à pita :
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 180 g farine de blé
Pain pita à la poêle

Préparation :

Le levain :

Dans le bol du robot, placez la levure boulanger puis ajoutez l’eau tiède et la farine.

Mélangez à feuille.

Laissez reposer, recouvert d’un linge propre et humide, au moins 20 minutes à l’abri des courants d’air.

La pâte pour pita :

 

Reprenez le bol du robot à l’issue du temps de pose et ajoutez l’huile et le sel.

Mettez votre robot en marche et ajoutez la farine.

Pétrissez pendant 6-7 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple.

Placez la pâte dans saladier huilé, et badigeonnez la surface de la pâte avec de l’huile pour ne pas avoir une croûte sèche.

Laissez lever la pâte, idéalement dans un endroit chaud, environ 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

A l’issue du temps de pose, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez la pâte (chassez l’air avec le poing).

Divisez la pâte en 8 parts égales puis formez des boules.

Placez les au fur et à mesure sur une plaque ou plusieurs plaques farinées.

Étalez chacune des boules sur 3 mm d’épaisseur et laissez reposer 5 minutes. Ce nouveau temps de pose est très important pour avoir des pitas bien gonflés.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faites-y cuire les pitas sur la première face jusqu’à l’apparition de bulles, puis tournez sur l’autre face.

N’hésitez pas à tourner régulièrement le pain pita sur les deux faces. D’un seul coup, magie…, il va bien gonflé, ce qui permet une cuisson uniforme à la vapeur…

Les pains pitas dégonflent en refroidissant, c’est normal !

Laissez tiédir et à table !

Régalez-vous !

Source : Amour de Cuisine

© 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

10 Responses

  1. Béatrice

    Mince, ça fait longtemps que je veux en faire et puis je n’ai toujours pas essayé! Merci pour la piqûre de rappel avec le mode d’emploi associé!
    Bisous Séverine et bon week end.

  2. Chrystel

    J’adore ces petits pains. Dommage que je ne pense pas à en faire plus souvent. Bisous Séverine

  3. Babeth De Lille

    J’en fais quelquefois mais c’est souvent une décision un peu de dernière minute et je ne prends pas le temps de faire un levain. Il faudra que j’essaye !

  4. Jocelyne

    Bonjour
    Avec de la levure fraîche, j’en mets combien ?
    Cordialement

  5. gut

    C’est intéressant de pouvoir les faire à la poêle je ne savais pas. J’ai maintenant un nouveau four mais avec le précédent lorsque j’en faisais je n’avaient pas des petits ballons sur tous ! a voir avec celui ci ou a essayer comme ça.
    Si le timing n’était pas aussi compliqué j’en ferais plus souvent ! Merci séverine ! gros bisous

Laissez un commentaire

En utilisant ce formulaire, vous acceptez que ce site enregistre vos données