Catégorie : Boeuf

Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame
Tajine de boeuf pruneau, amande et sésame

Lorsque j’ai publié ma recette de tajine de veau aux petits pois, je vous avais promis d’autres recettes de tajine et bien voilà voici mon tajine de boeuf pruneau, amande et sésame.

Tajine de boeufIngrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de paleron de bœuf
  • 4 gros oignons
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 150 g d’amandes mondées
  • 50 g de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café  de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre

 Préparation :

Coupez votre viande en gros cubes.

Dans un saladier, mélangez les épices, l’huile, le sel et le miel.

Enrobez bien la viande de cette préparation. Filmez et laissez reposer au minimum 30 minutes au frais. J’ai laissé la viande mariner toute la nuit.

Pelez et émincez finement les oignons.

Coupez les courgettes et les carottes en petits dés.

Disposez les oignons au fond du plat à tajine puis ajoutez les courgettes, les carottes et les pruneaux pour terminer par la viande.

Couvrez d’eau (environ 1 litre).

Mettez sur feu vif et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 2h30-3 heures à couvert.

Pendant ce temps, faites dorer à sec les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive.

15 min avant la fin de cuisson de la viande, ajoutez le mélange amandes/sésame à la préparation et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et/ou du miel suivant votre goût.

Servez votre tajine accompagné d’une petite semoule.

Bon appétit !

Nota : Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez utiliser un wok ou une cocotte en fonte.

Tajine de boeuf1

 

 

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Boulettes de viande à la grecque (keftedakia)

Boulettes marinées à la tomate
Keftedakia

Ce que j’adore dans la cuisine, c’est qu’elle permet de voyager sans bouger de chez soi.

Il s’agit d’une recette de boulettes de viande typique grecque longuement marinées dans la tomate et remplies d’herbes et d’épices, appelée keftedakia. Elle connaît des variantes comme beaucoup de recettes traditionnelles.

Voici ma recette de boulettes à la grecque que nous avons particulièrement appréciée ! (suite…)

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Couscous Royal

Couscous Royal
Couscous Royal

J’ai préparé ce couscous royal il y a déjà un petit moment mais je n’ai pas réussi à trouver un instant pour vous poster la recette.

J’avais une grande tablée et j’avais envie d’un plat complet et qui ne me demanderai que très peu de temps en cuisine une fois le repas commencé.

Le couscous demande un peu de travail mais une fois prêt, il n’y a plus qu’à se mettre à table et déguster !

Ce plat familial et convivial peut tout à fait être servi à Pâques où il arrive de recevoir de grande tablée.

Le couscous est un plat qui connaît beaucoup de variante et qui traditionnellement ne se cuisine qu’avec un seul type de viande mais chez nous, on préfère le couscous avec plusieurs types de viande alors voici ma version.

J’ai beaucoup été aidé par les conseils d’une de mes amies pour la semoule et le mélange des épices.

Pour ce plat, il vous faudra un couscoussier et un grand saladier. (suite…)

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Pâté de Pâques

Pâté de Pâques
Pâté de Pâques

Une des spécialités souvent cataloguée comme « typiquement berrichonne » est le pâté berrichon, appelé aussi pâté de Pâques.

Celui-ci est composé traditionnellement d’une farce de viande au lait et à la mie de pain, surmontée d’œufs durs, le tout emballé dans une pâte brisée ou feuilletée.

Voici ma version du pâté de Pâques. (suite…)

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Chili con carne

Chili con carne
Chili con carne

Je vous invite au Sud des États Unis aujourd’hui…

Contrairement à ce que l’on croit souvent le Chili con carne n’est pas originaire du Mexique mais plutôt du Texas.

Il existe une multitude de façon de le cuisiner. Toutefois, ce plat est nécessairement composé de boeuf et de Chili.

Voici ma version. (suite…)

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Hachis parmentier

Hachis parmentier
Hachis parmentier

Voilà un petit plat bien réconfortant qui ravira toute la famille ! (suite…)

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Boeuf Stroganoff

Boeuf stroganoff
Boeuf stroganoff

Un nouveau plat mijoté bien de saison pour se réchauffer.

Savez-vous que le bœuf Stroganoff ou Stroganov est originaire de Russie ?

L’origine de ce plat remonte au 19ème siècle, il est devenu populaire par le biais des russes émigrés en Amérique du Nord, en Scandinavie, et au Brésil.

La recette initiale connaît aujourd’hui de nombreuses variantes.

Diverses explications sont données pour l’appellation ce plat, il tient vraisemblablement son nom d’une famille d’aristocrates : les Stroganov, Alexandre Grigorievich d’Odessa et le comte Pavel Stroganov s’en disputent la paternité.

Je vous propose ma recette. (suite…)

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Mijoté de boeuf à la bière

Mijoté de boeuf à la bière
Mijoté de boeuf à la bière

Une petite recette bien sympa avec une bière irlandaise la Guiness.

Je ne crois pas vous avoir parlé de mes voyages en Irlande…quel pays magnifique !

Les paysages sont reposants et magnifiques et les Irlandais sont tellement chaleureux et accueillants.

Mes visites dans ce pays ont toujours été très salvatrices et reposantes…Un dépaysement exceptionnel !

Bon assez parler, passons en cuisine. (suite…)

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Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise

Il a quelques temps je vous ai livré ma recette de spaghettis à la bolognaise.

Aujourd’hui, voici mes lasagnes à la bolognaise qui remportent toujours un franc succès auprès de ma famille et de mes amis.

Pour un gros plat de lasagne soit 6/8 personnes : (suite…)

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Spaghettis à la bolognaise

Spaghettis à la bolognaise
Spaghettis à la bolognaise

Si j’écoute mes enfants, ils mangent des pâtes à tous les repas et tous les jours. Moi les pâtes j’aime ça aussi mais par moment, ras le bol…

Mais bon certains jours pour assurer le coup et ne pas entendre « j’aime pas ça »,  je cuisine un plat de pâtes que j’accommode toujours avec des légumes.

Aujourd’hui, je vous livre ma recette d’un plat bien connu, les spaghettis à la bolognaise, revu à ma sauce.

Pour 6 bons mangeurs :

  • 500 g de spaghettis
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 600 g de boeuf haché ( pour moi à 15 %)
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 1 brique de purée de tomates de 500 g
  • 1 boîte de tomates concassées de 400 g
  • sel, poivre, persil

Eplucher, laver et râper vos carottes.

Emincer l’oignon.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, verser une cuillère à soupe d’huile.

Y faire revenir l’oignon et les carottes râpées.

Une fois l’oignon translucide, ajouter la viande hachée et laisser dorer quelques minutes.

Verser la boîte de tomates concassées puis la purée de tomates.

Mélanger. Saler, poivrer et ajouter le persil (pour moi une grosse cuillère à soupe bien pleine).

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.DSC_0163

Pendant ce temps, faire bouillir une grosse marmite d’eau salée et y faire cuire vos spaghettis comme indiqué sur votre paquet.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.

Déposer vos spaghettis dans un saladier ou dans la marmite ayant servi à faire cuire les pâtes et verser la sauce à la bolognaise.

Servir aussitôt.

Bon appétit et à demain !

 

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