Cela fait un petit moment que je ne vous avais pas présenté une nouvelle recette de pain.
J’ai eu besoin de pain polaire pour réaliser une recette (dont je vous parlerai dans quelques jours) et il n’était pas question d’aller en chercher des industriels.
Il était bien plus tentant de les faire moi-même surtout que la recette est simple et rapide.
Le pain polaire ou pain suédois a été inventé au siècle dernier, dans le nord de la Laponie suédoise par un artisan boulanger.
Il est utilisé comme base de sandwich.
Cette recette est celle de Chef Nini.
Pour 6-7 pains polaires :
- 250 g de farine bio T65
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 12 cl d’eau
- 40 g de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation :
J’ai réalisé ces pains polaires à la machine à pain, mais pas de panique si vous n’avez de machine à pain, je vous dis tout aussi.
Avec la MAP
Versez dans la cuve l’eau, la crème fraîche, le sel, le sucre, la farine et la levure.
Lancez le programme « Pâte levée », puis passez à l’étape du façonnage.
Au robot ou à la main
Versez dans le bol de votre robot ou dans un saladier la farine puis la levure, l’eau, la crème fraîche, le sel et le sucre.
Mélangez puis pétrissez la pâte (vitesse 1 au robot) jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme. Il se peut que vous deviez ajouter un petit peu d’eau.
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante puis passez à l’étape du façonnage.
Façonnage et cuisson
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm puis découpez 6-7 cercles à l’aide d’un bol.
Placez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé fariné. Piquez les pains avec une fourchette.
Recouvrez d’ un torchon et laissez reposer 45 minutes.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Déposez un cercle dedans, face trouée en-dessous.
Piquez la face non trouée et laissez cuire à feu moyen jusqu’à coloration (environ 2 minutes).
Retournez le pain, poursuivez la cuisson environ 1 minute.
Recommencez l’opération avec les autres pains.
Laissez refroidir.
Ces pains sont délicieux avec de la crème fraiche ou fromage blanc accompagné de concombre ou de saumon fumé.
Dégustez !
Camille-Strawberry
Bonjour
Merci beaucoup pour votre site et vos recettes !
Je suis fan du pain polaire alors je me mets à en faire avec ma toute nouvelle MAP !
Pour info, au lieu de la crème fraiche, j’ai mis de la crème soja et au lieu du sucre, j’ai mis du miel (même proportions)
Par contre, est-ce normal que la pate reste très collante au moment de la sortir de la MAP ?
j’ai du rajouter de la farine et même après, sur mon papier, mes ronds restaient bien collés… Tout ça a fini en petits patés refaçonnés à la dernière minute avant de les mettre dans la poêle.
Par contre, le résultat était excellent. A noter que la levure de boulanger est pas très digeste pour moi, je changerai donc de levure la fois prochaine.
Mais sinon au top cette recette !
Si vous avez des conseils pour le faconnage, je suis preneuse
Bonne journée,
Camille
Mamancadeborde
Merci de votre retour Camille. Chaque farine a une propriété d’absorption des liquides et cela est encore plus flagrant lorsqu’on utilise la machine à pain. Du coup, il faut nécessairement que vous ajoutiez de la farine si votre pâte es trop collante. Je n’ai pas eu ce souci mais il est vrai que j’utilise une farine bio fraichement moulue par mon producteur toutes les semaines. Il se peut que cela joue. Ma farine est forcément moins raffinée que celle du commerce. Bonne journée
Lisbeth
Bonjour, j’aimerais savoir pourquoi quand je prépare une brioche ou autre à base de levure de boulanger,fraîche ou én sachet, je trouve toujours un goût très fort de levure . Comment éviter cet inconvénient ? Merci
Mamancadeborde
Bonsoir. Peut être mettez-vous trop de levure ?
Toque de Choc !
C’est parfait ! je cherchais justement une recette de pain polaire pour me faire des sandwich, mais ils avaient tous l’air secs sur les photos que je voyais. Je tenterais ta version Chef Ninisée.
Mamancadeborde
Ceux la sont délicieux !
Cooking Julia
Belle recette qui paraît très simple. J’attends la recette suivante, même si j’ai ma petite idée sur ce que tu nous concoctes 🙂 Bisous
Mamancadeborde
Oui c’est simple
Not Parisienne
J’adore le pain polaire et ça n’a pas l’air si compliqué, je note!
Mamancadeborde
C’est en fait une recette simple.
sotis
il est magnifique ce pain, va falloir que je teste!!! bisous
Cali
Je crois savoir ce que tu veux préparer …… en tout cas la recette des ces pains polaire est bienvenue car moi aussi j’y songeais à ce gâteau salé 😉
Mamancadeborde
MÉric 🙂 si tu essaies dis moi ce que tu en penses.
Mamancadeborde
Je pense que tu as vu juste…réponse dimanche ! Bises
kakounette
Je garde cette recette sous le coude !
Ca a l’air délicieux !
Bizzzzz
Mamancadeborde
Bien meilleur que les industriels !
Corinne / Mamou & Co
Je note, ta recette m’intéresse ! J’attends avec impatience la recette suivante ! 😉 Gros bisous
Mamancadeborde
Pour tout savoir, rdv dimanche ! Gros bisous
Cécile
J’adore le pain suédois et j’ai tenté beaucoup de recettes sans grande satisfaction. je vais essayer la tienne et je te dirais 🙂
Mamancadeborde
Essaie…celle la est top et bien meilleur que les pains industriels !
Marion
Ils sont superbes ! Bravo pour la régularité de leur forme, ce n’est pas facile ! As-tu craquer pour un sandwich-cake ?
Mamancadeborde
Merci. Pour la réponse a ta question rdv dimanche