Catégorie : Recettes salées

Cake orloff

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de cake…le cake orloff : du bacon, du fromage à raclette et c’est parti !

C’est fastoche et le résultat est épatant !

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La liste des courses :

  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 50 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 ou 7 tranches de bacon
  • 6 ou 7 tranches de fromage à raclette
  • sel,poivre

(suite…)

Spaghettis à la bolognaise

Spaghettis à la bolognaise
Spaghettis à la bolognaise

Si j’écoute mes enfants, ils mangent des pâtes à tous les repas et tous les jours. Moi les pâtes j’aime ça aussi mais par moment, ras le bol…

Mais bon certains jours pour assurer le coup et ne pas entendre “j’aime pas ça”,  je cuisine un plat de pâtes que j’accommode toujours avec des légumes.

Aujourd’hui, je vous livre ma recette d’un plat bien connu, les spaghettis à la bolognaise, revu à ma sauce.

Pour 6 bons mangeurs :

  • 500 g de spaghettis
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 600 g de boeuf haché ( pour moi à 15 %)
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 1 brique de purée de tomates de 500 g
  • 1 boîte de tomates concassées de 400 g
  • sel, poivre, persil

Eplucher, laver et râper vos carottes.

Emincer l’oignon.

Dans une sauteuse ou une grande poêle, verser une cuillère à soupe d’huile.

Y faire revenir l’oignon et les carottes râpées.

Une fois l’oignon translucide, ajouter la viande hachée et laisser dorer quelques minutes.

Verser la boîte de tomates concassées puis la purée de tomates.

Mélanger. Saler, poivrer et ajouter le persil (pour moi une grosse cuillère à soupe bien pleine).

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.DSC_0163

Pendant ce temps, faire bouillir une grosse marmite d’eau salée et y faire cuire vos spaghettis comme indiqué sur votre paquet.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.

Déposer vos spaghettis dans un saladier ou dans la marmite ayant servi à faire cuire les pâtes et verser la sauce à la bolognaise.

Servir aussitôt.

Bon appétit et à demain !

 

Rösti burger

Pour changer du traditionnel hamburger, voici une petite recette originale : du steak haché entre deux röstis de pomme de terre.

Rösti burger
Rösti burger

 

Il vous faut pour réaliser 6 röstis burger :

  • 1.5 de pommes de terre à chair farineuse
  • huile d’olive
  • sel
  • 400 g de viande hachée de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce worcester (que vous trouverez au rayon “produit du monde ” de votre hyper)
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté
  • 6 tranches de cheddar
  • 200 g de purée de tomates
1 – Commençons par la réalisation des röstis de pomme de terre. Il nous en faut 12.

Éplucher et râper vos pommes de terre.

Déposer vos pommes de terre râpées sur un torchon propre et tamponner les délicatement pour les égoutter un maximum. Saler les.

Diviser vos pommes de terre râpées en 12 portions.

Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle bien chaude et déposer une portion de pommes de terre en l’aplatissant avec une spatule. Pour tenter d’obtenir des cercles les plus harmonieux possible je me suis servi de cercles de présentation avec poussoir.

Vous pouvez tout à fait réaliser ces galettes sans aucun ustensile particulier.

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Laisser dorer vos röstis sur feu moyen avant de les retourner. Puis laisser cuire l’autre côté.

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Égoutter sur du papier absorbant.

Répéter l’opération avec le reste de pomme de terre.

Réserver.

2 – Attaquons-nous désormais à la garniture.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la sauce worcester, l’ail, le persil et le sel et poivre à votre convenance.

Former ensuite 6 boules puis les aplatir avec la paume de votre main ou à l’aide du poussoir des cercles de présentation.

Faire cuire la viande dans une poêle anti-adhésive.

3 – Le montage

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer 6 röstis les unes à côté des autres.

Napper chacune d’entre elles de 2 cuillères à soupe de purée de tomates puis d’une rondelle de viande hachée et ensuite d’une tranche de cheddar. Enfin déposer une nouvelle rösti.

Enfourner 15 minutes à 180 °C pour réchauffer le tout.

C’est trop bon !

Bon appétit !

 

 

 

 

Clafoutis poivrons tomates

Clafoutis poivrons tomates
Clafoutis poivrons tomates

Cette recette est pour 1 grand clafoutis mais moi j’avais envie de faire des clafoutis individuels alors du coup j’ai eu 10 clafoutis individuels.

Je les ai servis avec du riz blanc. Ce clafoutis sera parfait en accompagnement d’une viande blanche.

Les ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez vos poivrons. Les coupez en deux, puis retirer les parties blanches et les pépins.

Découpez-les en lanières puis en petits dés.

Lavez vos tomates. Enlevez les pédoncules et coupez en petits dés.

Émincez l’oignon.

Faire suer les légumes sans matière grasse à feu vif jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

Pendant ce temps, battez dans un bol vos œufs en omelette.

Dans saladier, mettez la cuillère de maïzena et versez doucement le lait en ne cessant de mélanger.

Ajouter les œufs, les herbes de Provence. Salez, poivrez.

Versez les légumes dans la préparation et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à manqué (moule rond à bords hauts) ou dans des ramequins individuels.

Enfournez pour 35-40 minutes selon votre four.

Bon appétit !

 

 

 

Quinoa carottes bacon

Le quinoa une petite céréale à laquelle on ne pense pas…

 

Quinoa carottes bacon
Quinoa carottes bacon

 

Pour 4 personnes :

  • 200 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 8 carottes
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 500 ml d’eau
  • 200 g d’allumettes de bacon

Éplucher vos carottes et les couper en rondelles.

Faire bouillir 500 ml d’eau, y mettre le bouillon cube puis y jeter les carottes.

Arrêter la cuisson lorsqu’elles sont encore un peu croquantes.

Les égoutter et conserver le bouillon que vous réservez.

Éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec une cuillère à café d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajouter le bacon. Remuer puis ajouter le quinoa.

Mélanger à nouveau.

Verser le bouillon et laisser cuire jusqu’à complète évaporation en mélangeant de temps en temps.

Ajouter alors les carottes et laisser encore cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour que les carottes aient le temps de réchauffer.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

 

 

 

Tortilla carottes au cumin

Vous connaissez la tortilla ? Une spécialité espagnole. Il y a mille et une façon de cuisiner ce plat.

Je vous en propose une version.

Tortila carottes au cumin
Tortilla carottes au cumin

 

Les courses :

  • 7 oeufs
  • 700 g de carottes
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation :

Peler et couper vos carottes en rondelles fines. Moi j’ai utilisé la fonction découpe de mon robot.

Saler généreusement les carottes et bien les enduire.

Déposer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir vos carottes sur feu vif.

Baisser le feu, ajouter le cumin et le persil et prolonger la cuisson pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Arrêter la cuisson lorsque vos carottes sont tendres.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y ajouter les carottes.

Mettre une nouvelle cuillère d’huile dans votre sauteuse bien chaude et y verser le mélange oeufs-carottes.

Au bout de 2-3 minutes, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.

Puis viens le moment délicat de retourner votre tortilla. Moi, je décolle bien les bords de la tortilla puis je la retourne dans une assiette. Attention, c’est très chaud !

Faire cuire cette nouvelle face 5 minutes.

C’est cuit…A table avec une petite salade!!!

Bon appétit !

Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne

Je crois qu’il existe une recette de blanquette de veau par famille alors voici ma recette.

Les ingrédients :

  •   1 kg d’épaule de veau
  •   2 carottes
  •   2 blancs de poireaux
  •   1 oignon
  •   1 gousse d’ail
  •   3 échalotes
  •   400 g de champignons de Paris surgelés
  •   125 ml de vin blanc sec
  •   2 oeufs
  •   6 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 15% de MG
  •   2 cuillères à soupe de farine
  •   60 g de beurre
  •   1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  •   1 cuillère à soupe de persil

La préparation :
Pelez la carotte, l’ail, les échalotes et l’oignon. Hachez l’ail et l’oignon.

Coupez les blancs de poireaux en quatre dans le sens de la longueur puis détaillez les en petits morceaux.

Coupez les carottes en deux.

Portez à ébullition 2 litres d’eau dans un grand faitout. Plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir.

Puis, égouttez la viande et jetez l’eau de cuisson.
Replacez la viande dans le faitout.

Ajoutez l’oignon, les poireaux, les carottes, l’échalote, l’ail et le bouquet garni.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin.

Ajoutez de l’eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.
Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30.

Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au fouet, puis laissez refroidir.
Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.
Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.
Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni.
Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.
Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d’oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir.

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Nouilles chinoises aux deux poivrons

Aujourd’hui, un petit plat aux saveurs asiatiques.

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J’ai la chance d’avoir près de mon boulot, un magasin asiatique avec une variété importante de produits.

Leurs nouilles sont excellentes !

En flânant dans les rayons j’y ai découvert plein de nouvelles saveurs que je partagerai avec vous au fil du temps.

Vous pouvez toutefois trouver des nouilles chinoises dans le rayon “produits du mone” de votre hyper préféré.

Voici ma petite recette de nouilles chinoises aux deux poivrons.

Pour 6 personnes :

  • 400 g de nouilles chinoises ( que vous pouvez trouver au rayon du monde de votre hyper préféré)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Découper les poivrons en dés.

Emincer l’oignon.

Faire revenir les poivrons et l’oignon dans une sauteuse avec la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif pendant 2-3 minutes.

Laisser cuire les poivrons une dizaine de minutes puis ajouter les tomates concassées, les deux morceaux de sucre et la cuillère de sauce soja.

Laisser encore mijoter 5 minutes.

Préparer vos nouilles comme indiqué sur votre paquet.

Egoutter vos pâtes et servir aussitôt avec la sauce aux poivrons.

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

Cake jambon, emmental et carotte

Une nouvelle recette de cake à base de lait concentré non sucré.

Cake jambon, emmental et carottes
Cake jambon, emmental et carottes

Pour un joli cake, il vous faut :

  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 10 cl d’huile
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de jambon
  • 2 carottes
  • 100 g d’emmental râpé
  • sel, poivre et persil

Préchauffer votre four à 180°C.

Éplucher et râper les carottes.

Mélanger au batteur vos oeufs avec la farine et la levure.

Ajouter l’huile et le lait concentré. Mélanger.

Ajouter le jambon, le gruyère râpé et les carottes.

Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfourner pour 45 minutes.

Bon appétit !

 

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