Brioche vaporeuse

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Brioche vaporeuse
Brioche vaporeuse

Il y a déjà beaucoup de brioche sur le blog mais on aime tellement ça que je saute sur chaque occasion pour en réaliser une nouvelle.

Cette fois c’est chez Michèle du blog Croquant fondant gourmand que j’ai repéré cette brioche vaporeuse.

Alors cette brioche porte effectivement bien son nom car elle est légère et bien aérée.

Elle a séduit le palais de toute ma faille et de mes invités qui l’ont d’ailleurs tartiné avec ma confiture de framboises qu’ils ont adoré !!

Un petit déj 100 % maison… Que demander de plus !

 

Brioche vaporeuse

Ingrédients pour 1 moule à cake de 28 cm x 11 cm :

  • 2 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de lait ribot tiède
  • 420 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 100 g de beurre doux
  • lait pour dorer

Préparation :

Attention pas de préchauffage pour cette brioche vaporeuse.

J’ai réalisé ma pâte avec ma machine à pain mais vous pouvez la préparer avec votre robot.

Déposez dans la cuve de votre machine à pain, les œufs entiers, les jaunes, le lait ribotet l’extrait de vanille puis le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez la farine puis la levure.

Lancez le programme « pâte ».

Une fois le programme terminé, dégazez doucement la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Divisez la pâte en parts égales (environ 215 g chacune) et formez des boules.

Beurrez votre moule à cake puis disposez-y vos boules côte à côte.

Badigeonnez la brioche avec un peu de lait, à l’aide d’un pinceau.

Laissez lever la brioche recouverte d’un linge propre et dans un endroit chaud de préférence (pour moi dans le four à 30°C pendant 40 min environ).

A température ambiante, le temps de pousse peut prendre 2 heures environ.

Dorez une seconde fois avec le lait au pinceau très délicatement pour ne pas l’écraser.

Enfournez à four froid puis réglez la température du four à 160°C pour 40 minutes environ.

Démoulez délicatement et laissez la brioche complètement refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Brioche vaporeuse

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27 Responses

  1. Corinne/Mamou & Co

    Très jolie brioche ! Le lait ribot est indispensable à sa réussite ou tu as déjà essayé avec du lait UHT ? C’est vrai que je ne suis pas encore habituée au lait ribot, que je n’ai jamais en stock… Bises

  2. Martine FERRARI

    Bonjour, hier j’ai préparé votre pain de mie qui est super bon. Du coup je viens à nouveau piocher dans vos recettes, cette brioche sera ma prochaine préparation. Merci à vous !

    • Mamancadeborde

      Bonjour Martine.
      Merci de votre retour. J’ai justement un pain de mie en préparation ! J’espère que la brioche bous plaira tout autant ! Bonne journée

  3. Isabelle

    Il n’y a jamais assez de recettes de brioche dans un blog….Au contraire, plus il y en a, mieux c’est. Et une brioche au lait ribot en plus, c’est top. Bisous

  4. irisa

    Décidément elle séduit bien de blogueuses cette brioche ! Le qualificatif de ” vaporeuse ” y est pour beaucoup , je pense . Je viens de la faire et de la publier aussi , un fan club se crée !

  5. Béatrice

    Oh une nouvelle! Et bien moi j’ai fait ta brioche au miel pour le petit déjeuner! Je la fais de temps en temps celle-ci car mon mari l’aime beaucoup. Une autre à essayer maintenant!
    Bisous

  6. Nad0511

    Je l’ai repérée aussi et compte bien la tester. Sauf exception, je cuisine toujours mes brioches sans préchauffage du four, je les trouve encore plus moelleuses comme ça bon dimanche !

  7. Manu

    Merci beaucoup, je vais la tenter aujourd’hui, n’ayant pas de lait ribot, j’ai trouvé une alternative lait+citron…
    Je vous souhaite un bon dimanche.

  8. Domi

    si je n’ai pas de lait ribot, par quoi je peux le remplacer ?
    merci

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