Catégorie : Noël

Saumon gravlax

Saumon gravlax
Saumon gravlax

Ici, nous aimons le saumon sous toutes ses formes et cela fait un moment que je voulais tester le saumon gravlax.

Il s’agit d’une spécialité suédoise.

Ce saumon mariné est d’une simplicité déconcertante et d’une saveur exquise !

Il nous a beaucoup plus.

Vous pouvez le servir en apéritif ou en entrée accompagné de bons blinis. (suite…)

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Pain tigré

Pain tigré
Pain tigré

Ce pain tigré ou pain girafe, comme vous préféré, m’a donné beaucoup beaucoup de fil à retordre.

Pas moins de 5 essais pour obtenir une croûte craquelée enfin digne de ce nom !

Du coup , j’ai repris le recette du pain de mon amie Claudine du blog La Cuisine de Gut mais j’ai modifié la recette de la croûte en tâtonnant pas mal, en essayant plusieurs choses et je vous livre mes trucs et astuces pour réussir vous aussi ce joli pelage !

Je dédie cette recette du pain tigré à ma petite soeur qui m’a fait découvrir ce pain il y a plusieurs années et dont elle raffole.

C’est mon cadeau avant l’heure ! (suite…)

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Sablés aux lardons et aux herbes de Provence

Sablés aux lardons et aux herbes de Provence
Sablés aux lardons et aux herbes de Provence

Dans deux semaines, c’est le réveillon de Noël.

Pour vous aider à trouver des idées pour votre apéritif du réveillon, je vous propose une nouvelle recette super facile à réaliser et qui a été plébiscitée lors d’un apéritif professionnel que j’ai organisé pour mon petit mari il y a quelques semaines.

Bien sûr, j’avais goûté ces sablés aux lardons et aux herbes de Provence dès la sortie du four et je les ai trouvé délicieux.

Comme il en restait quelques uns après l’apéritif, j’ai pu les goûter à nouveau en les réchauffant quelques minutes au four et ils étaient toujours aussi bons !

Ils peuvent également se manger froids mais j’ai moins aimé !

Ils supportent très bien la congélation car pour une question d’organisation je les avais réalisé trois jours avant le jour J, puis congelés une fois cuits.

Dans ce cas, faites les réchauffer une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C. (suite…)

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Chutney d’oignon et framboise

Chutney d'oignon et de framboise
Chutney d’oignon et de framboise

Cet été j’ai récolté des kilos de framboises alors j’en ai congelé une bonne partie ce qui va me permettre d’en cuisiner tout l’hiver !

Et je commence donc par ce joli chutney d’oignon et de framboise que j’avais repéré il y a un moment chez Gaëlle du blog La Gourmandise est Un Joli Défaut.

La douceur de l’oignon rouge et l’acidité de la framboise se marient à merveille et l’équilibre est parfait !

Ce chutney d’oignon et framboise accompagnera à merveille votre foie gras ou une viande blanche.

J’ai adoré ce chutney. Un gros coup de cœur !!!

(suite…)

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Punch de Noël

Punch de Noël
Punch de Noël

Alors à Noël, on mange souvent plus que de raison…en tout cas chez moi il en est ainsi depuis toujours !

Mais il faut bien s’hydrater aussi alors je vous propose un Punch mais pas n’importe quel punch, le punch de Noël que vous pouvez aromatiser selon vos goûts.

Ici, j’ai mis de la vanille mais vous pouvez y mettre un bâton de cannelle ou une étoile de badiane, voire les deux.

Attention, c’est frais et très très bon et du coup c’est traite ! (suite…)

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Vanille Kipferl de Christophe Felder

Vanille kipferl de Christophe Felder
Vanille kipferl de Christophe Felder

Cela fait un moment que je vois le vanille kipferl sur de nombreux blogs mais je n’avais pas eu le temps de l’essayer.

Et bien c’est chose faite et nous n’avons pas été déçus !

Le Kipferl est un biscuit d’origine autrichienne, traditionnellement en forme de croissant, mais là j’ai suivi la recette au gramme près du grand Christophe Felder issue de son livre PATISSERIE.

Ils font partie des Bredele, petits biscuits de l’Avent préparés notamment en Alsace.

Il s’agit d’un sablé aux amandes très friable et fondant à la fois et très très vanillé.

Le secret est en fait de mixer la gousse de vanille entière avec le sucre et de les laisser reposer 24 heures dans une boîte avant de les consommer.

Saurez-vous résister ? Ici, nous n’avons pas réussi…

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Ma maison pour la Saint Nicolas

Ma maison pour la Saint Nicolas
Ma maison pour la Saint Nicolas

Cela fait très longtemps que je voulais réaliser une maison en pain d’épices.

Mais le manque de temps et le fait que ma petite tribu n’est pas fan de pain d’épices m’ont toujours fait reculer devant cette petite merveille et puis cette année l’envie a été plus forte que ma fainéantise !

Pour répondre au goût de ma petite famille, j’ai réalisé un pain d’épice sans épice à pain d’épice (c’est l’avantage de réaliser ses préparations soi-même) en les remplaçant par de la vanille. Mais vous pouvez remplacer la vanille par 3 cuillères à soupe d’épices à pain d’épice.

Je ne vais pas vous mentir cette maison vous demandera une bonne après midi pour la réaliser entre les temps de cuisson, de séchage et de montage.

Je vous conseille de réaliser les biscuits la veille pour que vos biscuits aient le temps de bien durcir.

J’ai fait l’ensemble des biscuits à 4 mains avec ma petite puce. En revanche, j’ai réalisé le montage seule…

Je ne regrette pas d’avoir pris le temps de réaliser cette maison car je me suis amusée comme une petite folle. (suite…)

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Magret de canard séché

Magret de canard séché
Magret de canard séché

J’adore servir mon filet mignon de porc séché aux herbes à mes convives qui sont à chaque fois bluffés…

J’ai donc décidé de récidiver avec du magret de canard et j’ai bien fait car c’est vraiment trop bon !

Idéal servi en fines tranches lors d’un apéritif ou en entrée, il ravira vos papilles.

Cette recette est très facile à réaliser. En revanche, elle vous demandera un peu d’anticipation car il faudra attendre 3 semaines avant de les déguster…Temps de séchage indispensable !!!! (suite…)

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Cougnou

Cougnou
Cougnou

Le cougnou, appelé aussi cougnole ou coquille dans certaines régions ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël.

Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l’enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d’un pain à deux têtes.

On ajoute à la pâte des raisins secs ou des pépites de chocolat accompagnés parfois par des grains de sucre.

Moi je les ai réalisé nature avec des grains de sucre…

Ces cougnous ont remporté un vif succès auprès de ma tribu ! (suite…)

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Pain brioché à la châtaigne et aux figues

Pain brioché à la châtaigne
Pain brioché à la châtaigne

Ce pain brioché à la châtaigne et aux figues sera idéal pour accompagner votre foie gras, votre fromage ou au petit déjeuner tartiné de bon beurre ou encore de confiture.

En tout cas, c’est un pain original et parfait pour égayer votre menu de fêtes !

Il est tout moelleux, ultra parfumé et fondant en bouche…un vrai délice.

Je ne peux que vous le recommander. (suite…)

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