Muffins anglais

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Muffins anglais
Muffins anglais

Lorsque nous sommes partis en Irlande deux années de suite, nous sommes gavés de scones et de muffins en tout genre.

Aujourd’hui, je vous propose la recette des muffins que j’ai trouvé sur le blog de Natly La cuisine pour Voozenoo.

J’en avais déjà fait plusieurs fois mais il n’était pas aussi moelleux et aéré !

Il clair que c’est le lait ribot qui change tout !

Si vous n’en avez pas prenez du lait classique mais ils seront moins moelleux c’est certain. Croyez-en mon expérience !

Ces muffins anglais sont justes extra donc je n’ai rien changé à la recette de Natly à part la méthode de préparation.Muffins anglaisIngrédients pour 20 muffins:

  • 500 g de farine
  • 20 g de sucre
  • 1 cuillère  à café de sel
  • 15 g de levure fraiche
  • 300 ml de lait Ribot
  • 40 g de beurre
  • Semoule de blé fine

Préparation :

Dans la cuve de votre machine à pain, versez le lait puis ajoutez le sel, le sucre, la farine, le beurre coupé en morceaux et la levure émiettée.

Lancez le programme “Pâte levée” qui dure pour moi 1h30.

Si vous utilisez un robot ou à la main, mélangez les ingrédients comme ci-dessus puis couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever une petite heure à l’abri des courants d’air.

Dans tous les cas, dégazez la pâte (chassez l’air en la tapant avec votre poing) sur un plan de travail fariné.

Mettez la en boule dans un saladier, couvrez d’un linge propre, et laissez-la lever à nouveau pendant 1 h – 1h30 environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (j’ai préchauffé mon four à 40 °C puis je l’ai éteint et j’y ai déposé mon saladier).

La pâte doit doubler de volume.

Déposez la sur le plan de travail légèrement fariné puis travaillez-la pendant 5 minutes environ.

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur d’un centimètre.

A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre à moutarde, découpez des cercles jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant un peu car ils gonflent un peu.

Saupoudrez-les de semoule fine et laissez les lever à nouveau pendant une bonne heure.muffins anglais

Faites chauffer une poêle antiadhésive.

Lorsqu’elle est bien chaude, déposez des muffins puis baissez le feu et faites les cuire à feux doux sur les deux faces  jusqu’à ce qu’ils soient colorés.

muffins anglaisLaissez-les tiédir quelques minutes puis dégustez !

S’il vous en reste, vous pouvez les mettre dans un sachet plastique et les passez au grill-pain pour qu’ils retrouvent toute leur saveur ou les congeler.

A demain les gourmands !

muffins anglais

 

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14 Responses

  1. les filles à table

    Je viens d’acheter du lait ribot, et j’adore les muffins (4 ans à Londres ça laisse des traces !!). Ils sont très réussis !! Je vais vite les faire, merci ! Bisous

  2. Marie Kléber

    Ils ont une bonne bouille ces muffins! Faute de four je ne pourrai pas les goûter mais il me tarde d’en avoir un..
    Bises et merci pour le rappel de ces délicieux souvenirs communs.

    • Mamancadeborde

      Sans four c’est certain pas de muffins…je suis heureuse de t’avoir fais voyager un instant dans tes beaux souvenirs. Gros bisous Marie

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