Catégorie : Boulange

Pâte à pizza maison

Pâte à pizza maison
Pâte à pizza maison

Samedi soir, mon chéri et moi nous avons décidé de sortir en tête à tête.

Nous avons confié nos loulous à notre nounou préférée et ces soirs là c’est la fête pour eux aussi !

Je leur ai donc fait des pizzas maisons !!! Pour eux, qui dit pizza dit repas de fêtes !

Voici ma petite recette de pâte à pizza. (suite…)

Mauricettes

Mauricettes
Mauricettes

Ces petits pains m’intrigue depuis un moment. Pour vous tout vous dire depuis que Sabrina les a réalisé lors de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 saison 2.

Comme ce matin j’avais un peu de temps, les voilà enfin confectionnés.

Cette recette est simple mais nécessite que vous ayez du bicarbonate alimentaire dans vos placards et un peu de temps devant vous car il s’agit d’une pâte levée qui nécessite du repos avant le façonnage.

Concernant le bicarbonate, vous le trouverez au rayon “épices, sel, poivre” de votre hyper.

Pour la pâte, il vous faut :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  •  9 g de sel fin
  • 150 ml d’eau
  • 150 ml de lait
  • 35 g de margarine

Pour le bain de cuisson, il vous faut :

  • 1 litre d’eau
  • 60 g de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de sel fin

1. La pâte

Mélanger la farine et la levure.

Puis ajouter le sel, l’eau et le lait.

Mélanger le tout grossièrement à la cuillère en bois.

Coupez la margarine en petits dés et ajoutez les.

Travaillez la pâte du bout des doigts.

Formez une boule.

Couvrez d’ un torchon et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

2. Le bain de cuisson

Dans une casserole, versez un litre d’eau et ajoutez le sel et le bicarbonate.

Portez le bain à ébullition.

3. Le façonnage

Avant de procéder à cette étape, préchauffez votre four à 200 °C.

Petite astuce : Mettez un peu de beurre dans vos mains avant de façonner la pâte.

Diviser la pâte en 12 et façonner 12 boudins.

Striez les petits pains avec la lame d’un couteau.

Les baigner pendant environ 20 secondes dans l’eau bouillante et les déposez sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’un papier cuisson.

Cuire pendant 15 minutes.

Laissez les refroidir sur une grille.

Ces petits pains sont salés et me rappellent le goût des bretzels !

Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

Petits pains aux céréales

Petits pains aux céréales
Petits pains aux céréales

Pour changer de l’ordinaire et parce que mon second raffole du pain aux céréales, je me suis lancée dans la confection de pain aux céréales.

Tout d’abord des baguettes et puis des petits pains. J’ai pas mal tâtonné pour finalement retenir cette recette.

Pour 8 petits pains ou 3 baguettes :

  • 275 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 g de farine multi-céréales ( que vous trouverez partout en grande surface)
  • 1 sachet de levure boulangère type briochain

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans votre machine à pain et programmez-la sur “pâte” ou pétrissez l’ensemble des ingrédients à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte en 3 ou en 8 et formez des pâtons sur un plan de travail fariné.

Déposez vos pâtons sur des plaques à baguettes ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Incisez vos petits pains ou vos baguettes aux céréales à l’aide d’une lame d’un couteau.

Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un mélange de graines sur le dessus de vos baguettes.

Laissez reposer 35 minutes à température ambiante en recouvrant d’un torchon propre.

Préchauffez votre four à 210 °C.

Versez un grand verre d’eau dans le lèche-frite de votre four.

Enfournez pour 10 minutes puis baisser la température de votre four à 180 °C et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Laissez refroidir et dégustez !

Bonne soirée.

A demain.

Petits pains Ciabatta

J’ai testé pour vous la préparation pour pain ciabatta de chez Lidl !

Petits pains Ciabatta
Petits pains Ciabatta

J’aime beaucoup la texture du pain ciabatta.

Cela fait un petit moment que j’avais repéré chez Lidl une préparation pour réaliser des pains ciabatta.

Et donc j’ai fini par l’acheter et l’essayer.

Et le résultat est plus que satisfaisant et pour un coût modique !

Le paquet d’un kilo coûte 0.99 €.

Préparation pain ciabatta lidl
Préparation pain ciabatta lidl

Pour 8 petits pains :

  • 360 ml d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 500 g de préparation pour pain ciabatta Lidl

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain.

Programmer sur “pâte” qui dure environ 1h30.

A la fin du cycle, prenez la pâte et la déposer un plan de travail bien fariné.

Travailler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un rectangle.Pâte à pain ciabatta

Détailler le rectangle avec un couteau bien aiguisé tous les 3-4 cm environ.DSC_0132

Enrouler chaque rectangle de pâte sur elle-même de façon à former un escargot.

Pain ciabattaPlacer chaque petit pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser les petits pains reposer pendant 35 minutes.

Préchauffer votre four à 200 °C.

Verser un grand verre d’eau dans votre lèche-frite et enfourner les petits pains pour 20-25 minutes selon la taille de vos pains et votre four.

Régalez-vous !

Pains ciabatta
Pains ciabatta

Brioche à la MAP

J’ai enfin trouvé une recette de brioche à la machine à pain digne de son nom !!!

Brioche à la MAP
Brioche à la MAP

Jusque là, pour moi la machine à pain était proscrite pour la réalisation des brioches.

Mais il faut bien reconnaître que la machine à pain est un gain de temps précieux, alors hier par flemme j’ai tenté une nouvelle recette et bingo ! Elle est super ! (suite…)

Roll bread

Des petits pains comme j’ai pu en trouver en Angleterre et en Irlande.

Roll bread
Roll bread

Vous constaterez que les mesures sont très précises…en fait il s’agit de la conversion en gramme des mesures anglaises.

Les courses :

  • 125 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 45 g de flocons de pomme de terre (purée instantanée)
  • 195 g de farine T55
  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 22g de sucre
  • 3 g de sel
  • 22g de beurre

La confection :

Mettre dans la cuve de votre machine à pain ou dans le bol de votre robot, tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus.

Je vous rappelle que le sel et la levure ne doivent pas être en contact.

Si vous utilisez la machine à pain, lancez la sur le programme “pâte”.

Au robot, pétrissez avec le crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement collante.

Prendre la pâte ainsi formée, et la diviser en 8 boules égales que vous déposerez dans un plat préalablement fariné allant au four.

Laisser reposer pendant une heure. Les boules doivent doubler de volume.

Roll bread

Une fois le temps de repos terminé, préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner pour 15 minutes pour un four à chaleur tournante. 5 minutes supplémentaires seront nécessaires si vous avez un four traditionnel.

Ces petits pains étant peu sucrés, vous pouvez aussi bien les utiliser avec des mets salés que sucrés.

S’il vous en reste, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner tout leur moelleux.

Bonne dégustation !

Roll bread

Pains au lait

DSC_0117Le pain au lait est le goûter de référence pour ma petite famille parce qu’on peut le manger nature ou le fourrer avec du chocolat à croquer, du Nutella, de la confiture…

Mes loulous et mon homme en raffolent…et pas qu’eux ! Moi aussi, j’adore ça avec de gros grains de sucre sur le dessus. Un délice !

Bon comme toutes les pâtes levées, cela prend un peu de temps à préparer mais franchement ça vaut le coup. (suite…)

Pain à la betterave

Hier soir mon homme m’a ramené deux kilos de betterave rouge que lui a gentillement donné un de ses clients.

2 kilos de betteraves…oh là là qu’est ce que je vais bien pouvoir en faire.

Des betteraves en salade…bof bof…le temps n’est pas aux salades même si j’adore la betterave crue râpée avec un filet d’huile d’olive (suite…)

Baguettes viennoises

DSC_0293Cette recette est une spéciale dédicace à ma cousine Anaïs !!!

Ce post il est pour toi ma puce !!!

J’adore la baguette viennoise…et surtout au petit déj et je sais que je ne suis pas la seule!

Mais j’en mange rarement par flemme d’aller à la boulangerie au petit matin et puis elles sont pas toujours au top !

Hier, j’ai donc eu envie de les réaliser les moi-mêmes et en me baladant sur le net (oui..oui je vous entend…comme d’hab !!! J’y peux rien je suis accro!), j’ai découvert un super blog celui de fromage ou dessert d’où je tire cette superbe recette..

Chouette…chouette, je vais pouvoir manger des baguettes viennoises trop trop bonnes et surtout moelleuses toutes les semaines si j’en ai envie ! (suite…)

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